Ловля корюшки со льда

Где водится и как ловить корюшку?

Корюшка – рыба промысловая. Она вылавливается в огромных количествах. Эта рыбка интересует как любителей рыбной ловли, так и промысловиков, поскольку обладает отличными вкусовыми качествами. Её ещё называют огуречной рыбой. Аромат, исходящий от неё, практически неотличим от аромата свежих огурцов.

Не все рыболовы могут рассказать о местах, где она водится в изобилии. Хотя ее ловля не является сложной. Чтобы узнать, где ее ловят, рыболову лучше всего воспользоваться эхолотом, чтобы найти место стоянки этой стайной рыбки.


Она является представителем хищных видов рыб и предпочитает чистую воду, прибрежные районы, в которых для неё достаточно живого корма. Много ее в Финском заливе. Промысловики отдают свое предпочтение салаке, ей же отводят вторую роль.

Рецепты

Корюшка — вкусная рыба, требующая, тем не менее, внимания при приготовлении.

Если ловля корюшки была успешной — выбирайте подходящий рецепт в нашем специальном разделе!

Корюшка — вкусная рыба, требующая, тем не менее, внимания при приготовлении.

Как удерживать рыбу?

Классическая расстановка удочек всем известна. Она хороша при больших глубинах, но если ловля идёт на глубине до 8 м, то можно сверлиться «гнездом». В дни «тяжёлого бесклёвья» такая расстановка вполне оправдана и может спасти рыбалку.

Я немало времени посвятил просмотру подводного видео про корюшку, и эти фильмы сильно изменили моё мнение о движении корюшки под водой. В пассивном плавании её можно привлечь взвесью в воде, которая рыбу не накормит, но при этом удержит. Способов масса, и не в рамках этой статьи рассматривать, чем же корюшку удержать. Меня немного удивляет, что некоторые рыболовы, порезав карася или карпа, оставляют скелет и потроха на льду. Во-первых, это не эстетично, во-вторых, корюшка вам точно «скажет спасибо» за подобное лакомство. А подать это «блюдо» можно в обычном марлевом мешке с грузом.

Классическая расстановка удочек всем известна. Она хороша при больших глубинах, но если ловля идёт на глубине до 8 м, то можно сверлиться «гнездом». В дни «тяжёлого бесклёвья» такая расстановка вполне оправдана и может спасти рыбалку.

Где и как можно найти рыбу на водоёме?

Корюшку надо выискивать с помощью эхолота, который покажет рельеф дна. Рыба держится стаями в срединных слоях воды над самыми большими углублениями в дне.

Дно должно состоять из песка или глины. Легче всего она вылавливается в зимнее время года, подо льдом, в конце января или в начале января. Обнаруживается рыбка в прибрежных морских акваториях и в дельтах рек.

Корюшка интересна и как самостоятельная добыча, и как живец для ловли других хищников, которые держатся рядом с косяком.

Домашние рыбные консервы

Работа с автоклавом требует внимания. Чтобы консервы получились вкусными, нужно соблюдать определенные правила.

  • Автоклав работает при высоких температурах и под значительным давлением, поэтому во время варки тушенки нельзя его передвигать, ронять, снимать крышку и даже просто трогать. Сначала он должен завершить готовку, затем выключается газ, и после полного остывания бака можно его открывать.
  • У большой рыбы, как правило, удаляют крупные кости, а мелкую рыбку, вроде кильки готовят в автоклаве целиком и даже вместе с головой.
  • Блюдо в емкости для закатки раскладывается так, чтобы до горловины оставалось около 2 см, иначе крышку сорвет.
  • Вода в аппарат заливается таким образом, чтобы крышки банок были покрыты на 1-2 см.
  • До того как ставить автоклав на огонь, нужно проверить герметичность, закрыта ли крышка, все ли сделано правильно.
  • Рыбные консервы в автоклаве делаются при температуре 100-120 градусов. Во время приготовления ее нужно постоянно проверять, иначе итоговый результат может разочаровать.


Работа с автоклавом требует внимания. Чтобы консервы получились вкусными, нужно соблюдать определенные правила.

Консервы из щуки

5 минут Автор: 0

  • Консервы в масле, приготовленные в автоклаве
  • В скороварке под томатным соусом
  • Как приготовить в духовке
  • Видео по теме

Щука – это пресноводная рыба, мясо которой издавна ценится рыбаками и любителями рыбных блюд. Консервы из щуки, приготовленные в домашних условиях, приятно удивят своим вкусом, нежностью и питательностью. Мясо рыбки сохраняет свою целостность и структуру. Готовые баночки удобно брать с собой в поход или на дачу. Готовить блюдо можно в скороварке, автоклаве или же в духовке.

Щука – это пресноводная рыба, мясо которой издавна ценится рыбаками и любителями рыбных блюд. Консервы из щуки, приготовленные в домашних условиях, приятно удивят своим вкусом, нежностью и питательностью. Мясо рыбки сохраняет свою целостность и структуру. Готовые баночки удобно брать с собой в поход или на дачу. Готовить блюдо можно в скороварке, автоклаве или же в духовке.

Рецепт рыбных консервов в масле

Начнем с традиционного рецепта. Консервированная рыба в масле отличается чистым вкусом без лишних добавок. Она отлично подойдет для приготовления бутербродов.

Делать консервы будем в пол-литровых банках.

Чтобы приготовить 1 пол-литровую банку, нам понадобится:

  • рыба – 350-400 г;
  • черный перец горошком – 3 шт;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • соль – 5-7 г;
  • морковь;
  • лук.

Порядок приготовления

  1. Рыбу необходимо почистить и промыть под водопроводной водой. Нарезать ее кусками по 50-70 грамм и просолить..
  2. Морковь и лук промыть, почистить, порезать.

Далее — закладка в банку.

На дно кладем лавровый лист и высыпаем 3 шт перца горошка. Потом примерно до половины плотно закладываем банку рыбными кусочками, делаем овощную прослойку из моркови и лука и снова кладем рыбу. Оставшееся место можно заложить овощами, оставив воздушную прослойку в 2 см. В итоге должен получиться своеобразный «бутерброд» в несколько слоев рыбы и овощей. Все это сверху поливаем подсолнечным маслом.

Остальные банки комплектуют по такой же системе. После чего они помещаются в специальную кассету, которые затем ставятся в автоклав.

  • Сам автоклав заливаем доверху водой вне зависимости от количества кассет с заготовками. До верхней кромки корпуса не доливаем 2-4 см. Закрываем крышку и крепко затягиваем гайки.
  • Ставим автоклав на нагрев. Ждем температуру 110°С. По достижении этого показателя ждем 30-35 минут. Консервы готовы. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, и затем вынуть готовые консервы.

  • На дно кладем лавровый лист и высыпаем 3 шт перца горошка. Потом примерно до половины плотно закладываем банку рыбными кусочками, делаем овощную прослойку из моркови и лука и снова кладем рыбу. Оставшееся место можно заложить овощами, оставив воздушную прослойку в 2 см. В итоге должен получиться своеобразный «бутерброд» в несколько слоев рыбы и овощей. Все это сверху поливаем подсолнечным маслом.

    Консервы из щуки в томате

    Можно приготовить консервы из щуки в томате. Лучше всего использовать измельченные и протертые через сито свежие помидоры. Если свежих томатов нет, можно взять томатный сок или разведенную водой томатную пасту.

    • почищенная и нарезанная кусочками щука – 2,5 кг;
    • лук – 300 г;
    • томатная масса – 2 л;
    • соль по вкусу
    • масло растительное для жарки.

    Почищенную рыбу посыпать солью и специями, перемешать и оставить настояться на 1,5 часа. Нагреть на сковороде масло. Обжарить рыбу с двух сторон. До готовности жарить не обязательно, достаточно, чтобы образовалась корочка. Рыбу переложить в большую кастрюлю. Отдельно обжарить нарезанный лук и переслаивать им слои рыбы.

    Читайте также:  Ловля плотвы спиннингом: блесна на плотву

    Томатную массу посолить. Влить её к рыбе и поставить кастрюлю с заготовкой на огонь. Тушить при слабом кипении 1 час. Готовую рыбу переложить в простерилизованные банки, залить томатным соусом и сразу же закатать.


    За это время простерилизовать банки. Разложить готовую рыбу и залить жидкостью, в которой она тушилась. Сразу же закатать.

    Консервы из щуки с томатной пастой в мультиварке

    • щука – 3 кг;
    • репчатый лук – 0,3 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • томатная паста – 0,2 л;
    • вода – 0,2 л;
    • рафинированное растительное масло – 100 мл;
    • соль – 30 г;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • черный молотый перец – по вкусу.
    • Подготовьте щуку, нарежьте ее кусками по 3-4 см.
    • Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, измельчите на терке.
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
    • В чашу мультиварки влейте масло. Активируйте программу «Жарка». Если такой программы у вашего прибора нет, готовьте в режиме выпечки.
    • Положите в чашу мультиварки куски щуки и обжаривайте их 5 минут.
    • Добавьте лук, готовьте в той же программе еще 5 минут.
    • Введите морковь. Продолжайте приготовление в той же программе, не меняя режима.
    • Через 5 минут добавьте разведенную водой томатную пасту соль, перец и листья лавра. Поменяйте программу на «Тушение». Таймер установите на 4 часа.
    • Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
    • Разложите рыбу с овощами по банкам, полейте томатным соусом со дна чаши мультиварки.
    • Закатайте банки, оставьте остывать в условиях паровой бани.

    Рецепт этих консервов из щучьего мяса достаточно прост, но хранить их можно только в холодильнике.

    • щука – 1 кг;
    • рафинированное растительное масло – 0,5 л;
    • перец чили – 3 шт.;
    • отварная фасоль – 0,4 кг;
    • соль – 40 г;
    • листья лавра – 6 шт.

    Рыбные консервы из щуки в масле в домашнем автоклаве

    Осенний сезон охоты на зубастую хищницу подходит к концу, и ваши домашние начинают бурчать, о том, что весь холодильник уже забит ВАШЕЙ рыбой и она уже всем надоела! Встает диллема, что же с ней делать? Легко. Достаем автоклав и готовим консервы из щуки! Как? Да читайте и смотрите, все очень просто.

    Достаем из морозилки щуку, впрочем пойдет и карась, плотва, все что у вас там (в морозилве) позамерзало! Размораживаем, моем и слегка просушиваем, полотенцем (можно старой, чистой, сухой ветошью, а то жена вам вашу рыбу на голову оденет)! Обрезаем головы, плавники, хвосты!

    Затем нарезаем рыбу кусочками (примерно 3х3), и складываем все в таз. Головы отдельно, пригодятся для ухи!

    Далее готовим все необходимые компоненты для консервы: перец душистый горошком, лавровый лист, соль, томатная паста, лук, подсолнечное мало(рафинированное), крышки металические, поллитровые банки.

    Нарезаем полукольцами лук, складываем на дно банок( поллуковицы на банку хватит)

    В каждую банку ложим душистый перец горошком и лавровый лист.

    Так же на дно каждой банки ложим чайную ложку томатной пасты.

    После этого, в каждую банку ложим, до половины, приготовленную рыбу и солим (2/3 чайной ложки на поллитровую банку).

    Теперь доклабываем рыбу доверху, оставляя примерно 0,8 – 1,0 см до края банки, обязательно плотно утрамбовывая, чтобы между кусочками рыбы не оставалось воздуха, ложим по одной перчинке, лаврушки.

    И последний штрих! Сверху всего этого, ложим чайную ложку томатной пасты, и 1-2 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла. Должно получиться под самое горлышко банки!

    Моем крышки и плотно закатываем!

    Все готово для загрузки в автоклав!

    Устанавливаем банки в несколько рядов, так чтобы до края автоклава оставалось около 5 см.

    Заливаем водой, чтобы вода покрывала банки на 2-3 см! ВНИМАНИЕ, ВАЖНО! Воздушная прослойка должна составлять не менее 3 см. Плотно закрываем крышку автоклава и накачиваем давление 1 атмосфер ( по встроенному манометру)

    Наливаем в гнездо для термометра, растительное масло (оно не испаряется и держит одинаковую температуру с водой внутри автоклава!)

    Нагреваем автокла на газу и следим пока температура не поднимется до 112 – 116 градусов и давление до 4,4-4,6 атмосфер ( ни вкоем случае не превышать давление)! Примерно на это уходит один час. Когда температура и давление достигли требуемых значение убавляем огонь и выдерживаем примерно 40-45 минут в таком температурном режиме!

    Итак когда вышеуказанное время прошло ( 1 час до нагрева и 45 минут в режиме), выключиить газ. ВНИМАНИЕ! – оставьте автоклав на газу до полного остывания (не стоит его трогать, переставлять, двигать – могут лопнуть банки или взорвать крышки внутри). После полного остывания (температура 25-30 градусов и давление 1 атмосфера) – очень,очень,очень медленно стравите воздух до нуля атмосфер (может быть до 1 часа)! Достаем банки протираем сухой тряпко – ГОТОВО.

    Можно ставить в подвал, предварительно смазав крышки солидолом (не будут ржаветь) и обанна. Любой гарнир подойдет к вашим консервам, а магазинные и рядом не валялись.

    Не получается у того кто ни чего не делает! Приятного аппетита!!

    Все готово для загрузки в автоклав!

    Рыбные консервы в автоклаве в томате в домашних условиях

    Рыба в томате – идеальное дополнение к картофельному пюре или жареной картошке на гриле. Как и в предыдущем рецепте, можете взять любой продукт по вкусу. С томатным соусом хорошо сочетается килька и толстолобик, но я больше люблю второй вариант. С крупными тушками не приходится долго возиться, а еще они выделяют больше сока, поэтому консерва получается вкуснее 😉

    Что понадобится (на пол-литровую банку):

    • 300-400 г рыбы;
    • 1 ч.л. соли;
    • 1-2 лавровых листа;
    • 3-4 горошины перца;
    • 2 ч.л. томатной пасты.

    Как сделать:

    1. Подготовленную рыбу порежьте порционными кусками. Если в ней есть икра, не выбрасывайте, приготовьте икорные котлеты.

    2. На дно каждой баночки положите соль, специи и томатную пасту.

    Вместо томатной пасты можете взять пюре или помидоры без кожицы в собственном соку (только спюрируйте их предварительно).

    3. Заполните емкости основным продуктом, немного не доходя до краев.

    4. Закройте банки крышками, закатайте или очень плотно закрутите.

    5. Установите банки на подставку, налейте воду, накройте и завинтите гайки.

    6. Поставьте емкости в автоклав, проверьте герметичность и доведите температуру до 120 градусов. Готовьте консервы полчаса.

    Потом дайте полностью остыть при комнатной температуре, слейте воду и выньте готовый продукт.

    4. Прикройте банки крышками, но не закатывайте их. Поместите все в автоклав.

    Ингредиенты:
    • Бычки – 5 кг;
    • Лук – 500 г;
    • Томатная паста – 150 г;
    • Сахар – 150 г;
    • Уксус – 2 ложки;
    • Вода – 1,7 л.

    Пошаговый рецепт с фото:

    Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях: как делать? Домашние рыбные консервы: рыба в томатном соусе, масле, с овощами

    Рыба в домашних консервах – это нечто особенное. Нежное ароматное мясо так и просится в тарелку. Такие консервы так и простятся в тарелку, под бочок к отварной картошке. Они вкусны и сами по себе, и в других блюдах. С домашней консервированной рыбкой получаются изумительные пироги, вкусны супы, замечательные салаты.

    Консервы можно готовить на плите или в духовке. Но самый лучший вариант – это рыбные консервы в автоклаве. В домашних условиях именно такой способ позволяет получить самые нежные рыбные кусочки. Кроме того, автоклав позволяет сохранить большинство полезных и питательных веществ, потому что рыба в нем томится не 5-6 часов, а не более полутора.

    Читайте также:  Ловля налима в декабре на чистой воде: особенности поклёвки и вываживания

    Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях – общие принципы приготовления

    Автоклав – это специальное устройство, в котором принципиально сочетание двух факторов: высокой температуры кипения воды и высокого давления. Сочетание довольно опасное, поэтому следует тщательно выполнять все рекомендации производителя по работе с автоклавом.

    Процесс приготовления консервов в автоклаве для любого рецепта схож:

    1. подготовить рыбу;

    2. соединить рыбные куски с заправкой (маслом, овощами, томат-пастой, солью, специями);

    3. разложить по банкам;

    4. плотно укупорить банки;

    5. стерилизовать консервы в автоклаве при нужной температуре и давлении.

    В процессе томления в автоклаве размягчаются все косточки и плавники, а рыба становится сочной, тает на языке.

    Рыбу для рыбных консервов в автоклаве в домашних условиях можно брать любую: морскую и речную, мелкую и крупную. Вырезать кости нужно лишь у очень крупных рыбин с прочными костями, у мелочи и среднего размера экземпляров кости после приготовления ощущаться не будут. Плавники тоже не срезайте, так как в процессе приготовления они полностью размягчатся.

    Важно обеспечить герметичность прибора, не открывать его, пока критическая температура не снизится до 30°С, а давление не упадет до нуля. Банки перед закладкой в аппарат нужно закатать машинкой или как можно плотнее закрутить винтовые крышки.

    Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях «Рыбка золотая в масле»

    Рыба, постное масло и немного специй – вот и все, что нужно для получения изумительно вкусных и очень полезных рыбных консервов в автоклаве в домашних условиях. Этим способом можно стерилизовать и морскую, и речную рыбку: сайру, сардину, скумбрию, толстолобика, горбушу. Готовить нужно в пол-литровых банках с металлическими крышками.

    Ингредиенты:

    • две чайные ложки соли;

    • две столовые ложки масла;

    • два лавровых листика;

    • черный и душистый перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Две пол-литровые банки простерилизовать над паром 10 минут. Одновременно прокипятить крышки.

    Рыбу обмыть, выпотрошить и нарезать на кусочки 3-4 см толщиной.

    Рыбные ломики посолить.

    На дно банок положить специи.

    Поверх перца и лаврушки уложить куски рыбы.

    Влить в каждую банку по ложке растительного масла.

    Банки укупорить и установить внутрь устройства для стерилизации.

    Нагреть прибор до 110°С.

    В домашних условиях рыбные консервы в автоклаве по такому простому рецепту полностью «созревают» за час.

    После того как время истечет, дождаться остывания прибора.

    Вынуть банки, остудить.

    Убрать на хранение в погреб или на полку холодильника.

    Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях «Рыбка сладкая в томате»

    Рыбные кусочки, приготовленные в кисло-сладком томатном соусе, становятся одним из лучших вариантов домашней консервации. Знаменитые магазинные бычки в томате вы можете делать дома – получится очень вкусно. Вместо бычков можно взять любую рыбу, ту же горбушу, например. Количество ингредиентов для приготовления рыбных консервов в автоклаве в домашних условиях указано для четырех пол-литровых банок.

    Ингредиенты:

    • 2,5 килограмма свежей или размороженной рыбы;

    • две столовые ложки соли;

    • сто граммов муки для панировки;

    • триста граммов репчатого лука;

    • полстакана масла для сковороды;

    • две-три десертных ложки сахара;

    • 80 граммов томатной пасты;

    • столовая ложка уксуса;

    Способ приготовления:

    Рыбу подготовить: вымыть, выпотрошить, отрезать голову.

    Нарезать тушки на кусочки около 3 см толщиной, посолить и отставить в сторону на два часа. За это время рыба возьмет нужное количество соли.

    Отжать выделившийся сок, обсушить кусочки рыбы на бумажном полотенце.

    Запанировать каждый кусочек в муке.

    Раскалить масло и жарить рыбу по 2 минуты с каждой стороный.

    Очищенные репчатые луковицы нарезать полукольцами или кубиками и обжарить отдельно на растительном масле.

    Когда лук будет готов, добавить в сковороду томат-пасту и сахар, перемешать и прогреть две-три минуты.

    Выложить поджарку в сотейник или кастрюлю, влить норму кипящей воды.

    Отправить томатную заливку на огонь, влить уксус и после закипания выключить.

    В простерилизованные банки влить две ложки томатного соуса, разложить рыбу.

    Оставшийся соус разлить в банки.

    Укупорить банки, установить в автоклав, заполнить его водой.

    Готовить при температуре 110°С в течение часа.

    Оставить банки остывать, не вынимая из устройства для стерилизации.

    Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях с фасолью

    Оригинальный рецепт такого консервированного блюда с фасолью позволит приготовить полноценное блюдо. Открыв банку и разогрев ее содержимое, вы получите быстрый и очень вкусный ужин.

    Ингредиенты:

    • два килограмма щуки или мелкой речной рыбы;

    • стакан сухой фасоли;

    • две крупных луковицы;

    • сто граммов томат-пасты;

    • полстакана растительного масла;

    • полторы столовых ложки соли.

    Способ приготовления:

    Фасоль накануне приготовления залить холодной водой и оставить набухать на ночь.

    Утром фасоль промыть.

    Подготовленную щуку нарезать кусочками (можно срезать филе) и посолить по вкусу.

    Нашинковать репчатые луковицы кубиками.

    В раскаленном масле быстро пожарить луковые кубики.

    Спустя пять минут добавить томат и жарить 2-3 минуты.

    В простерилизованные банки положить немного томатного соуса.

    Закладывать в банки рыбные кусочки слоями, на каждый слой добавляя слой фасоли.

    Влить в банки остатки томатного соуса так, чтобы до крышки осталось свободным не меньше 2 см.

    Стерилизовать рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях в течение часа после достижения нужной температуры в 110°С.

    После остывания воды вынуть банки, не забыв стравить давление в аппарате.

    Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях с овощами

    Один из самых простых и удачных рецептов рыбной консервации – речная рыба с овощной нарезкой. Свежие морковь и лук придадут консервам пикантную нотку. Получиться необычная и очень вкусная закуска.

    Ингредиенты:

    • два килограмма рыбы;

    • десертная ложечка соли;

    Способ приготовления:

    С рыбы срезать филе, нарезать на кусочки по 70-80 граммов.

    Рыбу посолить и заняться овощами.

    Морковь нарезать тонкими брусочками. Слишком мелко не режьте – разварится.

    Репчатую луковицу аккуратно нарезать небольшими кубиками.

    В простерилизованные банки укладывать слоями рыбу, пересыпая морковью и луком.

    В каждую банку класть по две штучки разного сорта перца, одну гвоздику и один лавровый листок.

    Утрамбовывать куски рыбы и овощей поплотнее, не забывая о том, чтобы между крышкой и последним слоем осталось пустое пространство.

    Заложить банки в автоклав, включить огонь.

    Как только температура и давление внутри прибора достигнут 110 градусов и 4 атмосфер соответственно, томить консервы 40 минут.

    Дать банкам полностью остыть внутри стерилизационного аппарата.

    Вынуть и убрать на хранение.

    Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях «Килька в томатном соусе»

    Знаменитая килька в томате особенно вкусна, если ее приготовить правильно в домашних условиях. Рыбные консервы в автоклаве по этому рецепту готовятся очень быстро. Вместо кильки вы по желанию можете взять рыбную мелочь или мойву.

    Ингредиенты:

    • полкило кильки или рыбной мелочи;

    • стакан томатного сока или протертых томатов (можно взять и томат-пасту, разведенную водой);

    • одна луковица репчатая;

    • масло подсолнечное для сковородки;

    • лаврушка, перец горошком, гвоздика по вкусу;

    • десертная ложечка сахара;

    • чайная ложка соли.

    Читайте также:  Ловим окуня на спиннинг видео

    Способ приготовления:

    Кильку промыть, вынуть внутреннюю часть.

    Лук измельчить некрупными кубиками.

    Морковку натереть крупно.

    Раскалить масло, обжарить сначала лук, через пять минут бросить морковку.

    Готовить луково-морковную зажарку ее пять минут, затем снять с плиты.

    В зажарку влить томатный сок, посолить, добавить сахар, перемешать.

    Опустить в соус кильку вместе с головами, перемешать и разложить по подготовленным стерильным банкам.

    Крышки укупорить, банки отправить в автоклав.

    Томить рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях не более часа.

    Как только стеклянные емкости с рыбой полностью остынут, вынуть их из воды, обтереть и отправить в холодильник.

    Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях – хитрости и полезные советы

    • Карасей в автоклаве можно готовить вместе с косточками – они хорошо размягчатся. Если вы готовите консервы из карпа, то обязательно закладывайте в банку только филе. Кости этой рыбы очень жесткие, их нужно убирать.
    • Чтобы размороженная скумбрия при нарезке не разваливалась на некрасивые кусочки, ее после подготовки нужно разложить на доске и снова отправить в морозильник на несколько минут. Когда рыба подморозится, нарезать ее на красивые ровные куски будет легко.
    • Рыбу в банки нужно укладывать плотно, но между рыбой и крышкой должен остаться просвет не менее 2 см.
    • Банки с рыбой должны быть залиты водой полностью, на два сантиметра выше крышек.
    • Отправлять в автоклав можно лишь закатанные банки под железными крышками. При нагревании крышки выгнутся, но после остывания снова втянутся.

    Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях «Рыбка золотая в масле»

    Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях — рецепты приготовления

    Каждую осень мы кроме овощных заготовок, делали ещё много всяких вкусностей на зиму. Одними из таких были рыбные консервы в автоклаве. Кто не знает, в домашних условиях в этом агрегате можно приготовить всё что угодно, на вкус продукция домашнего производства получается такой же, как в магазине. Косточки развариваются полностью, то есть, вы можете их разжевать и проглотить.

    У нас был самодельный аппарат, очень устрашающего вида, весь блестящий, прямоугольной формы, вмещалось в него 20 поллитровых баночек. Консервировали в основном красную рыбу, так как её было очень много, заодно и икру солили. В самом начале пробовали простые консервы, с растительным маслом, правда один раз перепутали и вместо масла залили тюлений жир, пришлось всю партию баночек выкинуть. Потом рецепты усложняли, рецептов было мало, поэтому выдумывали свои.

    На самом деле рыбные консервы в автоклаве можно сделать самыми разнообразными. Начиная с разных видов рыб, причём и морской, и речной. Заканчивая добавками из овощей, соусами, фасолью.


    У нас был самодельный аппарат, очень устрашающего вида, весь блестящий, прямоугольной формы, вмещалось в него 20 поллитровых баночек. Консервировали в основном красную рыбу, так как её было очень много, заодно и икру солили. В самом начале пробовали простые консервы, с растительным маслом, правда один раз перепутали и вместо масла залили тюлений жир, пришлось всю партию баночек выкинуть. Потом рецепты усложняли, рецептов было мало, поэтому выдумывали свои.

    Рецепт: Настоящие рыбные консервы в автоклаве – Мой небольшой, но удачный опыт. Может кому-то пригодится.

    Очень хочется услышать мнение и советы тех, кто пользуется данным устройством и сам делает консервы.

    В первый раз такой агретат я видела в детстве. Знакомые моих родителей купили за немалые деньги и вовсю шуровали домашнюю тушенку, компоты и салаты. Помню, как мои тоже о таком мечтали.
    Теперь вот годы спустя и я заболела этой штуковиной.
    За летний период у нас накапливается очень много рыбы. А так как она не крупная, то годится только на жарку или тушение в скороварке. Пирог из неё не сделаешь.

    Нашла в интернете информацию об автоклаве. Поделилась с мужем и и он через месяц сделал и притащил домой этот агрегат.
    Сразу скажу, что автоклав не безопасное устройство, работает под большим давлением и нужно быть очень внимательным. Одна я к нему не подхожу, боюсь.
    Автоклав у нас самодельный, потому и страшненький такой. Похож на древний летательный аппарат из фильма.

    Рассчитан на 14 банок по 0.7 литра. Но мне кажется, что надо было делать на 5 банок. Меньше был бы по размеру.
    В общем, теперь осваиваем. Перед тем, как попробовать что-то делать, долго изучали в интернете принцип работы прибора и способ приготовления.
    Хочу поделиться своим небольшим опытом, может кому то пригодится. А кто-то может и присоветует что нибудь.

    Рыбную консерву мы делали 2 раза. И оба раза удачно получилось. Косточки проварились, были мягкие. Но стоит учитывать размер рыбы в данном случае. У нас не большие караси по 150-200 грамм.

    В первый раз мы по рекомендации из интернета варили их 40 минут, но этого оказалось много, и они у нас разварились почти. Правда на вкусе это не отразилось.
    Во второй раз варили уже 25 минут. Рыба сохранила форму, кости проварились. Значит крупную рыбу так и надо по 40 минут варить.

    Банки и крышки моем. Мне очень нравится, что банки не надо стерилизовать, достаточно помыть, а крышки ошпарить кипятком.

    Рыбу потрошим. Очищаем от чешуи. Обрезаем головы, плавники и хвосты. Самое долгое и утомительное чистить и обрезать не нужное.

    В банки насыпаем по несколько зерен душистого перца и паре лавровых листов.

    Рыбу солим. Я соли брала по-вкусу.

    Укладываем её в банки до плечиков, что бы осталось 2 см до крышки. Укладываем очень плотно и утрамбовываем. Надо хорошо укладывать потому, что рыба осядет и банка будет не полная.

    Но как бы я ни старалась хорошо ее уложить и утрамбовать, она при впрке все равно осела сильно.
    Сверху на рыбу я налила по 1 чайной ложке масла, что бы рассол был с маслом. Воды не наливала вообще.

    В несколько банок с рыбой добавила овощей для эксперимента- морковь, лук, помидоры, кабачки. Эти банки ушли вообще на ура.
    С овощами вкусно получилось.

    Все. Теперь закатываем банки крышками.

    Дальше уже идет техническая часть.

    Подготовленные консервы устанавливаем в автоклав.

    Задриваем крышку. Нагнетаем давление и включаем огонь. Ждём, когда вода в приборе дойдёт до нужной температуры кипения и постоянно контролируем давление.
    Через 25 минут выключаем и оставляем автоклав остужаться.
    Остужается автоклав до 30 градусов и только потом открывается. Наш автоклав остужался почти 8 часов. Мы оставляли его на ночь.
    Вот это мне и кажется самым неудобным. Хочется ведь сразу открыть и посмотреть, что и как получилось. А нельзя.

    Консерва получается, как в магазине. Именно таким способом делают консервированную продукцию на заводе, только в больших масштабах.
    И, конечно, чем благороднее рыба, тем вкуснее.

    Рыба получилась просто супер. Запах и вкус тоже. Можно кушать просто так, а можно и для начинки в пироги использовать.
    Теперь у нас на очереди овощные заправки и салаты. Хотелось бы попробовать сделать заправку для боща. Пожалуйста, поделитесь опытом.

    Консерва получается, как в магазине. Именно таким способом делают консервированную продукцию на заводе, только в больших масштабах.
    И, конечно, чем благороднее рыба, тем вкуснее.

    Добавить комментарий