Щука атакует щуку: каннибализм или геройский поступок

Щука Каннибал

Щука каннибал: атака на рыболовные комбинированные приманки под водой. Ирландия.

Underwater Ireland / Подводная Ирландия

Lures Mike The Pike 200mm https://amzn.to/3jSNW0k Mike The Pike 280mm https://amzn.to/2TJFyWy Ricky The Roach 150mm https://amzn.to/3emjhrh Percy .

Щуки убивают людей — нам врали сотни лет (реальные истории)

Давно я уже делал видео про сомов убийц и людоедов. На этот раз мне удалось отыскать много информации, касаемо щук. Эти рыбы гораздо меньше .

АТАКА ЩУКИ. ЭТО НАДО ВИДЕТЬ. ЩУКА АТАКУЕТ СОРОДИЧЕЙ. ЩУКА КАННИБАЛ.

ЧУДЕСА В ПОДСАКЕ

АТАКА ЩУКИ. АЩУКА ОХОТИТСЯ НА СОРОДИЧЕЙ.НА ОХОТЕ ЩУКА НЕ ЦЕРЕМОНИТСЯ.ДВОЙНОЙ УЛОВ-ЩУКА НА ЩУКУ. ЭТО НАДО ВИДЕТЬ.

Щука атакует щуку.Каннибализм. Июль 2018

В Поисках Зубастой

На очередной рыбалке в поиске зубастой попал редкий кадр,как щука атаковала попавшуюся щуку на блесну. Каннибал хоть был и не крокодил 2-3 кг .

Щука каннибал Новое место

В Поисках Зубастой

Вышла не плохая рыбалка.Удалось поймать щуку каннибала,у которой торчал хвост из пасти меньшей щуки.

щука каннибал.mp4

Голодный хищник – страшная сила. Больше видео про рыбалку на http://mskfishing.ru.

ТОП 20 ЛУЧШИЕ АТАКИ ЩУКИ НА ЖИВЦА! Рыбалка на жерлицы. Подводная съемка

Сегодня вы увидите ТОП 20 лучших атак щук на живца, которые мне удалось заснять на Подмосковных водоёмах. Рыбалка на жерлицы и подводная .

Щука с секретом внутри, щука с сюрпризом внутри НОВОЕ ВИДЕО. Pike with a secret inside

В данном видео представлена вся живность или не живность которую может проглотить щука. Щука разрезается и достается с нее все находки, это .

Щука каннибал. Жесть

Щука мутант! Щука-каннибал! Жесть поймал щуку без хвоста, а в ней почти такая же щука!

Привет всем. Вот такой трофей я точно не брал ни разу))), просто жесть! Приятного просмотра друзья, лайк и подписка приветствуется!

ЩУКА МОНСТР СУЩЕСТВУЕТ! ВИДЕО ВОТ ЭТО РЫБАЛКА 2021 Ты не поверишь ! Зрелище не для слабонервных 2021

Рыбалка 2021 Рыбалка

ЩУКА МОНСТР УБИЙЦА СУЩЕСТВУЕТ ВИДЕО ВОТ ЭТО РЫБАЛКА 2021 Ты не поверишь Зрелище не для слабонервных 2021 Зимняя рыбалка Очень .

ЩУКА КАННИБАЛ ловим на кружки!

Видеоотчёты Сани Бульбаша .

Отличная погода,настроение для того что бы посидеть на озере и половить щукаря на кружки. Всем приятного просмотра!

Щука по прозвищу “Каннибал Лектор”

Полезные ссылки: https://www.youtube.com/watch?v=eIfStCXG7AQ – Судак https://www.youtube.com/watch?v=ApFk3B3txRw – Блесны .

Окский трофей или щука-каннибал (сентябрь 2017)

Видеоотчет с нескольких рыбалок на р. Ока в Каширском районе.

Щука-каннибал

Щука пыталась съесть другую щуку, и сама попалась на крючок.

ЩУКА КАННИБАЛ. Открытие сезона 2019 по щуке. Ловля щуки на жерлицы. Жерлицы на щуку / Щука зимой

ART Production / Рыбалка с Артурычем

Доброго времени суток уважаемый гость моего канала. Канал, ART Production, по своей тематике будет направлен только в одну сторону это РЫБАЛКА .

Каннибал. Или щука в щуке.

Щука каннибал<полная рыбалка>.Два вечерних выхода.Щука на спиннинг.

В Поисках Зубастой

Ищем щуку на самые простые снасти в Саратовской области на малой реке притока Большого Иргиза.В основном на китайские и советские колебалки .

Крутая снасть на щуку,как одеть двойник на виброхвост?

. щука на силикон, щука на резину, щука на спиннинг, ловля щуки на вертушки, щука в августе, щука атакует, щука летом, щука каннибал, щука август, .

Подводная съемка Хищников! Щука, Окунь, Красноперка

Рыбалка с Денчиком

Весь день посветил подводной съемке, была цель заснять атаку, преследование щуки, окуня за приманкой. Рыбачил на воблеры, блесна, живца, ставил .

АТАКА ЩУКИ МОНСТРА НА ЩУКУ на рыбалке 2021 ВЫСТРЕЛ В ЩУКУ МОНСТРА ЩУКА АТАКУЕТ Как поймать ЩУКУ 2021

Рыбалка 2021 Рыбалка

. 2020 АТАКА ЩУКИ НА ЩУКУ на рыбалке 2020 ВЫСТРЕЛ ПО ЩУКЕ ИЗ РУЖЬЯ ЩУКА АТАКУЕТ ДРУГУЮ ЩУКУ КАК ПОЙМАТЬ ЩУКУ КАННИБАЛ .

Как атакует щука зимой?

Рыболовов, любителей зимней рыбалки, часто интересует вопрос: «Как атакует щука зимой?» Чтобы знать ответ на этот вопрос, нужно представлять себе повадки и среду обитания этой хищницы. У щуки есть своя, занятая ей территория. Чаще всего она устраивает засаду в облюбованном ею месте, оттуда и нападает на свою добычу. Однако при определенных условиях она может расширять свою территорию, прокладывая новые маршруты своего передвижения.

И нападать она может из любого места своей территории. Пути передвижения больших щук, весом от 5 кг, практически никогда не пересекаются, средних щук (1,5-3 кг) — пересекаются изредка, чаще всего во время жора перед нерестом, когда каждая из них пытается увеличить свою территорию. Мелкие же щучки, весом до 1 кг пересекаются очень часто. Маршруты передвижения нескольких щук могут пересечься в одном, благоприятном для них обоих месте. Чаще всего это или какое-то укрытие или родник с чистой водой. При зимней ловле щуки со льда на жерлицы можно заметить, что в какой-то одной лунке поклевки происходят чаще, чем в других. Это значит, что хищница пытается быстрее схватить живца в спорном месте.
В зависимости от времени года, погодных условий, кислородного баланса в водоеме характер поклевок щуки может изменяться. Как атакует щука зимой? В основном это происходит следующим образом. Щука, нападая на живца, захватывает его поперек и делает рывок в сторону. В это время на жерлице начинает активно крутиться катушка, разматывая леску. Потом в какой-то момент она останавливается, катушка прекращает разматываться, или очень медленно перемещается. В это время щука перекладывает живца таким образом, чтобы заглотить его с головы. Заглотнув его, хищница продолжает медленно двигаться, разматывая леску на жерлице. Вот это и есть наилучший момент для подсечки. Когда щука большая, а живец маленький, процесс поглощения живца происходит довольно быстро, при этом шпуля катушки разматывается непрерывно, плавно, но уверенно.

В глухозимье, при плохих погодных условиях, нельзя однозначно ответить на вопрос: «Как атакует щука зимой?» Поклевка может быть настолько не явно выражена, что трудно найти момент для подсечки. Хищница может долго держать живца в своей пасти, не решаясь на заглатывание. В такой ситуации надо попытаться спровоцировать ее на дальнейшие действия легким шевелением или подергиванием лески, чтобы создать видимость ускользающего живца. После этих манипуляций нужно подождать ответной реакции щуки. Если ничего не произошло и щука бросила живца, остается только перезарядить жерлицу и начать все сначала.

Оцените статью, нам важно ваше мнение!

Добавить комментарий

Похожие статьи

Август – пора созревания и уборки хлебов. Чаще утренние туманы, постепенно понижается ночная температура, особенно со второй половины месяца. Холодны утренние зори. И если ужение рыбы в первой половине месяца почти ничем не отличается от июльского, то со второй .

Влияние погоды на клев является в рыбалке немаловажным фактором. Как ни странно, но у рыбы свои погодные предпочтения, которые отличаются от людских. Опытные рыболовы знают, по каким признакам определить зависимость клева от погодных условий, хотя для новичков эта .

Интерес к этой теме возник неспроста: с наступлением весны, когда температура добралась до отметки 10 градусов по Цельсию и ниже практически не опускается, самое время отправиться за долгожданным трофеем – за карасем, причем не с обычной поплавочной удочкой, а с той .

Июль это месяц с устойчивой и высокой температурой воздуха и воды. На скошенных лугах появляется масса кузнечиков. В небольших, медленно текущих реках и озерах начинается «цветение» воды. При благоприятных условиях такое явление может протекать очень интенсивно и .

Что делать с пойманной рыбой?

), которой могу поделиться с родственниками, друзьями и котами. Стабильный заработок своевременно сформулировал мое главное этическое правило: деньги надо получать за профессиональный труд, а не за хобби, даже если владеешь им профессионально. Не буду обсуждать вопрос нехватки средств когда-нибудь, но приложу все усилия к тому, чтобы рыбалка не стала для меня промыслом. Соответственно, и двух выездов в неделю к воде мне совершенно достаточно.

Но что, скажите, делать с голавлем? Мне, поплавочнику-перекатчику, некуда деваться (да и не хочется!) от этой великолепной рыбы! А экземпляров по 200-400 граммов попадается за рыбалку, бывает, до двух десятков, класть их в садок не позволяют совесть и, с недавних пор, еще и Правила рыболовства в Азово-Черноморском бассейне, которыми запрещен вылов голавля менее 28 сантиметров – именно 400 граммов. Всю попадающуюся сорную мелочь (пескарей, уклеек) я беру с собой, хотя, отпущенная, она-то как раз не успеет оказать губительного воздействия на водоем, будучи моментально съеденной кем-нибудь. Так что, мне забыть о ловле на течении?

Думаю, можно расслабиться и не посыпать попусту голову пеплом. Не похоже, чтобы выпущенные голавлишки бессмысленно гибли: в данный момент идет цикл ежегодного увеличения размеров этой рыбы, вылавливаемой мной, – в позапрошлом году наиболее часты были стайки по 600-700 граммов, в прошлом – 800-900. Не мои ли это «отпускники»? Голавль – достаточно живучая рыба, о чем свидетельствуют, хотя бы, глубочайшие шрамы, оставленные щучьими зубами, да и глотком свежего воздуха его не слишком испугаешь! А периодически попадающиеся плотва, лещи и подусты, с разорванными, а то и отсутствующими губами, причем, судя по визуальному восприятию, довольно давно – каким образом выжили? Повезло? Да, я писал в прошлом году о вреде, наносимом подусту выродками-багрильщиками с мощными тройниками, но, во-первых, сошедшие «подранки» уже сильно ослаблены нерестовыми «боями», а это далеко не одно и то же, что сопротивление на крючке; во-вторых, это мерзкое зрелище наполняет душу дикой мизантропией, чрезвычайно быстро на свежем воздухе впитываемой природой-матушкой и передающейся от нее всему космосу. Закон сохранения энергии еще никто не отменял.

Хорошо, поговорим о стрессах. Если даже не принимать во внимание то, что стресс – категория нравственная, в первую очередь, связанная с понятием «психика», то, думается, водные обитатели со своим «простым» мозгом куда более приспособлены к различным жизненным коллизиям, нежели мы с вами. Ужасный монстр – естественный отбор – держит в постоянном напряжении и мельчайшую «пунявку», и крупнейшего сома: сом не знает, что он самый крупный, справедливо опасаясь большего. А помутнения воды, перепады давления, скачки уровня, тот же икромет, наконец, – это не стрессы? С тех пор, как миллион лет назад человек макнул палку в воду, он тут же стал непременным и привычным участником рыбьих страхов, что доказывает, например, статистика, свидетельствующая об ухудшении клева даже «пятачковых» карасишек в выходные дни по сравнению с буднями.

Ожог чешуи. Пожарника обливают водой, он бросается в огонь, возвращается целый и невредимый со спасенной девушкой… ну, или там, зверюшкой какой-нибудь на руках. По-моему, ситуация смоделирована достаточно верно. Да, не стоит (чего я никогда и не делаю) истязать рыбу чрезмерным вниманием прессы и телевидения, фотографируясь с ней всем берегом, а после бросать в воду. Я стараюсь, чтобы голавль, предназначенный к возвращению в родную стихию, не терял контакта с водой – мне уже ни к чему его измерять, глаз наметан. Да и рыбья слизь не так быстро теряет свои защитные свойства, нежели кажется.

Утомленная рыба. Соглашусь с Юрием, что крупная рыба теряет много сил, и вред несомненен, но, во-первых, большинство рыболовов отпускает мелкую рыбу, вываживание которой не требует много времени, и калорий на восстановление сил незначительной особи требуется мало (правда, и метаболизм выше). Даже при аккуратном, без «кульбитов», «снятии» 400-граммового голавлика со «струи» мне достаточно 30-40 секунд, а дальше – свобода!

Во-вторых, если проводить аналогию с человеком, опираясь на тезисы статьи Юрия, то для избавления от ломоты в мышцах после перенапряжения необходима, в первую очередь, хорошая разминка. Наш тренер (было дело, дружил я со спортом в молодости) называл это – разогнать молочную кислоту. Да и потом, велика ли разница между «гуманным бескровным мышом» и одинарным крючком, если крупная рыба все равно сойдет, получив свою порцию губительного адреналина со всеми вытекающими последствиями? Получается, мастеровитым «удильщикам» нельзя, опять же, посещать водоемы – сходят ведь самые крупные рыбы, и берут они на тонкую оснастку – остается рыбачить в компьютере?

Я, как удильщик, не являющийся сторонником принципа «поймал – отпусти», не вижу, тем не менее, иного выхода для тренировок рыболовов-спортсменов, нежели использовать рыбу в качестве «инвентаря», а вот в передачах о рыбалке, действительно, не стоит бесшабашно потрясать флагами гуманности, возвращая судаков и окуней, не слишком живучих видов ихтиофауны, водоему. Но если следовать моральным принципам, то процесс отпускания рыбы наполняет душу радостью, а Вселенную – положительной энергией. В конце концов, ко всему надо подходить рассудительно, используя понятие «мера»: нет ничего абсолютно черного или чисто-белого, соразмерять все свои поступки и мысли следует по принципу «больше – меньше», а не «да – нет».

Что делать с пойманной рыбой?

Если не касаться спортивной рыбалки, во время которой улов обычно отпускают, перед некоторыми рыбаками встает вопрос: что делать с рыбой, как лишить ее жизни и как сохранить ее до конца рыбалки.

Как хранить пойманную рыбу

Конечно, даже отпустить рыбу обратно в водоем – это целая наука. Но иногда даже в том случае, если рыбак не планирует сохранять улов, ему приходится оставлять некоторые экземпляры. К примеру, расстаться с пятикилограммовым карпом сможет расстаться не каждый. Кроме того, пойманные рыбы нередко оказываются травмированы, и отпустить такой улов – значит поставить под угрозу заражения от погибшей рыбы весь водоем.

Молодые рыбаки очень часто интересуются: как лишить пойманную рыбу жизни? В современной рыбалке ответ на этот вопрос такой же, как и тысячи лет назад – обычно рыбу просто пьют по голове тяжелым предметом, например камнем.

Иногда прибегают к прокалыванию мозга рыбы ножом, во время зимней рыбалки рыбу можно просто бросить на лед и она умрет сама. В любом случае, оставлять рыбу живой до конца рыбалки не стоит: в этом случае качество ее мяса ухудшается.

Если в водоеме водятся исключительно крупные экземпляры, их можно держать в воде, пропустив через пасть под жабрами проволоку, прочную веревку или специальные ремешки. В том случае, если рыбалка предполагает постоянные перемещения по берегу водоема этот способ не подойдет.

Если запланирована долгая рыбалка (на два-три дня), слегка посыпанную солью рыбу можно завернуть в чистую ткань и закопать прямо у берега в песок. Так рыба может храниться до трех суток.

Спортивное рыболовство

Другое дело, если рыбу необходимо отпускать. Обычно это не значит, что в данный момент должно проходить какое-то состязание. К спортивным рыбакам себя относят те, кто ловят рыбу исключительно «для счета». Далеко не все понимают смысл такой рыбалки, но тем не менее это явление процветает.

Первое правило спортивной рыбалки – отпустить рыбу и при этом постараться не нанести ей травмы. Обычно в этом случае все начинается с крючков: в основном используются крючки без острия, которые не только не ранят рыбу, но и позволяют легко ее снять.

Еще один важный момент: каждый рыбак знает, что тело рыбы покрыто слизью, но это не какие-то паразитирующие бактерии. Это особый защитный слой, который предотвращает проникновение паразитов и опасных микроорганизмов в тело рыбы на протяжение всей ее жизни.

Если рыбу планируется отпускать – следует позаботиться о том, чтобы по возможности максимально сохранить этот слизистый покров. Не нужно брать пойманную рыбу через ткань, бумагу, тем более не следует трогать рыбу сухими руками. Рыба без этого слоя слизи, даже будучи выпущенной очень быстро, погибнет даже в привычной среде обитания.

Освобождать рыбу от крючка нужно как можно быстрее, но не стоит торопиться в ущерб ее здоровью. При этом рыбу нужно удерживать достаточно крепко, чтобы она после снятия с крючка не выскользнула из рук и не упала в песок. Это падение также приведет к нарушению защитного слизистого покрова.

В то же время не нужно сжимать рыбу слишком крепко – так можно повредить ее внутренние органы.

Извлечение крючка – не очень сложная процедура, но требуется проявить аккуратность. При движении крючка на себя не стоит дергать его сильно, движения должны быть медленными и плавными. Если же крючок оказался очень глубоко в пасти рыбы, можно использовать специальное приспособление для извлечения крючков – «disgorger».

И последнее: бросать рыбу в воду, как камень – нельзя. Ее нужно отпускать прямо в водоем, опустившись на корточки и максимально сократив расстояние до воды.

Как выбрать забродники для рыбалки, вы узнаете, прочитав нашу статью.

А в этой статье рассказано про надувные лодки для рыбалки.

Приготовление пойманной рыбы

Если отбросить все этические предрассудки и говорить об обычной, неспортивной рыбалке, то рыба в конце концов должна быть съедена. Мы выяснили, как правильно сохранить рыбу до окончания рыбалки, но ведь многие прямо на берегу готовят уху или запекают часть улова. При этом опытные рыбаки могут справиться с такими задачами с минимальным количеством посуды и какой-то кухонной утвари.

Готовят рыбу в таких условиях обычно на костре – мало кто из рыбаков сегодня возит на рыбалку высокотехнологичные, но все же тяжелые и не очень удобные походные печи. Самый простой и быстрый способ приготовить рыбу – запечь в углях. Такой способ позволяет не только сохранить в рыбе большую часть витаминов и полезных веществ, но и сам вкус получается особенным – такого нельзя добиться в домашних условиях.

Для этого рыбу необходимо распотрошить, но чешую оставить. Изнутри рыба натирается солью, по вкусу рыба фаршируется зеленью, специями (лучше не брать экзотические приправы и обойтись горошинами черного перца), лавровым листом.

После этого тушка обмазывается глиной: ее слой должен быть достаточно толстым, чтобы рыба не сгорела (около трех-четырех сантиметров). В таком виде рыбу нужно завалить горячими углями примерно на полчаса. Обожженная глина легко отстает от тушки рыбы, при этом на глине остается вся чешуя.

Рыбу можно запечь в золе, но в этом случае вместо глины используют листья капусты, лопуха, дикой смородины. Такая тушка оборачивается чистой тканью, перевязывается шпагатом и обмазывается тонким слоем глины. В золе рыба запекается примерно один час.

Кончено, можно сварить из рыбы уху, но давать какие-то советы по поводу ухи не стоит: каждый рыбак если и не имеет своего собственного рецепта, то легко сможет его найти. А кроме того приготовление ухи даже не требует особых кулинарных навыков, поэтому сварить ее можно чуть ли не «по наитию».

Какая бы участь из описанных вариантов не постигла улов, главная цель рыбака будет достигнута: рыба не пропадет, не испортится, а если возникнут проблемы с провизией – часть улова можно приготовить и в полевых условиях.

Бойлы на сазана. Об этом читайте в данной статье.

ЧТО ДЕЛАТЬ С РЫБОЙ

ЧТО ДЕЛАТЬ С РЫБОЙ

Поскольку большинство увлекающихся рыбной ловлей — мужчины, то наши советы о том, что делать с пойманной рыбой, прежде всего — для них.

Незачем надеяться, что во всех случаях жизни их будет выручать жена, которая сумеет вовремя и вкусно приготовить рыбу, или соседская кошка.

Есть много разных кушаний из рыбы. Уха, жареная или отваренная рыба — такие блюда известны всем, хотя допускаю, мало кто знает, что для придания аромата ухе к другим рыбам надо добавлять густеру, а чтобы уха не горчила, если для ее приготовления использовалась и плотва, у плотвы надо удалять глаза.

Мужчины должны уметь готовить рыбу не хуже, а даже лучше, чем женщины, не только ради элементарной справедливости, но даже из чисто престижных соображений. Поэтому, если вам повезло на рыбалке, вы принесли домой рыбу и хотите отведать ее на вкус (ведь нет более вкусной рыбы, чем та, которую сам поймал!), а в ответ слышите что-нибудь вроде: «Сам поймал — сам и чисти», — не отнекивайтесь («я устал, я то, я сё»), а берите нож или терку и (подумаешь, великое дело!) вычистите улов.

Или, допустим, почему бы вам не показать жене…

Как фаршировать щуку.

Ведь рано или поздно вы ее поймаете… Ножом или рыбочисткой освободите щуку от чешуи, затем вымойте ее. Аккуратно обрежьте вокруг кожу у самой головы и чуть отделите ее от мяса, так, чтобы можно было захватить ее пальцами через тряпку. Держа рыбу одной рукой за голову, другой снимайте кожу чулком. Дошли до плавника — подрежьте его, чтобы снять вместе с кожей. В хвостовой части перережьте позвоночник, чтобы хвост остался вместе с «чулком». Если на коже осталось много мяса, осторожно соскребите его на доске ножом.

«Чулок» отложите. Очистите рыбу от внутренностей, отделите мясо от костей.

Удалив жабры, голову, кости положите в кастрюльку, залейте водой, поставьте на огонь варить бульон. Чтобы он получился круче, желательно сюда добавить несколько рыбок других видов: окуней, плотвичек, густеры, можно и ершей. Положите 200 граммов овощей, два лавровых листика, несколько горошин перца.

Мясо щуки пропустите через мясорубку. За ним прокрутите примерно 50 граммов слегка размоченной в молоке булочки. К полученному фаршу из килограммовой щуки добавьте следующие компоненты: яйцо, немножко молока, пассированный лук, 20 граммов сливочного масла, 20 граммов жира, соль, перец, а если нравится, то для остроты и вкуса — чеснок. Тщательно перемешайте все. Теперь «чулок» нужно не очень плотно заполнить этой массой, зашить возможные повреждения, пришить голову — щука вновь примет свой прежний вид. Уложите ее на противень, залейте полученным от варки костей, рыбок, приправ и овощей бульоном и поместите в духовку. Время от времени поглядывайте на свое произведение. Чтобы не пересыхала и не трескалась кожа, увлажняйте ее оставшимся бульоном. Минут через сорок пять щука покроется золотисто-коричневой корочкой. Значит, готова. Минут пять подержите в выключенной духовке. Затем ее выложите на блюдо, живописно украсьте зеленью петрушки, дольками лимона, морковки, варившейся в бульоне. Ешьте сами, угощайте членов семьи, друзей и знакомых и облизывайте пальчики!

Как солить и вялить плотву, красноперку, густеру.

Рыбу вымыть от слизи. В эмалированном тазике густо пересыпать крупнозернистой (бунтовой) солью или солью нулевого помола. Аккуратно уложите рыбу, накрыв ее кружком с гнетом — увесистым булыжником, тщательно вымытым и ошпаренным кипятком. Пусть так рыба солится двое суток. Затем в течение двух часов отмачивайте ее, меняя через каждые полчаса воду.

Подвесьте рыбу крючками за рыла на веревку. Когда стечет вода и тушки подсохнут, переверните их хвостом вверх, воткнув крючки у самого основания хвоста.

Рыба должна висеть где-нибудь в тени, на хорошо продуваемом месте. Через семь-десять дней она готова к употреблению.

Таким способом можно воспользоваться ранней весной, поздней осенью и зимой, когда нет мух. Зимой рыбу придется подвесить в теплом месте — у батарей, над котелком отопления и т. д. Кстати, зимой гнет на кружок можно и не ставить.

Вялят рыбу и летом, но в это время неизбежны дополнительные приспособления и операции. После отмачивания ее следует опустить в раствор столового уксуса. Это нужно для того, чтобы, пока она подсыхает, не отложили яички мухи. А уж после этого ее помещают в каркасный ящик, обтянутый марлей. Ящик также должен находиться в тени и на сквозняке, чтобы воздух мог проникать через марлю. В безветренные сырые дни для обдувания рыбы следует воспользоваться обыкновенным комнатным вентилятором.

Как солить и вялить леща.

Делается все точно так же, как с плотвой, красноперкой, густерой. Но леща надо не просто пересыпать солью, а втереть ее под чешую, забить солью жабры, рот. Его выдерживают в соли полторы — две недели, пока тушка не станет твердой (если потянуть такого леща за голову и хвост, послышится скрипящий звук), только тогда рыба хорошо просолилась. Отмачивать леща надо двое суток, меняя воду через каждые три часа.

Летом засолку леща надо производить в холодильнике, тоже в течение двух недель, вялить в каркасном ящике.

Вялится лещ в зависимости от его величины две-три недели. Считается готовым к употреблению, когда мясо, если вяленую рыбу посмотреть на свет, приобретает янтарный цвет и утратит привкус сырости.

Как солить и вялить корюшку.

После просаливания, которое продолжается два-три часа, ее споласкивают, нанизывают на веревку и вывешивают в теплом месте (у батарей и т. д.). На третий-четвертый день деликатесная закуска готова. Пересушивать корюшку не рекомендуется, так как она теряет свои вкусовые качества.

Балык из сига.

Как и любую другую рыбу, сига можно жарить, готовить из сигового фарша пельмени. Но вкуснее всего он все же в сочном, вяленом и холодного копчения видах.

Солят сига так. Очищают внутренности и засыпают брюшную полость солью, делают вдоль позвоночника глубокий надрез и тоже засыпают солью. (Кстати, вместе с солью в килограммового сига добавляют чайную ложку сахару). Затем в брюшную полость укладывают в несколько слоев конец чистого кухонного полотенца, а другим концом плотно обматывают тушку сига. Процесс просаливания состоит в том, что соль, проникая в мясо рыбы, вытесняет оттуда воду. Полотенце в данном, «сухом», способе посола будет служить «промокашкой», впитывающей воду.

Завернутую в полотенце рыбу следует выставить в холодное место, и пусть там она просаливается в течение недели. Через неделю можете считать, что отличнейшая закуска или составная часть для бутербродов (к булочке с маслом и луком кольцами) готова.

Как вялить сига.

Посол сига колодкой — длительный процесс. Рыбу натирают солью, набивают солью жабры, рот и укладывают в посуду на решетку, чтобы стекала вода. Время от времени в течение трех недель сига переворачивают, посыпая солью. Затем, сполоснув его, вывешивают вялиться на чердак или в теплое место. Нельзя вешать эту рыбу слишком близко к печкам, дровяным плитам, так как жирное мясо сига быстро испортится, будет отдавать застарелым жиром.

Можно завялить сига и быстро, в течение пяти дней. Для этого рыбу следует распластать, сделав разрез тушки вдоль позвоночника, включая и голову. Удалите внутренности, снимите пленки вдоль позвоночника и высушите кровь бумажными салфетками или тряпкой. Со стороны позвоночника сделайте глубокий надрез и сильно протрите его солью. Всю внутренность посыпьте крупной солью. Распластованную и посоленную рыбу на кухонной доске выставьте в холодное место на ночь. Утром хорошо сполосните ее от соли и, взяв на распорки тушку, продев веревку через глаза, подвесьте ее у источника тепла. Когда на внутренней поверхности начнут выступать капельки жира, вяленый балык готов.

Как приготовить окуня горячего копчения.

Опустите окуня на два часа в тузлук. Затем подвесьте его на веревке на ветру, чтобы стекла вода и рыба подсохла. Теперь укладывайте по три-пять окуней в рыбокоптилку рижского производства, ставьте ее на газовую плиту или в костер, и через 7 минут получится великолепный окунь горячего копчения. Конечно же, перед тем как поставить коптилку в огонь или на огонь, в нее под решетку надо засыпать опилки, только не сосновые или еловые, так как рыба будет отдавать смолистым привкусом, а березовые или лучше всего ольховые.

Читайте также

Делать или не делать? Чего нужно опасаться

Делать или не делать? Чего нужно опасаться Конечно, перед вами может встать вопрос – делать или нет. И не всегда на такой вопрос можно ответить однозначно. С одной стороны, это красиво и необычно, создает новый образ и делает вас оригинальным и непохожим на окружающих. Но с

Блинчики с рыбой 1

Блинчики с рыбой 1 Для теста: 2 стакана муки, 2 стакана молока, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.Для начинки: 200 г рыбы, 50 г сыра.Яйца взбить с солью и сахаром, добавить половину молока, всыпать муку, вымесить тесто, добавить остальное молоко. Хорошо размешать и

Блинчики с рыбой 2

Блинчики с рыбой 2 200 г рыбы, 50 г белого хлеба, 1 луковица, зелень, соль.Приготовить блинчики (см. предыдущий рецепт). Для начинки прокрутить через мясорубку филе любой рыбы и белый хлеб, размоченный в молоке и отжатый. Мелко нарезать репчатый лук, поджарить на растительном

Блинчики с рыбой 3

Блинчики с рыбой 3 200 г рыбы, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль.Приготовить блинчики (см. предыдущие рецепты).Для начинки отварить филе любой рыбы, измельчить и смешать с вареным рисом. Мелко нарезать и поджарить на растительном масле

Пирог с капустой и рыбой

Пирог с капустой и рыбой Для теста: 500 г пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 2, яйца, 100 г сливочного масла, 15 г дрожжей.Для начинки: 500 г свежей капусты, 2 яйца; 500 г рыбы, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, соль.Капусту мелко порезать,

Оливье с копченой рыбой

Оливье с копченой рыбой 320 г копченой рыбы, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 луковица, 4 картофелины, 100 г зеленого горошка, 3 яйца, 150 г майонеза, соль.Копченую рыбу отделить от костей и измельчить. Мелко нарезать вареный картофель, морковь, яйца, колбасу, соленые огурцы, яблоко.

Правильная обработка и приготовление пойманной рыбы

Прежде чем приготовить рыбу, тем или иным способом, необходимо определить ее сохранность и качество. Самая качественная рыба предназначается для жарки и горячего копчения. Та рыба, качество которой потеряно во время транспортировки годится лишь для маринования и сушки.

Фото: Андрей Яншевский.

ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА

Свежая и правильно сохраненная рыба имеет перечисленные ниже признаки:

– жабры сочного, алого цвета, но не темносерого или коричневого,

– свежий и приятный запах,

– светлая, блестящая чешуя и, что самое главное и характерное,

– упругое на ощупь мясо, на котором при надавливании не остается вмятин.

Рыба, которая была испорчена во время транспортировки, легко распознается по сильному и неприятному запаху, мутным глазам, белесым жабрам и «пластилиновой» консистенции мясу. Во время очистки такой рыбы от чешуи, мясо отделяется от крупных позвоночных костей.

Свежая, правильно сохраненная рыба может быть в дальнейшем переработана любым известным способом. Испорченная рыба, к сожалению, должна быть выброшена.

Попытки переработки окончательно испорченной рыбы могут привести к пищевым отравлениям, и достаточно серьезным. Поэтому проще избавится от некачественного продукта, чем потом трать деньги на лекарства.

Маленькая ремарка. На мой взгляд, те рыболовы, которые, попав в жор рыбы, начинают (и продолжают) безоглядно и бездумно ловить, и ловить, и ловить. А после рыбалки не знают, что делать с пойманным уловом, и везут домой необработанную рыбу, которая заведомо будет испорчена, являются БРАКОНЬЕРАМИ.

Причем серьезными браконьерами, и даже рецидивистами.

Почему браконьерами, а потому, что спортивная снасть в руках рыболова-профессионала по эффективности намного превосходит уловистость любой сети или бредня.

Почему рецидивистами, а потому что, как только рыболов «подберет ключик» к водоему, он получает возможность добывать из него рыбу неограниченно и всегда, до тех пор, пока или рыба не закончится, или не изменятся условия ловли.

Если взять лепесток от «Aglia 00», сердечник из вольфрамового сплава и оснастить «мухо-блесну» подгрузкой до полутора грамм, вместо 0,9 г. то, уверяю вас, что с помощью 63-го ультралайта вы переловите не только окуней, но и плотву, хариуса, голавля, красноперку и даже лягушек. Вам это надо?

Надо, если вы голодны, что сомнительно. Выход один, не будьте браконьерами и отпускайте пойманную рыбу.

Выход второй, рыбу, которую вы хотите скушать, правильно сохраните и используйте.

Читайте материал “Походный кондер”

Итак, если вы все-таки привезли свою добычу домой.

Первое, что нужно сделать, так это рыбу тщательно помыть. После того, как рыба будет отмыта от слизи, грязи и прикормки, ее нужно выпотрошить. После этого нужно рыбу рассортировать. То есть, разложить по кучкам добычу на то, что будет пожарено, повялено и закопчено.

Потрошение рыбы процесс, с одной стороны, очень простой и быстрый, но требующий соблюдения некоторых правил. Получить, например, вкусную рыбу горячего копчения можно, только удалив внутренности и кровь из брюшной полости. Но, если вы будете коптить нежирную рыбу, то, наоборот, коптить ее нужно не потрошенной, чтобы сохранить брюшной жир.

Во время потрошения рыбы, подавляющее большинство рыболовов, взрезает тело рыбы от анального отверстия. При этом почти неизбежно ножом задевают кишечник, и его содержимое загрязняет брюшную полость рыбы. Поэтому приходится потрошеную рыбу основательно промывать заново.

Правильным будет вскрыть рыбу, начиная с головы до анального отверстия. После этого пищеварительный тракт нужно перерезать в том месте, где расположены жабры. После чего его и извлекают в направлении хвоста.

Разделочная доска. Фото: Андрей Яншевский.

Зажим держит хвост рыбы. Фото: Андрей Яншевский.

При потрошении рыбы не забудьте вырезать жабры. Тем самым вы сможете избежать кровоизлияний, которые не только испортят товарный вид рыбы, но и приведут к тому, что готовая рыбы будет несколько «суховата».

Наибольшие проблемы вызывает удаление жабер из угря. Они маленькие и неудобные для обозрения. Советую сделать следующее. Надсечь тело угря между головой и телом со стороны спины и дать стечь крови. Для этой процедуры понадобится не более десяти минут.

РАЗДЕЛКА РЫБЫ

Мелкая рыба, размером до полкило не требует особой или специальной разделки. Ее можно коптить или вялить целиком. Если рыба большего размера, то имеет смысл ее пластовать.

Для этого тушку надсекают около головы и тонким «филировочным» ножом срезают мясо вдоль позвоночника. Полученные таким образом пласты рыбы можно солить, коптить или мариновать.

Читайте материал “Грибной микс”

Не зависимо от выбранного способа приготовления рыбы, ее следует посолить. В том случае, если рыба предназначена для жарения, с нее снимают чешую. Чешуя легко снимается ножом с любой «белой» рыбы, кроме тех случаев, если чешуя во время транспортировки высохла.

Чистить окуней, судаков намного труднее, особенно если чешуя подсохла, или рыба была заморожена. В этом случае окуней очищают от шкуры вместе с чешуей.

Окуня помещают в морозилку на несколько минут, чтобы промерз только поверхностный слой. После этого ножом надсекают шкуру около головы, и помощью «пассатижей» снимают шкуру, как чулок. При определенном навыке «свежевать» рыбу таким способом очень быстро и легко.

Наибольшие трудности у хозяек возникают, когда в улове попадаются лини. В литературе советуют ошпаривать их кипятком и потом, все равно мучиться, снимая с линей мелкую, плотную чешую.

Делать это вовсе не обязательно, во время приготовления мелкая чешуя пережаривается и получается очень вкусная, можно сказать, деликатесная корочка. Если вы захотите приготовить «заливное» из линя, то чистить его от чешуи нет вообще никакого смысла.

Для засолки, вяления или маринования крупной рыбы, ее разрезают вдоль хребта на две части. После этого рыбу во всех случаях солят, но разным количеством соли. Можно натереть рыбу солью и оставить в холодном месте на час-два. Однако, если залить рыбу холодным соляным раствором, то рыба будет просолена быстрее и равномерно по толщине.

Есть много «вкусных» рецептов, которые годятся для практического применения лишь в том случае, если вы абсолютно уверены, что рыба не заражена паразитами, которые могут быть опасны для человека. Быть в этом уверенным сейчас становится все проблематичнее.

Практически все «культурные» водоемы Подмосковья заражены, хоть и не опасными для человека паразитами, но рыба ослаблена и нет никакой гарантии в том, что рано или поздно ослабленная рыба не станет переносчиком и опасных заболеваний.

Гарантию спокойствия может дать лишь глубокая термическая обработка рыбы. Холодное копчение, вяление рыбы, или приготовление икры можно применять только тогда, когда вы абсолютно уверены в качестве рыбы.

Кроме температурной обработки почти всех паразитов можно истребить двадцатидневным выдерживанием рыбы в соляном растворе. Такая подготовка рыбы часто используется для приготовления вяленой рыбы.

Здесь имеет смысл сказать несколько слов о сушеной рыбе.

СУШЕНИЕ РЫБЫ

Сушеная рыба отличается от вяленой тем, что представляет собой полуфабрикат, требующий дополнительной кулинарной обработки перед употреблением в пищу.

В зависимости от температурных условий существует способ холодной сушки, горячей сушки и вакуумной сушки.

Холодная сушка рыбы проводится при температуре воздуха не выше сорока градусов. В скандинавских странах и в некоторых наших районах Крайнего Севера холодной сушкой заготавливают пресно-сушеную рыбу, главным образом треску. Солено-сушеную рыбу готовят главным образом из той же трески.

Для этого рыбу разделывают, моют и солят сухим посолом. При посоле рыбу укладывают слоями, расход соли составляет 50-60 процентов от веса рыбы. Продолжительность посола достигает 12 суток.

Через пять дней после начала посола рыбу перекладывают в штабеля, а после посола моют и сортируют по размерам. Сушат рыбу в естественных условиях или в сушилках. Полуфабрикат раскладывают на стеллажи в штабеля. Высота штабеля составляет полметра. На каждый штабель кладут груз.

После 3-5 дней сушки рыбу перекладывают в более высокие штабеля и снова прессуют. Так повторяют несколько раз. Причем груз постоянно увеличивают. Продолжительность сушки составляет полтора месяца, но если использовать сушилки, то время сокращается в три раза.

Сушка горячим способом применяется при заготовке снетка и мелкой рыбы, на выходе получается «сущик».

Это сушеная рыба, но не вяленая. Фото: Андрей Яншевский.

Свежую рыбу промывают, солят в насыщенном соляном растворе, расход соли составляет 15 процентов от массы рыбы, продолжительность посола составляет 5 часов.

Подсоленный полуфабрикат тщательно промывают. Сушат рыбу 3-5 часов по следующему режиму.

Пропекание в течение часа при температуре 100 градусов, подсушивание 30-120 минут при 80-100 градусах и собственно сушка 45-120 минут при 80 градусах.

Для справки: если русскую печь прогреть до 200 градусов, выгрести угли, то к утру температура в печи будет составлять именно 70-80 градусов.

Читайте материал “Как развести костер”

Сушка вакуумной сублимацией. Так сушат замороженную рыбу в промышленных условиях. Ее замораживают до температуры минус 20-25 градусов, помещают в вакуумный шкаф, подводят тепло и вода из рыбы, не переходя в жидкое состояние испаряется.

Процесс очень быстрый и при этом сохраняются все питательные качества рыбы.

Как сохранить рыбу: летом в жару без заморозки

Если на зимней рыбалке вопрос «как сохранить рыбу?» отпадает автоматически, то на летней он наоборот — один из самых главных во всём рыболовном процессе. Особенно сие актуально в жаркую летнюю погоду, когда рыба — ежели не принять мер — портится весьма быстро, из-за чего можно легко потерять драгоценный улов.

Сразу оговорюсь — такие способы сохранить рыбу, как горячее и холодное копчение — я рассматривать не буду, ибо они:

  1. Требуют для своего осуществления дополнительное оборудование — портативную или стационарную коптильню.
  2. Относятся скорее не к способам продления срока годности улова, а к его окончательному приготовлению.

В данной же статье я расскажу именно о том, как сохранить рыбу на рыбалке при минимуме приспособлений и средств, и полном отсутствии холодильника.

Хитрый на выдумку народ за всю историю рыбной ловли разработал массу приёмов, помогающих максимально оттянуть момент порчи рыбы, а то и вовсе его исключить. Однако, прежде чем перейти к их описанию, нелишним было бы уточнить — а от чего вообще портится рыба? И какие процессы в ней при этом происходят?

Немного теории: биохимия порчи рыбы

Вполне очевидно, что пока рыба живая — портиться она не будет, ибо в ней ещё работают обмен веществ и иммунная система. В снулой рыбе это всё нарушается, от чего сразу же вступают в действие два фактора порчи — бактерии и ферменты. Ежели с первыми всё понятно — они «атакуют» рыбу из внешней среды, то вторые — это активные химические вещества организма рыбы, содержащиеся как в пищеварительной системе, так и в крови. Именно поэтому внутренности рыбы, а также её кровеносная система (включая жабры) портятся в первую очередь. Также замечено, что рыбы с ускоренным обменом веществ (щука, хариус, форель и прочие хищники) — портятся быстрее.

Температура окружающей среды действует при этом как катализатор. Чем она выше — тем шустрее размножаются бактерии, и тем быстрее идут химические реакции с участием ферментов.

Поэтому, чтобы сохранить рыбу — нужно прежде всего поддерживать её в живом состоянии — в садке или на кукане.

Не дать рыбе «уснуть»

Многие рыболовы при установке садка в воду не задумываясь кидают его рядом с собой. А зря. Условия в садке могут оказаться такими, что рыба там долго не продержится. Стало быть, место, куда будет помещён садок, лучше выбрать не абы какое, а:

  1. Затенённое (и по возможности так, чтоб тень там была на протяжении всего дня). Если рыбалка предполагается долгой (более одного дня) и такое место найти не удалось — лучше не полениться и сделать укрытие садка от солнца (например — растянув над ним на колышках какую-нибудь ткань).
  2. С постоянно обновляемой водой, но без явного течения. Вообще, садок на течении — это тот ещё «способ» сохранить рыбу живой.
  3. С холодной водой. В реку или озеро впадает ключ — садок можно установить в этом месте. Можно также выкопать яму в прибрежной зоне по размеру садка.

Конечно, такая усиленная «система жизнеобеспечения» не понадобится живучим рыбам вроде карася, который спокойно выживает в садке, брошенном в воду прямо в месте ловли. Однако, для хариуса или форели она необходима, и позволит им оставаться живыми довольно долго, несмотря на то, что очень многие рыболовы считают, что эти рыбы в садке вообще не живут. Ещё как живут — проверено на собственном опыте.

Само собой, с рыбой перед помещением её в садок надо обращаться бережно, чтоб свести все её травмы к минимуму. Для извлечения глубоко засевшего крючка пользоваться экстрактором, держать рыбу не голыми руками, а в матерчатых перчатках.

Не дать рыбе протухнуть

Садок будет нелишним периодически проверять на предмет снулой рыбы. И если она появилась, то необходимо сделать следующее:

  1. Прежде всего «избавить» её от ферментов. Для этого рыбу достаточно выпотрошить, а также удалить жабры и максимально очистить полость её тушки от сгустков крови.
  2. Не дать бактериям попасть внутрь рыбы. Каждая рыба обладает естественным барьером от бактерий, которым является её чешуя. Поэтому чистить рыбу нельзя ни в коем случае. Помимо этого во время потрошения рыбу лучше промывать водой, содержание бактерий в которой минимальное. Это может быть колодезная вода (ни в коем случае не речная или озёрная). Если такой воды нет — то лучше вообще не промывать рыбу[1] Пожалуй, есть смысл придерживаться данного правила всегда! , а протереть её изнутри чистой тряпочкой или салфеткой насухо. Кстати, если рыбу слегка подвялить (до сухой поверхности внутри и снаружи) — это также создаст хороший барьер от бактерий.
  3. Не дать бактериям размножаться. Этого можно достичь с применением бактерицидных веществ (консервантов), самым общеизвестным из коих является соль. Степень засолки зависит от того, насколько долго придётся хранить рыбу в условиях отсутствия холодильника. Кроме соли существуют другие консерванты: уксус (маринад), жидкий дым, но они сильнее влияют на вкус рыбы. Можно использовать природные вещества, уничтожающие бактерий. К таким относится муравьиная кислота, содержащаяся в крапиве, или фунгициды, которые есть в осоке, подорожнике, черёмухе и прочих растениях. Рыбу не только обкладывают крапивой, но и помещают её листья внутрь тушки. Ещё один способ замедлить размножение бактерий в рыбе — обезвоживание. Рыбу можно попросту засушить, а можно засолить посредством сухого посола.
  4. Понизить температуру рыбы насколько это возможно. Здесь могут помочь «природные холодильники» — народные методы, которым посвящена отдельная статья.

Проветривание рыбы весьма заметно увеличивает её «срок годности», именно поэтому приготовленную к хранению рыбу не рекомендуется держать в закрытых ёмкостях или полиэтиленовых пакетах. Универсальный способ — это широкая ёмкость, прикрытая сверху марлей. А можно завернуть рыбу в ткань. В кульке же она будет храниться только очень непродолжительное время.

Как сохранить вкусовые качества рыбы

Теперь немного слов об изменении вкусовых качеств рыбы в процессе её хранения. Здесь всё довольно просто.

Чем меньше времени пройдёт от момента, когда рыба уснула — до момента её засолки, тем вкуснее она будет.

Однако, замечено — снулая рыба всегда чуток уступает по вкусу той рыбе, которая была умерщвлена искусственно.

Если рыба в садке ещё жива, но плавает на боку или кверху брюхом — лучше извлечь её и приколоть [2] Некоторые совершенно не смыслящие в рыбалке персоны советуют сворачивать рыбе голову. Скажу так: полная чушь и лишнее издевательство над трофеем. , либо — пристукнуть, после чего — подвергнуть потрошению и засолке.

Где-то в литературе мне попадался ещё один совет, якобы позволяющий лучше сохранить вкусовые качества улова: рыба ещё живой вешается за одну жабру на сучок, затем ей делаются надрезы у хвостового пера по обоим сторонам — чтобы стекла кровь. На мой взгляд — это абсолютно бессмысленно, да и по отношению к трофею — чересчур негуманно.

Выводы

Вывод из всего вышесказанного можно сделать единственный: при должной смекалке и сноровке вполне возможно доставить домой улов в приемлемом виде даже с многодневной рыбалки. Главное — уделить рыбе повышенное внимание и не полениться возиться с ней, если в этом появится необходимость.

А уж что делать с уловом дома — любой рыбак, наверное, в курсе. Можно сразу всю рыбу приготовить, а можно её и заморозить специальным образом на длительный срок.

Читайте также:  Приспособление для извлечения подлёдной жерлицы
Ссылка на основную публикацию