Маскировка на рыбалке, насколько она важна, как осуществляется

Меры безопасности на рыбалке

Любой водоём потенциально опасен. Даже маленький пожарный пруд, придорожная канава или небольшой ручей. Это нужно учитывать, собираясь на рыбалку. При всех достоинствах рыбалка – это не самый безопасный вид отдыха. Поэтому, чтобы не произошло несчастных случаев, нужно соблюдать меры предосторожности.

Виды травм на рыбалке

Все возможные травмы можно разделить на три группы:

1. Травмы, наносимые представителями животного мира (фауны).
2. Травмы, полученные из-за собственной невнимательности и безалаберности.
3. Травмы, полученные вследствие непреодолимой силы.

1. Травмы, нанесённые представителями животного мира

  • Укусы насекомых. Полностью обезопасить себя от укусов насекомых невероятно сложно. На водоёмах и около них обитают мухи, комары, слепни, оводы, пчёлы, осы, шершни, мошка, клещи и другие кровососущие насекомые. Список их велик и может сильно меняться в зависимости от того, в какой именно местности расположен водоём. На наше счастье рядом эти насекомые живут нечасто. Потому на водоёме обычно обитает один или два вида летающих кровососов.
    Не стоит недооценивать опасность, которую представляют укусы насекомых. Укус комара или осенней мухи способен выдержать каждый. А вот укус шершня с вероятностью в 90% свалит с ног даже очень сильного физически человека. Кроме того существуют аллергии на укусы насекомых. Рыбак может и не догадываться об этом.
    Меры противодействия. Любой противоаллергенный препарат не займёт много места и может спасти жизнь. Но чаще всего достаточно правильно подобрать себе одежду и обработать её соответствующим средством. Существуют средства естественного происхождения (информации о которых полно в интернете) и продукты бытовой химии, которые эффективно отпугивают кровососов. Если на водоёме доминирует комар – покупайте средство от комаров. Если клещ – то средство от клещей.

  • Травмы, нанесённые животными. Животное может укусить, затоптать, или (как это не странно) забодать любого рыбака. Дикие животные нападают на людей достаточно редко.
    Если животное всё-таки вас укусило, лучше отложить рыбалку на другой раз и отправиться в ближайшее медучреждение, чтобы обработать рану и, скорее всего, проколоть курс уколов от бешенства.
    Меры противодействия. Домашние животные обычно боятся палок и камней, если таковые оказываются в руке рыбака. Диких отогнать сложнее.
  • Укусы пресмыкающихся. Змеи на человека нападают только в крайних случаях. Обычно они предупреждают о том, что вы к ним приближаетесь шипением. При наличии обуви с высоким верхом, опасность укуса в ногу минимальная. Укусы в руку возможны, если рыбак, поднимаясь с земли, опирается на неё. В случае укуса ядовитой змеи, рыбалку лучше отложить.
    Меры противодействия. Главное – правильно подобрать одежду и обувь. Если в районе места рыбалки водятся змеи, название которых точно известно, то можно заранее сделать прививку от укуса. Что-то специальное брать с собой не стоит.
  • 2. Травмы по невнимательности и разгильдяйству

    Большую часть травм человек получает вследствие собственной невнимательности и разгильдяйства, плохо подобранного снаряжения, отсутствия необходимых для выхода на природу навыков:

    • Водка – главный враг на рыбалке. Она расслабляет рыбака, реакция становится заторможенной, действия замедленными, чувство опасности притупляется.
    • Обморожения во время зимней рыбалки. Правильно подобранная одежда и обувь, с учётом погодных условий смогут заранее устранить эту опасность.
    • Переохлаждения в результате попадания в воду.
    • Вывихи. Достаточно частые травмы в местах, где растёт высокая трава, которая скрывает небольшие перепады высот. Скользкие берега, мокрые камни. Любой неудачный шаг может привести к вывиху.
    • Переломы, как более тяжелый результат падения в опасных местах.
    • Ушибы, как наиболее лёгкий результат падения в тех же условиях, что переломы.
    • Электротравмы. Специально для невнимательных рыболовов производители удилищ на каждом бланке предупреждают о том, что ловля под линиями электропередач запрещена, а особенно с углепластиковыми удилищами. И всё равно находятся те, кто поступает с точностью до наоборот. Как результат – каждый год под ЛЭП гибнут рыбаки.
    • Порезы и колющие раны. Эти раны чаще всего наносятся вследствие неумелого обращения с колющими, рубящими и режущими предметами. Прежде чем брать в руки нож или топор, нужно оценить свои минимальные навыки обращения с этими предметами.
    • Иные повреждения. К сожалению, наиболее часто на рыбалке происходят зацепы. Во время заброса крючок с наживкой или приманкой может впиться в мягкие ткани человека. Травма достаточно распространённая. Обычно мелкие крючки вынимаются из раны пинцетом. Крупные крючки иногда приходится перекусывать плоскогубцами и вынимать по частям.

    3. Травмы в результате форс-мажора

    К сожалению, многих травм нельзя избежать из-за обстоятельств непреодолимой силы. Предугадать внезапную бурю в лесу, шторм на крупном по площади водоёме, место попадания молнии, неожиданную осыпь или оползень берега практически невозможно. Каждое из названных событий грозит рыболову смертельным исходом. Вероятность наступления этого исхода можно только уменьшить, но полностью исключить его нельзя.

    Во время грозы нельзя находиться рядом с водой, а тем более в воде. При первых признаках приближающейся грозы нужно уходить от водоёма.

    Нельзя так же не упомянуть о людях неудачно попавших в воду. К сожалению, и среди рыбаков из года в год присутствует смертность в результате попадания воды в лёгкие.

    Что брать на рыбалку

    Самое главное – не превращать любимое занятие в тяжёлый, утомительный поход. На рыбалку нужно брать только самое необходимое, в том числе и средства, которые смогут помочь в критической ситуации.

    На рыбалку стоит взять с собой:

    • автомобильную или производственную аптечку, где есть все медикаменты, необходимые для оказания первой помощи в экстренных случаях;
    • инструмент для извлечения из ран посторонних предметов: пинцет, медицинские ножницы, плоскогубцы, небольшой нож или скальпель.
    • средства защиты от кровососущих насекомых;
    • защитную одежду и обувь;
    • средства связи и навигации;
    • спасательные средства.

    По идее всё это может пригодиться. Но стоит реально оценивать свои шансы попасть в неприятную ситуацию и брать с собой только самое необходимое.

    Как всё предусмотреть на рыбалке

    Всё предусмотреть невозможно. Но нужно уметь оценивать вероятность наступления того или иного события. Это позволит подготовиться к нему.

    1. Правильно подбираем одежду и обувь

    • В зависимости от сезона. Зимой одеваемся тепло. Летом – легко. В межсезонье используем демисезонную одежду и обувь. Это сразу же решает проблему обморожений или тепловых ударов;
    • В зависимости от погоды. Если ожидаются осадки, то стоит подумать о влагонепроницаемой одежде. Обувь лучше брать влагостойкую даже в сухую погоду. Плащи и накидки выпускают сейчас настолько компактными и лёгкими, что не взять их с собой может только очень ленивый рыбак. Головной убор – обязателен. В жару он защитит от солнечного ультрафиолета. Осенью, весной и зимой – от переохлаждения.
    • В зависимости от места ловли. Если предстоит рыбалка на оборудованном, ухоженном водоёме или на дамбе крупного водохранилища, то нет смысла одевать специальную, непромокаемую обувь.
      В остальных местах одежда и обувь должна быть непромокаемой, прочной и удобной.

    2. Изучаем заранее место ловли

    Водоём может быть расположен в лесу, через который ведёт очень плохая грунтовая дорога.
    Он может находиться в чистом поле или в степи, и тогда там невозможно будет найти естественное укрытие от сильного дождя или пронизывающего ветра.
    Водоём может находиться в горах, в тундре, в тропиках, в пустыне, у городской черты или в дикой, непролазной тайге. Знать, где именно он расположен, особенности окрестного ландшафта – это значит предвидеть половину возможных опасностей.

    Вокруг него могут быть:

    • болотные топи, опасные сами по себе и, как пристанище змей;
    • комариные низины;
    • непересыхающие лужи (любимые места обитания оводов и слепней);
    • высокая, почти всегда влажная трава (где обитают клещи);
    • завалы камней (где любят греться змеи).

    Неподалеку от берегов водоёма могут проходить тропы диких животных. И если те же волки или медведи постараются летом не попадаться человеку на глаза, то дикие кабаны, особенно с выводком поросят – животные мало предсказуемые и агрессивные.

    Лосей, почему то вообще никто всерьёз не воспринимает. Хотя животное это считается одним из самых опасных для человека в любом лесу. Мультяшный образ спокойного, мудрого животного не имеет ничего общего с реальным образом злобного, агрессивного и невероятно сильного обитателя лесов.

    Аналогичное отношение к бобру. Это животное между делом так же может напасть и на человека. Словом, дикие животные – один из важнейших факторов опасности.

    О домашних животных тоже забывать не стоит. Неподалеку от берегов могут находиться места выпаса и маршруты движения домашних животных. Каждое в отдельности животное чаще всего опасности не представляет. А вот встретить на берегу быстро движущееся стадо – приятного мало.

    Конечно, сложно предугадать, с чем ещё можно столкнуться в окрестностях водоёма. Чем больше вы знаете о нём и окрестностях, тем проще будет подобрать действительно необходимое снаряжение и выбрать наиболее безопасное место для рыбалки.

    3. Изучаем берега

    О берегах водоёма необходимо знать всё. Обратите внимание на:

    • Безопасные подходы к урезу воды. Для тех, кто не мыслит рыбалку без лодки, это насущная необходимость. Для тех, кто предпочитает ловить с берега, эта информация так же будет полезной.
    • Растительность на берегу (деревья, кусты, трава). Эта информация позволит правильно подобрать одежду и обувь, а так же выбрать способ лова и длину удочки.
    • Характер почвы на берегу. (глина, песок, камни, сухая, заболоченная, твёрдая, рыхлая). Эта информация так же поможет с выбором обуви. Кроме того, в особых случаях (топкая или рыхлая почва) на место ловли приходится приносить с собой что-то вроде помоста, чтобы не увязнуть.

    Если берег топкий или покрыт высокой травой, придётся одевать забродный костюм или высокие сапоги.
    Если берег глинистый, стоит подумать об обуви с глубоким протектором или шипованной обуви.
    Если на берегу много камней, подошва обуви должна иметь глубокий протектор.

    4. Изучаем водоём

    Любителям ловли с лодки важно знать особенности водоёма: глубина, рельеф дна, наличие препятствий в воде (затопленные деревья, кусты, подводные камни, сильные течения, места, где часто возникают водовороты, фарватер и приблизительный график движения судов по водоёму).

    Каждый из перечисленных факторов таит в себе опасность, которую можно предотвратить. Соблюдение техники безопасности на рыбалке позволит минимизировать возможный ущерб в результате несчастного случая.

    Оказание первой помощи

    Сначала совет. Если состояние пострадавшего тяжёлое, а у вас нет диплома медика, звоните в «Скорую».

    Далеко не каждый сумеет правильно наложить шину, но оказать первую помощь,чтобы повысить шанс дождаться «скорой» должен уметь каждый.

    Самостоятельно большинство из нас сможет осуществить оказание первой помощи при:

    • Укусах и порезах. На первых порах достаточно обработать рану перекисью водорода и наложить повязку. А в случае укуса насекомого даже этого может не потребоваться.
    • Ушибах. Место ушиба обрабатывается специальным раствором.
    • Переломах. Накладывается шина из подручных материалов и готовится повязка.
    • Вывихах. На рыбалке можно только обмотать место растяжения эластичным бинтом.
    • Спасении утопающего. Вытащить из воды, очистить дыхательные пути, сделать искусственное дыхание.

    Новички часто задают вопрос: как вытащить крючок из пальца. Если его жало вылезло наружу, то почти так, как советуют в фильме «Особенности национальной рыбалки». Крючок, который застрял недалеко от поверхности кожи, можно удалить пинцетом или плоскогубцами. Крючок, застрявший глубоко можно удалить только хирургическим инструментом.

    В рамках одной статьи сложно описать все неприятности и способы их избежать. На рыбалке в начале нужно помнить о технике безопасности, а лишь потом об улове. А то ведь она может стать последней!

    Маринованная скумбрия в домашних условиях: 7 очень вкусных рецептов

    Угостили меня в прошлом месяце солененькой рыбкой, и такая она оказалась вкусная, что просто пальчики оближешь! Решила я выяснить, где такое лакомство продают. Оказалось, что тушки были замаринованы в домашних условиях по секретному рецепту .

    И тут мне пришла в голову идея самой попробовать приготовить данный деликатес. Для этого я раздобыла разные технологии маринования рыбы, собрала их воедино и опробовала на практике. Все прошло успешно. Поэтому мне ничего не остается, как только поделиться и с вами этими методиками.

    Сразу отмечу, что учиться кулинарному мастерству будем на скумбрии. Она жирненькая и практически без косточек, ну идеально подходит для закусочки. Тем более красную рыбу мы уже как-то пробовали с вами солить.

    И не пугайтесь, в этом деле нет ничего сложного. Ингредиенты все простые, в основном это наш главный продукт и набор разных специй. Так что ответственно подойдите к выбору тушек, чтобы они были свежие и не перемороженные.

    Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях

    Начнем мы с рецепта, который понравился мне больше всего. Наверное из-за того, что в маринаде присутствует горчица и перчик, люблю я кушанье по-острее).

    Ингредиенты:

    • Свежемороженые тушки — 2 шт.;
    • Фильтрованная вода — 90 мл;
    • Рафинированное масло — 90 мл;
    • Горчица в порошке — 5 гр.;
    • Яблочный уксус — 3 мл;
    • Соль — 10 гр.;
    • Перец — по вкусу;
    • Лук — 1 шт.;
    • Сахар — 4 грамма.

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь разморозьте в естественных условиях рыбу.

    Если есть возможность, то используйте свежую, не замороженную.

    После разморозки удалите голову с жабрами, отрежьте хвост и вытащите все внутренности. Далее тушки промойте холодной водой, немного обсушите и порежьте на одинаковы кусочки толщиной примерно 2 см. Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте на полукольца.

    2. Теперь возьмите подходящую посуду, где будет происходить соление рыбы. В ней хорошо смешайте между собой уксус, масло, воду, а также соль, сахар, перец и горчицу. Далее уложите на дно кусочки рыбки и луковые полуколечки.

    3. Осторожно перемешайте содержимое, чтобы рассол пропитал равномерно все кусочки. Плотно закройте посуду крышкой и уберите на нижнюю полку в холодильник.

    4. В таком состоянии оставьте заготовку как минимум на сутки. А через указанное время достаньте кусочки из рассола и уложите на плоское блюдце, украсив сверху мелко порезанным зеленым лучком. Подавайте к столу.

    Быстро маринованная скумбрия с луком, уксусом и маслом

    А вот еще интересный вариант с репчатым лучком. Здесь получается очень пикантный рассол. Обязательно попробуйте такую закусочку.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2-3 шт.;
    • Лук репчатый – 5 шт.;
    • Кориандр в зернах – 1 ч. ложка;
    • Перец черный горошком – 10 шт.;
    • Перец душистый – 5 шт.;
    • Лавровый лист – 3 шт.;
    • Перец черный молотый – по вкусу;
    • Соль – 3 ст. ложки;
    • Сахар – 1 ст. ложка;
    • Вода – 1 л;
    • Уксус 9% – 2 ст. ложки;
    • Масло растительное – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Сначала приготовьте маринад, потому что он нам понадобится холодным. Возьмите кастрюлю и положите в нее лавровый лист, 0,5 ч. ложки кориандра, а также черный и душистый перец горошком, сахар и соль. Луковицу очистите от шелухи и разрежьте на 4 части. Тоже уложите его в кастрюлю. Залейте все водой и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите минуты 2-3. После чего остудите получившийся рассол до комнатной температуры.

    2. Далее разделайте рыбу: удалите голову, хвост и внутренности. Промойте и просушите. Разрежьте на порционные кусочки и уложите в глубокую емкость, например в банку.

    Если у вас были замороженные тушки, то до самого конца не размораживайте их. Так вам удобнее будет выполнить резку и скумбрия при этом не развалится.

    3. Уложенные в емкость кусочки залейте остывшим маринадом и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

    4. Теперь в другую посудину порежьте на полукольца оставшийся репчатый лук, поперчите его. Добавьте также измельченные зерна кориандра, уксус и масло. Все хорошо перемешайте.

    5. Когда пройдет два часа, достаньте рыбные кусочки из рассола и переложите их в луковую смесь. Аккуратно перемешайте массу. А затем уберите в холодильник на 1 час, чтобы каждый кусочек дополнительно промариновался и настоялся.

    6. Собственно говоря все! Закуска готова к употреблению.

    Рецепт скумбрии, маринованной по-особому (получается даже вкуснее красной рыбы)

    Очень часто в рыбные блюда добавляют лимон. Так почему же не попробовать положить его и для того, чтобы засолить продукт? Давайте попробуем. Обещаю, вы не разочаруетесь.

    Ингредиенты:

    • Рыба — 2 крупных шт.;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Соль — 1 ст. ложка;
    • Французская горчица — 1 десертная ложка;
    • Лимон — сок с половинки;
    • Лимонная цедра — 1 ч. ложка (по желанию);
    • Растительное масло — 0,25 ст.;
    • Свежий укроп — 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Тушки разделайте, удалив голову и хвост, а также убрав плавники и внутренности. Черную пленочку с брюшной полости тоже выскребите.

    2. Теперь порежьте рыбу на порционные кусочки. Можно, конечно, удалить косточки и порезать готовое филе.

    3. В глубокой тарелке соедините сахар и соль.

    4. Затем введите горчицу и влейте свежевыжатый сок с половинки лимона. По желанию добавьте цедру.

    5. После добавьте растительное масло и хорошо перемешайте смесь.

    6. Укроп помойте и просушите. Далее мелко измельчите его.

    7. Возьмите чистую стеклянную емкость и на дно уложите часть измельченного укропа. Следом распределите слоем подготовленную рыбку, а сверху обильно полейте получившимся маринадом. Чередуйте таким образом слои: укроп, рыба, маринад.

    8. Верхний слой (он же заключительный) должен быть обязательно укроп. Заполненную емкость закройте крышкой или укройте пищевой пленкой. Оставьте заготовку на ночь при комнатной температуре.

    Можно использовать вакуумирование для быстрого маринования скумбрии. Тогда уже через 30 минут рыба будет полностью готова!

    9. Потом охладите и храните в холодильнике. Перед подачей перемешайте содержимое и наслаждайтесь потрясающим вкусом.

    Как замариновать скумбрию кусочками в банке с луком за 2 часа

    Что же, двигаемся далее и смотрим видео-сюжет по нашей теме. Сейчас увидите все наглядно. И точно побежите в магазин за свежими тушками, чтобы потом из них сделать настоящий деликатес и полакомиться со своими близкими.

    Скумбрия маринованная в рассоле целиком с уксусом — очень вкусная

    Пробуем дальше добавлять другие приправы. Сам процесс, как вы поняли, практически везде одинаковый. А вот количество и специи разнятся.

    Читайте также:  Лодка Нева: описание, технические характеристики, цена, отзывы

    Ингредиенты:

    • Сахар — 2 ст. ложки;
    • Соль — 4 ст. ложки;
    • Вода — 1 л;
    • Рыба — 2 шт.;
    • Лавровый лист — 5 шт.;
    • Кориандр;
    • Столовый уксус — 1 ч. ложка;
    • Душистый перец — по вкусу;
    • Перец черный горошком — 7 шт.;
    • Горчица — 1 ч. ложка;
    • Гвоздика, тмин — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сначала удалите жабры, потому что они будут давать горечь.

    2. Затем уложите целые тушки в выбранную емкость с высокими бортами.

    3. На очереди приготовление рассола. В кастрюлю налейте чистую воду и добавьте все специи и пряности, указанные выше. Доведите содержимое до кипения и проварите в течение 5 минут. Остудите рассол и добавьте уксус. И только теперь залейте им тушки.

    4. Закройте емкость крышкой и отправьте в холодильник на 3-4 дня. Через указанное время получите идеальный малосольный вариант.

    А для получения соленой рыбы ждать придется 5-6 дней.

    Рецепт маринования рыбы в томатном соусе в домашних условиях

    Для тех, кто желает большего разнообразия и кулинарного экспериментирования, подготовила вариант с добавлением помидор. Мне, кстати, тоже такая закуска пришлась по душе.

    Ингредиенты:

    • Рыба — 3 шт.;
    • Репчатый лук — 1-2 шт.;
    • Спелые томаты — 1 кг;
    • Соль — 1 ст. ложка;
    • Лимонный перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь из помидор приготовьте томатный соус. Если не охота с ним возиться, то можете купить уже готовый. Итак, томаты помойте и измельчите в блендере. Полученную смесь доведите до кипения, положите соль и проварите на медленном огне 5 минут. Подождите пока соус остынет, а потом перетрите его через сито, чтобы удалить семена.

    2. Далее отрежьте тушкам головы, очистите их и промойте.

    3. Репчатый лук избавьте от шелухи и порежьте на колечки.

    4. Рыбу порежьте на крупные кусочки и уложите первым слоем в глубокую емкость. Сверху присыпьте приправой «лимонный перец». Либо используйте любые другие специи, которые сочетаются со скумбрией.

    5. Теперь слой луковых колечек. И так слоями заполняем емкость, последним должен оказаться лук.

    6. Далее все залейте остывшим томатным соусом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 2-3 дня.

    7. Через 3 дня закуску уже можно пробовать и лучше всего подавать ее с картошечкой :-D.

    Очень вкусная маринованная скумбрия в чае

    Вот этот вот способ приготовления по любому вам знаком, а может, конечно, и нет. Но он имеет место быть. Благодаря добавлению заварки, на выходе получите не только потрясающий вкус, но еще и великолепный цвет изделия.

    Ингредиенты:

    • Рыба — 2 шт.;
    • Соль — 5 ст. ложек;
    • Сахар — 2 ст. ложки;
    • Вода — 1 л;
    • Черный чай (заварка) — 3 ст. ложки;
    • Лук — 1 шт.;
    • Лавровый лист — 2 шт.;
    • Перец горошком черный — 10-12 штук.

    Способ приготовления:

    1. Прежде всего хорошо очистите рыбку и отрежьте головы. Уберите тушки в сторонку. Возьмите кастрюльку и налейте в нее воду.

    2. Добавьте соль и сахар, порезанный на полукольца лук, лавровые листики и заварку.

    3. Массу размешайте и доведите до кипения. Проварите 5 минут, а потом уберите с огня.

    4. Когда рассол остынет, уложите подготовленные тушки в удобную и глубокую емкость. Залейте им рыбку так, чтобы полностью покрыть ее. При этом лавровый лист и заварку убирать не надо. Добавьте перец горошком и закройте емкость.

    5. Уберите ваше творение в холодильник на 2 дня. Нетерпеливые могут попробовать соленье уже через сутки, но не раньше.

    6. Через два дня рыбу вытащите из рассола и промокните ее бумажным полотенцем.

    7. Порежьте золотистые тушки на кусочки и зовите всех отведать закусочку.

    Ну что же, вот такая вот аппетитная и вкусная подборка у меня сегодня получилась для вас. Выбирайте любой рецепт — все они удачные! А скумбрия получается малосольной и очень нежной. Подавайте ее с картофельным пюре или просто кушайте с хлебушком.

    Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях

    Маринованная скумбрия в домашних условиях получается намного вкуснее и полезнее магазинной продукции, особенно, если для её приготовления использовать только качественные продукты. Технология довольно простая и сам процесс не займет много времени. От длительности маринования в солевом растворе зависит степень просолки рыбы. Соответственно, для получения малосольной скумбрии достаточно мариновать 5-6 часов. Если время увеличить до 8-12 часов, рыбка получится более соленой. Чтобы маринованная скумбрия хранилась в холодильнике дольше, её нужно залить растительным маслом. Таким способом можно мариновать и сельдь.

    Очень вкусная скумбрия маринованная в рассоле кусочками

    Рыбу лучше брать свежую, но подойдет и замороженная. Главное, чтобы оттаивала она постепенно, для чего ее следует переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника.

    При подаче на стол украсьте скумбрию колечками лука, выдержанного в коньяке, оливками, маслинами или кружочками лимона.

    • скумбрия свежемороженая — 1 шт. (400-500 г).

    • вода – 500 мл;
    • уксус столовый – 50 г;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 40 г;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • перец душистый – 5 шт.;
    • перец черный – 5-7 шт.;
    • кориандр семена – 0,5 ч. л.,
    • горчица семена – 0,5 ч. л.,
    • масло растительное – для заливки.

    Для маринада в сотейник всыпьте соль и сахарный песок. Добавьте два вида перца, семена кориандра и горчицы, лавровый лист.

    Влейте воду и отправьте на огонь. Помешивая, чтобы растворился сахар и соль, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 2-3 минуты, чтобы все пряности отдали свои ароматы. Влейте столовый уксус, перемешайте и отключите огонь. Маринад остудите до комнатной температуры.

    Тем временем подготовьте скумбрию. Заранее достаньте рыбу из морозильной камеры. Немного ее разморозьте. Вспорите брюшко и удалите внутренности. Обрежьте плавники. Хорошо промойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками 1,5-2 см.

    Переместите в подходящую по размеру посуду. Залейте остывшим маринадом. Сверху установите блюдце, чтобы вся рыба была под маринадом. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6-8 часов.

    Откиньте рыбу на дуршлаг, чтобы стек весь маринад. Оставьте на 10-15 минут.

    Кусочки скумбрии переместите в подходящий контейнер с крышкой или чистую баночку. Залейте растительным маслом и отправьте в холодильник. Маринованная скумбрия в домашних условиях готова. Можно подавать к отварной картошечке или в качестве закуски.

    Рецепт маринованной скумбрии целиком в домашних условиях

    Копченая рыба разрешена не всем. Но ее с успехом заменит скумбрия в маринаде из чая и луковой шелухи. Вкус очень нежный, а аромат совсем как у рыбки из коптильни.

    • рыба — 3 шт. среднего размера.
    • вода — ½ л;
    • соль — 2 ст. л.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • луковая шелуха — 150 г;
    • черный чай — 1 ст. л.;
    • специи по вкусу.

    Луковую шелуху тщательно промойте под проточной водой и положите в кастрюлю. Залейте чистой водой. Добавьте соль, сахар, чай и специи по вкусу. Поставьте на огонь и проварите около четверти часа.

    Процедите чуть остывший маринад в другую емкость. Поместите в нее рыбу (потрошить ее не надо). Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания маринада. Поставьте в холодильник на 2–3 дня. Достаньте рыбу и подвесьте ее вниз головой над раковиной. Оставьте на 1 час.

    Маринованная скумбрия быстрого приготовления (за 2 часа)

    Этот рецепт должен быть у каждой хозяйки. Несмотря на быстрое приготовление, рыба получится очень вкусной, и ничем не будет отличаться от той, что маринуется по классическому варианту.

    • скумбрия — 700 г;
    • соль — 2 ст. л.;
    • сахар — 1 ч. л.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • душистый перец горошком, гвоздика — по 10 шт.;
    • семена горчицы — 1 ч. л.;
    • растительное масло — 3 ст. л.;
    • кипяченая вода — 25 мл.

    Рыбу выпотрошите, удалите голову, плавники. Тщательно промойте и высушите. Нарежьте крупно и сложите в контейнер. Посыпьте солью, сахаром, добавьте семена горчицы, перец, лаврушку, растительное масло и воду.

    Затяните емкость пленкой или просто накройте крышкой. Поставьте на 2 часа в холодильник. Время от времени переворачивайте рыбу, чтобы она полностью просолилась.

    Как замариновать скумбрию в чае — очень вкусный рецепт

    Маринад на основе чая окрашивает рыбу в красивый коричневый цвет, делает мясо плотным. На приготовление потребуется от 3 до 4 дней.

    • скумбрия — 3 шт.;
    • вода — 1 л.;
    • чай черный — 3 ст. л.;
    • соль — 4 ст. л.;
    • сахар — 3 ст. л.

    Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, чай и сахар. Прокипятите около 5 минут, снимите с огня. Процедите и оставьте до полного остывания.

    В это время рыбу выпотрошите, удалите плавники. Переложите в контейнер, залейте маринадом. Накройте крышкой, оставьте в холодильнике на 4 дня. Каждые 12 часов переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно просолилась.

    После окончания процесса маринования можете подвесить тушки, дав стечь жидкости. Так вы получите плотное и сухое мясо. Если нравится более сочная скумбрия, будет достаточно просто промокнуть рыбу салфетками.

    Скумбрия маринованная по–особому — даже вкуснее красной рыбы

    Лимоном часто подчеркивают вкус благородных сортов рыбы. Но и скумбрия с ним хорошо сочетается. Если добавить его в маринад, рассол получится очень нежным, с приятными кислыми нотками.

    • скумбрия — 2 шт.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соль — 1 ст. л.;
    • зерновая горчица — 1 дес. л.;
    • сок ½ лимона;
    • лимонная цедра — 1 ч. л.;
    • растительное масло — 0,25 ст.;
    • укроп — 1 пучок.

    Подготовьте рыбу — удалите плавники, хвост и голову. Осторожно ножом выскребите черную пленку, которая будет давать горечь. В миске соедините соль и сахар. Постепенно введите остальные ингредиенты и приготовьте маринад.

    На дно другой емкости уложите укроп, далее рыбу. Полейте маринадом и повторите слои, пока не закончатся все продукты. Сверху скумбрию посыпьте зеленью. Затяните пленкой или просто накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поместите в холодильник.

    Рецепт маринада для скумбрии в банке — пальчики оближешь!

    Здесь используется классический на первый взгляд набор ингредиентов. Но в списке есть один компонент, который отвечает за оригинальный вкус — клюква.

    • скумбрия — 1 шт.;
    • соль — 3 ч. л. + ½ ч.л;
    • сахар — 1 ч. л. + 2 ч. л.;
    • уксус 6% — 2 ч. л.;
    • клюква — 2 ст. л.;
    • лук красный — 1 головка;
    • растительное масло — 150 мл.

    Подготовленную рыбу сложите в емкость. С двух сторон посыпьте смесью из 3 чайных ложек соли и 1 чайной ложки сахара. Накройте крышкой или пленкой и оставьте в прохладном месте на два часа. Этого времени достаточно, чтобы тушки полностью просолились.

    Лук нарежьте полукольцами как можно тоньше. Добавляют оставшийся сахар, соль, а также уксус. Аккуратно перемешивают и оставляют мариноваться на 5 минут.

    В банку сложить лук, клюкву и рыбу. Залейте растительным маслом. Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов. Но лучше, если маринование займет не менее 2 дней — так рыба лучше пропитается вкусом лука и клюквы.

    Скумбрия маринованная по–домашнему — вкус несравненный

    Этот рецепт понравится ценителям пикантных холодных закусок. Оригинальный маринад делает рыбу очень нежной, мягкой, но филе достаточно плотное, но не жесткое.

    • скумбрия — 1 кг;
    • лук — 1 головка;
    • растительное масло — 100 мл;
    • уксус яблочный — 50 мл;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соль — 1 ст. л.;
    • паприка сладкая — 1 ч. л.;
    • перец красный острый — ½ ч. л.;
    • перец черный — ½ ч. л.

    У рыбы удалите внутренности, плавники, хвост. Выложите в подходящую по размерам емкость. Сверху уложите лук, тонко нарезанный полукольцами.

    В сковороде раскалите масло. Как только появится дымок, выложите в него томатную пасту, все виды перцев, сахар, соль. Активно соедините все ингредиенты при помощи венчика. Снимите с огня и влейте уксус. Готовый маринад аккуратно вылейте в емкость с рыбой. Затяните пленкой и оставьте на нижней полке холодильника не менее чем на 6 часов.

    Маринуем скумбрию с горчицей в домашних условиях

    Еще один вариант пикантной рыбы для праздничного стола. Горчица делает филе плотным, но, одновременно нежным. Для рецепта лучше брать именно порошок, вкус и аромат которого намного ярче, чем у готового продукта.

    • скумбрия — 2 шт.;
    • вода — 1 л.;
    • соль — 3 ст. л.;
    • горчичный порошок — 1 ст. л.;
    • перец горошком — 10 шт.;
    • гвоздика — 3 шт.

    Доведите воду до кипения. Выложите сыпучие ингредиенты, уменьшите огонь и проварите около 4 минут. Снимите с плиты и полностью остудите. Подготовленную рыбу сложите в емкость. Залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 3 суток. Время от времени переворачивайте тушки, чтобы они просолились полностью.

    Маринованная скумбрия с луком, уксусом и маслом — вкусно и быстро

    Соевый соус, добавленный в маринад, окрашивает филе в приятный копченый цвет. Он выступает в роли естественного консерванта и полностью заменяет соль. Перец чили привносит остринку, но вполне можно обойтись и без него.

    • скумбрия — 2 шт.;
    • лук — 1 головка;
    • чеснок — 2 зубка;
    • укроп — 4 веточки;
    • перец чили — ½ шт.;
    • соевый соус — 4 ст. л.;
    • уксус — 2 ст. л.;
    • сахар — 1 ч. л.;
    • растительное масло — 4 ст. л.

    Соедините соевый соус, уксус, сахар, растительное масло, острый перец и мелко порезанный чеснок — это маринад. В емкость положите рыбу, кольца лука, зелень. Залейте маринадом. Накройте крышкой и выдержите в холодильнике около 15 часов.

    Замариновать скумбрию вкусно в домашних условиях очень просто. В нашей подборке собраны самые лучшие рецепты этого блюда. А как солят рыбу в вашей семье?

    Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях

    Доброго денечка всем хозяевам и хозяюшкам-красавицам! Недавно мы говорили с вами про вкуснейшую малосольную скумбрию, а сегодня речь пойдет о маринованной.

    Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы, как правило, используется уксус.

    Таким образом маринованная скумбрия приобретает другой вкус нежели просто соленая. Но и то и другое безумно вкусно, а главное — натурально и без консервантов, ведь мы готовим для семьи!

    Такая рыбка — желанный гость на любом столе!

    Сохраняйте себе в копилочку наши рецепты и готовьте для любимых это замечательное угощение.

    Скумбрия маринованная с луком

    Очень простой рецепт с вкусным маринадом.

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 4 шт
    • Вода — 1 л
    • Соль мелкого помола — 4 ст. л
    • Сахар песок — 2 ст. л
    • Перец горошком — 15 шт
    • Гвоздика — 1/2 ч. л
    • Паприка молотая — 1 ч. л
    • Черный перец молотый — 1 ч. л
    • Лавровый лист — 3 шт
    • Уксус 6 % — 3 ст. л
    Приготовление

    Начнем готовку с маринада.

    Для этого литр фильтрованной воды поставим на огонь, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.

    Не забудьте лаврушку. Доводим до кипения и сразу убираем и ставим остывать.

    В остывший маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем.

    Рыбку разделать на филе и нарезать полосками по 2,5 — 3 см в ширину.

    Если шкурка плохо отходит ее можно оставить.

    Лук режем кольцами.

    Далее берем банку и укладываем туда скумбрию вперемешку с луком. Плотненько.

    Заливаем остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

    Плотно закрываем крышку и ставим в холодильник. Маринуется рыба 24 часа.

    Вот такая вкуснота получается!

    Маринованный лучок кстати тоже очень вкусный, разбираем его на колечки и используем в украшении блюда.

    Маринованная скумбрия с яблочным уксусом

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 2 — 3 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Вода — 250 мл.
    • Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Соль мелкая — 2 ч. л.
    • Сахар песок — 1/2 ч. л.
    • Перец черный горошком — 6 шт.
    • Перец душистый горошком — 3 шт.
    • Кориандр зернышки — 8 шт.
    • Гвоздика — 6 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт
    Приготовление

    Очищенную от внутренностей и плавников рыбку разделаем на порционные кусочки см по 3 — 4.

    Весь секрет этого рецепта в пряном маринаде, очень ароматном, который мы делаем по такой технологии:

    Специи и лавровый лист нужно немного поджарить в разогретом ковшике, после чего залить водой. Так они отдадут все свои запахи и вкус будущему маринаду.

    Доведем маринад до кипения и выключаем. Всыпаем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения.

    На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет — добавим в него уксус.

    Перед применением он должен полностью остыть и быть комнатной температуры.

    В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.

    Далее берем подходящую по размеру банку или контейнер и укладываем скумбрию очень плотно, чередуя с луком.

    Когда банка укомплектована, заливаем в нее остывший маринад вместе со всеми специями.

    Настаиваем сутки в холодильнике. Ох, и вкусно же получается!

    Скумбрия в горчичном маринаде в банке

    Вкуснейший рецепт, который не оставит никого равнодушным!

    Ингредиенты
    • скумбрия свежемороженая — 2 шт
    • лук — 3 шт
    • соль
    • масло подсолнечное — 150 мл
    • уксус столовый 9% — 2 ч. л.
    • горчица — 1 ч. л.
    • сахар — 1,5 ч. л.
    • Лимон
    • Красный лук
    Приготовление

    Скумбрию подготовим, выпотрошив брюшко, хорошо промыв и отрезав все ненужные нам запчасти, такие как голова и плавники.

    Далее возьмем соль и хорошо, со всех сторон натираем рыбку и снаружи и внутри. Соли не жалейте, не бойтесь, не пересолим.

    Натертую солью рыбу сложите в миску брюшком вниз и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.

    Если солим летом, то лучше конечно убрать в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно и на ночь оставить.

    Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбку, промываем ее от соли под водой и высушиваем на бумажном полотенце.

    Режем на порционные произвольные кусочки.

    Лук нарежем тонкими полукольцами, можно и колечками, как вам нравится.

    Рыбку плотно утрамбовываем в банку чередуя с луком.

    Читайте также:  Ловля в проводку с помощью поплавка СТИК

    Готовим маринад: в подсолнечное масло всыпем сахар, вольем уксус и добавим горчицу — перемешаем до растворения сахара.

    Важно: если любите более соленую рыбку, то в маринад тоже можно добавить соль по вкусу.

    Этим маринадом заливаем скумбрию в банке. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.

    Осталось только достать и красиво подать к столу!

    Очень нежная рыбка с прекрасным вкусом. Хранится она может около недели в холодильнике, но как правило, в первые же дни съедается!

    Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно

    Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:

    Пряная маринованная скумбрия в масле

    Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 5 шт (1,5 кг)
    • Соль — 2,5 ст. л
    • Сахара — 1 ст. л
    • Уксус 6% — 100 мл
    • Растительное масло — 100 мл
    • Горчица сухая — 1 ч. л
    • Лавровый лист — 3 шт
    • Перец горошком — 15 шт
    • Тмин зерна — 2 ч. л
    • Кориандр зернышки — 2 ч. л
    • Розмарин сушеный — 2 ч. л
    • Тимьян — 2 ч. л
    Приготовление

    Рыбку выпотрошить, промыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см. Сложить в большую миску.

    Посолим, поперчим, всыпаем остальные специи, горчицу, кладем лавровый лист. Лист можно раскрошить.

    Лук режем полукольцами и отправляем к рыбе. Когда кладете лук чуть сжимайте его руками, чтобы дал сок.

    Вливаем туда же уксус.

    Потом бережно, чтобы не растрепать, перемешиваем все руками.

    Берем литровую банку и плотно укладываем скумбрию внутрь с луком.

    Заливаем растительным маслом.

    Если у вас большая банка и рыба лежит неплотно, то масла может понадобится больше.

    Закрываем и маринуем сутки в холодильнике или другом прохладном месте.

    Подаем вместе с маринованным луком. Очень вкусно с картошечкой!

    Скумбрия в винном маринаде

    Рыбу можно замариновать и таким экзотическим способом как винный маринад. Как это сделать смотрите в видео-рецепте:

    Скумбрия в медовом маринаде

    Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.

    Ингредиенты
    • Скумбрия — 2 шт
    • Морковка — 1 шт
    • Луковица — 1 шт
    • Вода фильтрованная — 500 мл
    • Душистый перчик горошком — 5 шт
    • Гвоздика — 5 шт
    • Яблочный уксус 6% — 2 ст. л
    • Растительное масло — 2 ст. л
    • Лаврушка — 2 шт
    • Соль — 1 ст. л
    • Мед — 1 ч. л
    Приготовление

    Первым делом приготовим наш медовый маринад.

    Вскипятим воду с о всеми пряностями и специями и вольем масло.

    Лук нарезаем полукольцами. А также в дело пойдет морковь — нашинкуйте ее кругляшами.

    Морковку мы сразу отправляем в маринад и даем покипеть пару минут.

    После чего снимаем кастрюлю с огня, остужаем примерно до 50 градусов и только тогда добавляем уксус и мед.

    За то время пока заливка остывает полностью, мы готовим рыбу: потрошим, удаляем головы, плавники и прочие, не нужные нам запчасти.

    Разрезаем скумбрию на порционные кусочки.

    Выкладываем в контейнер, плотно, пересыпаем с луком. И заливаем маринадом, вместе с морковью.

    Прикроем крышкой и настаиваем 24 часа в холодильнике.

    Вот такие рецепты, забирайте в копилочку, делитесь с друзьями в социальных сетях. Нам будет очень приятно!

    Ну и конечно возвращайтесь на нашу виртуальную кухоньку за новыми вкусными рецептами !

    • Лосось в сливочном соусе на сковороде
    • Картофельная запеканка с фаршем — рецепты в духовке
    • Куриные ножки с картошкой в духовке — самый вкусный рецепт
    • Пицца Маргарита — классический итальянский рецепт
    • Рваный пирог из лаваша с творогом и сыром

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Комментариев к статье: 8

    Не знала, что существует такое количество маринадов. Думаю, так можно заливать не только скумбрию. Обязательно попробую в медовом. Позже расскажу, что получилось. Спасибо!

    Я пробовала мариновать рыбку,но вот скумбрию пока нет. И даже не представляла сколько замечательных есть рецептов. Мне понравилось,что в рецептах используется очень много разных специй. Я особый их любитель и применяю в основном везде. Особенно привлек внимание рецепт приготовления рыбки за 2 часа,это как раз для меня. И быстро и вкусно получается. Обязательно попробую и маме тоже предложу рецепт. Она в последнее время увлеклась маринованием скумбрии.

    В моем семействе все скумбрию соленую и маринованную именно в домашних условиях обожают. Сама это все готовила, но в обычном маринаде, помню, как впервые, по неопытности, залила теплый маринад, так рыба почти вареная получилась. Так что не игнорируйте это предписание, маринад полностью холодный заливайте. С горчичным, винным и медовым маринадом рецепты на любителей этих привкусов, первый мне более импонирует. В этом случае рыбку поплотнее утрамбовываю, ведь скумбрия итак жирная, и примерно часик ее в тепле после выдерживаю, лишь после в холодильник убираю.

    Маринованная рыба обладает специфическим вкусом, к ней надо привыкнуть. Имеет смысл поэкспериментировать с разными маринадами, подобрать рецепт себе по душе.

    Всегда считала, что лучше сделать маринад самостоятельно, чем покупать маринованную рыбку в магазине. Туда ведь и химии намешать могут! А тут — исключительно натуральные ингридиенты.

    Хочу предложить еще один рецепт маринованной скумбрии.Сразу предупреждаю,что нужно соблюсти все пропорции,вплоть до размера банки(3 л),это из собственного опыта.Некоторых может напугать один ингридиент-молоко,но рецепт проверен годами и привлекателен тем,что рыбу можно есть через 6 ч с момента приготовления.
    1-1.200кг скумбрии (тушки)
    Маринад: 1л воды,4 полные ст.л. соли(или неполные 8),1 ст.л. сахара,2ст.л.растительного масла,
    2ст.л. уксуса 9 %,перец горошек,душистый,лаврушка -все по вкусу.Варим маринад,остужаем,добавляем 1 стакан молока.В 3х-литровую банку на дно укладываем крупно нарезанный кольцами лук репчатый(4-5 средних луковицы),1 головку чеснока.На эту шубу укладываем крупно нарезанную рыбу(по 3-4 см толщиной) достаточно плотно и заливаем маринадом.Закрываем банку капроновой крышкой и в холодильник .Через 6 ч можно есть.Рыбка получается малосоленой и очень нежной.Где-то через сутки лучше рыбу переложить в другую посуду,чтоб не набрала в себя лишнюю соль,а маринад можно использовать еще раз.Этот рецепт в нашей семье используется уже много лет,по нему готовят скумбрию(ставриду,сельдь) и многие наши друзья.Попробуйте,надеюсь и вам понравится.

    И еще один простой рецепт сухой засолки рыбы(селедки,скумбрии).
    1 кг рыбы,
    2 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. специй по вкусу,
    4 ст.л. растительного масла.
    Все ингридиенты смешиваем,кусочки предварительно нарезанной рыбы обмакиваем в эту смесь,укладываем в посуду(можно в кастрюлю)добавляем еще3 ст.л. растит.масла,накрываем чак,чтоб сверху можно было положить груз,ставим в прохладное место,можно есть через сутки

    Отличные рецепты, спасибо!

    Как же я люблю скумбрию покупаю готовую но по вашему рецепту смогу попробовать сделать самому

    Об авторе:

    Добро пожаловать!
    Меня зовут Мария и я автор блога Хозяйка онлайн. Этот блог – моя записная книжка для самых вкусных рецептов.

    Присоединяйтесь в ОК:

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

    Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Поговорим сегодня про вкуснейшее и ароматное лечо с томатной пастой. Я вам покажу классный рецепт. Не знаю

    Маринованные помидоры черри на зиму — ну очень вкусные рецепты

    Компот из алычи на зиму — самые вкусные рецепты

    Компот из яблок на зиму — 9 простых рецептов

    Куриные сердечки — рецепты приготовления на сковороде

    Здравствуйте, хозяюшки! Сегодня готовлю куриные сердечки в сковороде. Это прекрасный, полезный субпродукт, вот только не все знают, как к нему

    Рыбный день: секреты мариновки скумбрии

    Как замариновать скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — вопрос в первую очередь волнующий хозяйку, купившую пару штук замороженной рыбы или свежей скумбрии. Солить скумбрию правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего посола необходимо тщательно, безопасный способ приготовления сохранит здоровье членов семьи и сделает отменным вкус холодной закуски.

    Скумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусная закуска, получается блюдом без красителей, консервантов и на вкус не хуже, намного лучше магазинной солёной скумбрии. Домашний посол рыбы несложный – засолить скумбрию за 2 часа или подождать 1–2 дня до окончательного просаливания – целиком зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.

    Скумбрия: полезные свойства

    Этот вид рыбы считается лидером по содержанию фтора, кобальта и хлора. К тому же скумбрия – прекрасный источник белка, всего в 100-граммовом куске рыбы содержится до половины дневной белковой нормы. ­Известно, что нашему организму необходимы жиры для нормальной работы. В отличие от жиров животного происхождения (свинина, телятина) ненасыщенные жиры скумбрии полезнее и легче усваиваются. Доказано, что омега‑3 жирные кислоты, которые присутствуют в рыбе, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую активность, препятствуют образованию тромбов. ­Регулярное употребление скумбрии уменьшает риск развития астматических бронхитов, ревматоидного артрита, атеросклероза.

    Как правильно выбрать скумбрию

    Чтобы не нарваться на «тухлятину» и суметь дать отпор недобросовестному поставщику, при покупке рыбы следует руководствоваться следующими факторами:

    • Глаза не врут. Это относится не к продавцу, а к рыбе, если у скумбрии глазенки выпучены, увлажнены, они довольно яркие и имеют наполненность, то этот товар свежий и его можно брать, ведь в противном случае очи западают, высыхают и сморщиваются. Конечно, это правило применимо к свежей рыбе, не прошедшей термообработку.
    • Жабры подскажут. Именно этот орган дыхания водоплавающих можно с уверенностью считать лакмусовой бумажкой, которая поможет определить дату смерти рыбины. У товара хорошего качества жабры чистые, имеют красный или розовый цвет, в них отсутствует слизь, и они не выдают отвратное амбре.
    • Запах приоткроет завесу тайны. При покупке морепродукта обратитесь к своему обонянию. Свежая тушка не имеет ярко выраженный запах рыбы и прогорклого жира.
    • Внешность – показатель качества. Кожа должна быть увлажненной, упругой и блестящей, с радужным отливом, без каких-либо посторонних пятен и дырок. Тусклая, сухая и обветренная поверхность особи явно указывают на просрочку товара.
    • Крепость тела – признак здоровья. Это правило относится и к скумбрии. У продукции высокого качества мясо не должно быть рыхлым, комковатым и пластичным. Кроме того, у свежей рыбы брюхо плоское, а у полежалой – опухшее с зеленоватыми пятнами.

    Как замариновать скумбрию в домашних условиях: 9 лучших рецептов

    Маринуем скумбрию по классическому рецепту

    Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нём рыбка получится в меру солёной, пропитанной ненавязчивыми пряностями. Этот рецепт по сути является основой любого маринада. То есть после в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы. Так же можете посолить скумбрию.

    Ингредиенты:

    • 2 крупные туши скумбрии
    • сахар и соль – по 2 ст. л. без горки
    • уксус – 2 ст. л.
    • лавровый лист – 2 шт.
    • гвоздика – 3 шт.
    • очищенная вода – 250 мл
    • чёрный перец горошком – 6 шт.

    Способ приготовления:

    Вода для маринада берётся очищенная и не кипячённая. В подходящую глубокую ёмкость (не алюминиевую) следует вылить воду и сложить все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

    Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Её нужно очистить от внутренностей и чёрной плёночки, находящейся внутри тушки, которая может давать неприятную горечь. После рыба промывается под проточной водой и просушивается на бумаге (можно убрать лишнюю влагу бумажными салфетками).

    Дальше рыба соединяется с маринадом и оставляется для пропитки на 2–3 часа при комнатной температуре. После её нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда – просто изумительный.

    Быстрая скумбрия в маринаде

    • мороженая скумбрия — 2 шт. (600–700 г)
    • лук-репка — 1–2 шт. соль (не йодированная, можно взять морскую) — 2 ст. л.
    • лавровый лист — 2–3 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • вода питьевая — 300 мл
    • растительное (подсолнечное) масло — 200 мл
    • уксус 9% — 1,5–2 ст. л.
    • перец-горошек (смесь или черный) — 10–12 шт.
    • кориандр в зернах — 1 ч. л.
    1. Чтобы закуска быстрее просолилась, ее необходимо разделать на филе. Мороженые тушки разморозьте не до конца, чтобы с ними было проще работать. Удалите все несъедобные части. Аккуратно снимите шкуру. Отделите «мясо» от позвоночника. Старайтесь максимально сохранить форму филе. Нарежьте его на небольшие кусочки произвольной формы. Воду вскипятите и остудите. Добавьте в нее соль. Размешайте до полного растворения.
    2. Залейте скумбрию рассолом. Оставьте в условиях кухни на 2 часа.
    3. Лучок нашинкуйте полукольцами. Он выходит ароматным и хрустящим. Поэтому смело кладите его больше указанной нормы.
    4. Масло смешайте с уксусом.
    5. Слейте рассол. Промойте в чистой холодной воде несколько раз. Выложите в банку, чередуя с луком и специями.
    6. Залейте в банку с рыбой. Закройте емкость. Поставьте в холодное место. В принципе, употреблять маринованную таким способом скумбрию можете сразу. Но через пару часов она будет еще более вкусной, аппетитной и нежной.

    Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

    Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только кушать её безопаснее для здоровья.

    • 2 тушки свежей или свежемороженной скумбрии.
    • Крупная морская соль.

    При мариновании свежемороженной рыбы:

    1. Рыбу слегка разморозить.
    2. Выпотрошить.
    3. Отрезать голову, помыть.
    4. Разрезать на кусочки.
    5. Поместить на нижнюю полку холодильника до полуразморозки.
    6. Посолить снаружи и внутри.
    7. «Сослать» в холодильник на сутки.

    Скумбрия маринованная с горчицей

    Готовое блюдо — закуска, подаваемая к алкоголю вместе с зеленым луком. Перед подачей наливают масло и лимонный сок.

    Для приготовления понадобятся:

    • Одна рыба.
    • Литр кипяченой воды.
    • Пять ложек соли, три — сахара и две — масла.
    • Ложка горчичного порошка.
    • Лавр и черный перец — по деланию.
    1. Свежемороженую рыбу моют и просушивают полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, разделывают и нарезают.
    2. В сотейник помещают прочие ингредиенты, перемешивают содержимое.
    3. Смесь доводят до кипения и варят 2–4 минуты, затем охлаждают.
    4. Порезанную скумбрию кладут в емкость для маринования, заливают маринадом. Емкость закрывается, уплотняется прессом и помещается в холодное помещение на 48 часов.
    5. По прошествии срока маринад сливают, а скумбрию, маринованную с горчицей, помещают в холодильник для хранения.

    Скумбрия целиком в рассоле

    Можно попробовать засолить и целую тушку скумбрии. Получится также весьма вкусно. Потрошить рыбку для этого рецепта не требуется.

    • 2 тушки скумбрии,
    • 6 столовых ложек соли,
    • 2 столовые ложки сахара,
    • 1 чайная ложка черного молотого перца,
    • 1 столовая ложка сушеного укропа,
    • 1–2 столовые ложки растительного масла.
    1. Скумбрию промойте и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и всыпьте в него соль, сахар, перец и укроп. Потрясите пакет, чтобы все приправы перемешались.
    2. Затем тщательно натрите каждую тушку посолочной смесью. Положите рыбу в пакет, в котором смешивали приправы. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
    3. Уберите рыбку в холодильник на 3 дня. Готовую рыбу следует обмыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть небольшим количеством растительного масла.

    Маринованная скумбрия в масле

    Для приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях, выбирайте рыбку пожирнее, тогда она получится еще более сочной и вкусной. Приступим!

    • замороженная скумбрия – 1 – 2 средние рыбки
    • лук-репка – 1 головка
    • соль поваренная – 2 столовые ложки
    • сахарный песок – ½ чайной ложки
    • масло подсолнечное рафинированное – 200 миллилитров
    • лавровый листик засушенный – 1 – 2 штуки
    • черный перец горошком, кориандр – по 5 горошин
    • уксус 9%-ный – 1 чайная ложка (можно заменить яблочным)
    1. Размораживаем рыбу, делаем это не до конца, пусть она останется немного подмороженной. В таком состоянии нам будет легче с ней работать.
    2. Скумбрию желательно купить с головой и непотрошеную. Работы от этого будет чуть больше, но ненамного, так как любая скумбрия не имеет чешуи и чистится очень легко. Цельная скумбрия намного лучше сохраняет свежесть и естественный вкус рыбы. Поэтому начинаем мы маринование с чистки рыбы: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности. Плавники и хвостик можно оставить, они на вкус никак не повлияют.
    3. Берем нож (обязательно хорошо наточенный) и нарезаем на порционные куски.
    4. Лук чистим под струей холодной воды, так наши глаза не заслезятся. Режем достаточно крупно – полукольцами.
    5. Наливаем в миску растительное масло. Насыпаем сахарный песок, соль. Добавляем уксус. Лаврушку делим на несколько кусочков и бросаем сюда же. Добавляем семена кориандра и черный перец горошком.
    6. Размешиваем и получаем маринад. Варить ничего не надо. Правда, здорово?
    7. Теперь берем порезанную скумбрию и смачиваем каждый кусочек со всех сторон в пряном маринаде.
    8. Кладем рыбку в удобную стеклянную миску или пластиковый лоток. Сверху посыпаем нарезанным луком и поливаем остатками маринада.
    9. Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на два дня. Периодически желательно встряхивать лоток с рыбой, чтобы она мариновалась равномернее.
    10. Через два дня скумбрию можно подавать на стол.

    Маринованная скумбрия в томатном соусе

    • Скумбрия свежая 500 гр.
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Соль 1,5 ч. л.
    • Сахар 0,5 ч. л.
    • Масло подсолнечное рафинированное 50 мл.
    • Уксус яблочный 35 мл.
    • Сок томатный 125 мл.
    • Перец чёрный молотый — по вкусу
    • Кориандр молотый 1 шт.
    • Лавровый лист 2 шт.

    Приготовление по шагам:

    1. Скумбрию я разморозила, очистила от всего лишнего, промыла хорошенечко и обсушила. Разделила на филе, а затем порезала на порционные кусочки.
    2. Лук нужно очистить и нарезать кольцами.
    3. Лук и рыбу слоями сложить в баночку.
    4. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в сотейнике смешиваем все указанные выше ингредиенты, доводим до кипения и провариваем буквально одну минутку.
    5. Горячим маринадом заливаем рыбу в банке, закрываем крышкой и переворачиваем несколько раз, чтобы маринад как следует пропитал собой всю рыбку.
    6. Как только все содержимое банки остынет, мы ее не открывая, убираем в холодильник на сутки.

    Спустя указанное время, замечательная маринованная скумбрия готова. Попробуйте – это очень вкусно!

    Рецепт вкусной маринованной скумбрии с морковью

    • свежезамороженная скумбрия – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • соль мелкая – 2 ст. ложки
    • сахар белый – 2 ст. ложки
    • луковица – 1 шт.
    • перец черный горошком – 5 шт.
    • столовый уксус – 10 мл
    • лист сухой лавровый – 2 шт.
    • укроп свежий – по вкусу
    • фильтрованная вода– 1 л.

    Скумбрию предварительно размораживаем, промываем и обсушиваем насухо полотенцем. Затем очищаем ее от чешуи, внутренностей, отрезаем голову, плавники и хвост. Рубим рыбу небольшими кусочками. Овощи обрабатываем, мелко шинкуем.

    Читайте также:  Электромотор для лодки

    Теперь готовим маринад: в небольшой кастрюльке смешиваем все специи, добавляем сахар и лавровый лист. Вливаем фильтрованную воду, ставим посуду на средний огонь. Доводим маринад до закипания, а потом снимаем с плиты, вводим уксус и остужаем. Рыбку выкладываем в чистую стеклянную банку, прокладывая слоями подготовленные овощи. Заливаем остывшим маринадом и присыпаем измельченным свежим укропом. Закрываем сверху крышкой и убираем в холодильник. Через 2 дня вкусная маринованная скумбрия кусочками будет готова!

    Как мариновать скумбрию в горячем маринаде

    Маринованную скумбрию в горячем маринаде очень легко приготовить в домашних условиях даже неопытному кулинару. Рыба получается нежной, вкусной и ароматной.

    • Вода — 1,5 л
    • Соль — 1 ст. л.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Горошины душистого перца — 5 шт.
    • Горошины черного перца — 5 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Гвоздика — 3 бутона
    • Уксус — 1 ст. л.
    • Семена кинзы — 0,5 ч. л.
    • Семена фенхеля — 0,5 ч. л.
    1. Воду перелейте в кастрюлю, потом закипятите.
    2. В кипящую воду добавьте соль, горошины душистого и черного перца, лавровый лист, семена кинзы и фенхеля.
    3. Прокипятите маринад 2–3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику, затем влейте уксус.
    4. Скумбрию очистите, затем нарежьте кусочками.
    5. Луковицу нашинкуйте соломкой, выложите в емкость для маринования. Сверху положите ломтики рыбы.
    6. Залейте горячим маринадом скумбрию.
    7. Оставьте рыбу мариноваться на 2–3 часа.

    Правила и советы по засолке

    1. При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
    2. Солить рыбку следует в посуде, которая не подвергается окислению, так подойдет эмалированная кастрюля, стеклянные и пластиковые миски. Не лишним будет перед приготовлением и подточить любимый нож, тогда процесс будет легче и приятнее.
    3. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
    4. Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
    5. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика, душистый перчик придают пикантный вкус. Перечисленные советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

    Вот и все. Из маринованной скумбрии можно сделать отменные бутерброды, добавив немного зеленого лука. Приготовленная по этой рецептуре рыба – красивое, вкусное и полезное для здоровья угощение. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбки, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

    Вкусный рецепт маринованной скумбрии за 3 часа

    • Время приготовления:3 ч
    • Количество порций: 8
    • Тип блюда: Закуска
    • Кухня: Русская
    • Сложность:Для новичка

    В этой статье вы найдете рецепт маринованной скумбрии за 3 часа. Приготовить просто и вкусно, следуйте пошаговому описанию с фото далее..

    Для любителей рыбных солений существует множество рецептов приготовления маринованной скумбрии, которые радуют временем приготовления – всего лишь каких-то несколько часов и можно подать такую рыбку на стол к отварной картошечке!

    Сегодня, например, хотим представить вам рецепт маринованной скумбрии за 3 часа.

    Благодаря особой разделке рыба солится по всем правилам, а окончательной точкой (и довольно уместной) станет в этом рецепте маринад.

    Обратите внимание на то, как правильно приготовить рассол для засолки скумбрии – на его основе можно не только солить рыбу, но и свиное сало, почеревок или грудинку.

    Рецепт маринованной скумбрии за 3 часа

    • скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
    • соль – 3 ст.л.;
    • вода – 0,5 л;
    • лук – 1 шт.;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • уксус столовый 9% — 2 ст.л.

    Рецепт приготовления

    Для засолки рыбы сделаем солевой раствор из приготовленной питьевой воды и соли. Так как количество тушек скумбрии может быть намного больше, и вам элементарно может не хватить половины литра воды, важно в этом случае правильно рассчитать содержание соли в воде, которую вам необходимо будет доливать. Иногда повара называют такое состояние рассола правильной «крепостью», а наглядно это выглядит следующим образом. Для посола двух средних или крупных тушек скумбрии растворяем в 0,5 л воды полных 3 ст.л. соли (воду можно не кипятить заранее), перемешиваем и аккуратно опускаем в жидкость тщательно вымытое сырое куриное яйцо. Если ваш рассол приготовлен правильно – яйцо всплывет на поверхность и образует круглую выпуклость над водой диаметром около 1,5 см. Если яйцо не всплывает или всплывает неровно, с наклоном – добавьте еще соли и дождитесь необходимого расположения. Таким образом, вы можете приготовить рассол для засолки с необходимой «крепостью» для любого количества рыбных тушек.

    Когда рассол будет готов, убираем кувшин в сторону и принимаемся за разделку рыбы. В этом рецепте скумбрию берем свежемороженую, поэтому разделывать ее будет удобнее и проще, когда тушки лишь слегка разморожены. Как только можно будет отрезать у рыбы голову и хвост – можно приступа

    Пока не оттаяли внутренности, нарезаем обе тушки на кусочки толщиной 2-3 см, не вскрывая брюшка. Когда рыба еще не разморожена полностью, ее можно нарезать ровными и красивыми кусочками

    Кусочки разворачиваем мякотью к себе и удаляем из каждого замороженную капсулу с внутренними органами – она легко выталкивается пальцем из каждого кусочка. Проверяем, осталась ли черная пленка на поверхности брюшной полости, если она не ушла вместе с внутренностями – зачищаем ее ножом. Обычно после такой «холодной» разделки на скумбрии не остается крови (так как она была удалена с замороженными внутренностями), но все же, в конце обязательно промойте все кусочки под проточной водой

    Складываем скумбрию в емкость для посола и заливаем рассолом полностью. Оставляем на 2 часа.

    Через 2 часа готовим маринад из масла и уксуса, а также режем лук тонкими колечками.

    Сливаем из лотка со скумбрией весь рассол, кусочки перекладываем в другую емкость. На дно освободившегося лотка укладываем половину луковых колец.

    Снова укладываем скумбрию в лоток.

    Сверху взбрызгиваем масляно-уксусной смесью.

    Присыпаем сверху оставшимися луковыми колечками.

    Через 1 час маринованная скумбрия будет готова!

    Попробуйте этот рецепт маринованной скумбрии.

    Приятного вам аппетита!

    О том, как приготовить малосольную скумбрию, смотрите здесь

    Вкуснейшая маринованная скумбрия с уксусом и луком

    Сегодня не так просто найти на полках магазинов натуральные рыбные продукты. В них добавляют химические консерванты, вещества ускоряющие технологический процесс, улучшают внешний вид и вкус красителями и ароматизаторами.

    Совсем немного времени займет приготовление праздничных и повседневных рыбных закусок в домашних условиях. Скумбрия, маринованная с луком и уксусом, наравне с селедкой пользуется наибольшей популярностью.

    На что обратить внимание при выборе рыбы

    Чаще всего для приготовления берут замороженную рыбу. Чтобы не ошибиться в качестве, внимательно осмотрите тушки. Они не должны быть переморожены, «высушены».

    Желтые и «ржавые» пятна на поверхности подскажут, что рыба хранилась с нарушением температуры, несколько раз размораживалась и замораживалась. Мясо такой скумбрии будет рыхлым, с прогорклым привкусом окислившегося рыбьего жира.

    Если у вас есть выбор, от покупки обезглавленной рыбы лучше отказаться и отдать предпочтение тушке с головой: у старой или перемороженной глаза будут мутными, глубоко ввалившимися, а жабры (при размораживании) – темного цвета (коричневые, черные) с неприятным запахом.

    Дополнительная информация! Скумбрия ценится за высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (омега – 3, омега – 6), легко усваиваемый белок, большое количество питательных веществ: витаминов (Д, Е, группы В), микро- и макроэлементов (фосфор, цинк, марганец, селен, калий, натрий и др.)

    Какой уксус лучше использовать?

    Чаще всего в рецептах используется привычный всем 9% столовый уксус. Если придерживаться правильного питания, лучше покупать натуральную специю – об этом должно быть написано на этикетке рядом с названием.

    Другие виды уксуса (яблочный, рисовый, винный) имеют более мягкий вкус и не такой резкий запах. Поэтому все чаще встречаются рецепты скумбрии маринованной с яблочным уксусом. В этом случае специя так же должна быть натуральной.

    Классический рецепт с уксусом и луком по-домашнему

    Самый простой универсальный рецепт на любой вкус – маринованная скумбрия с луком и уксусом.

    • 2 тушки среднего размера;
    • 2 шт. репчатого лука;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 8 – 10 горошин черного перца;
    • 1 – 2 лавровых листа;
    • 2 ч. л. соли;
    • ½ ч. л. сахара;
    • 50 мл 9% уксуса;
    • 250 мл воды.

    Обратите внимание! Можно заменить репчатый лук на красный или белый, которые придадут закуске свой характерный вкус и аромат.

    1. Размороженные (не до конца) тушки, обезглавьте и выпотрошите. Тщательно удалите черную пленку, которая придает мясу горький вкус.
    2. Рыбу ополосните и обсушите (можно использовать бумажные полотенца).
    3. Нарежьте скумбрию на кусочки толщиной 2 – 2,5 см, лук – кольцами или полукольцами. Уложите все слоями в глубокую емкость.
    4. В 250 мл воды добавьте масло, соль, сахар и все специи по рецепту, варите на медленном огне 1-2 минуты. Затем добавьте уксус, хорошо перемешайте, остудите.
    5. Залейте рыбу маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему. Поставьте на сутки в холодильник.

    Обратите внимание! Лучше размораживать рыбу до состояния, когда без труда можно отрезать голову. Тогда при нарезке кусочки получаются ровные и красивые, а внутренности легко удаляются замерзшей капсулой. Остатки черной пленки соскоблите ножом.

    На базе этого рецепта можно делать любые маринады, меняя количество и состав ингредиентов. Некоторые из них приведены ниже.

    Быстрый рецепт

    Если вам вдруг очень захотелось любимую скумбрию в маринаде, выручит рецепт быстрого приготовления в солевом растворе с последующим маринованием.

    • 2 тушки среднего размера;
    • 1 шт. репчатого лука;
    • ¼ ч. ложки черного молотого перца;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 ст. ложки соли;
    • ½ ч. ложки сахара;
    • 2 ст. ложки столового уксуса 9%;
    • 2 ст. ложки растительного масла;
    • 500 мл воды для рассола;
    • 250 мл воды для маринада.

    1. Соль по рецепту растворите в 500 мл воды, залейте рассолом подготовленные кусочки скумбрии. Оставьте на 2 часа.
    2. Вскипятите 250 мл воды, добавьте сахар, масло, перец, лавровый лист, варите на медленном огне 1-2 минуты. Добавьте уксус, хорошо перемешайте, снимите с огня.
    3. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, залейте маринадом, оставьте мариноваться.
    4. Через 2 часа слейте рассол и залейте рыбу маринадом с луком. Аккуратно все перемешайте. Уже через час закуску можно подавать на стол! Если позволяет время, оставьте скумбрию в маринаде на 2-3 часа.

    Важно! Не пытайтесь ускорить процесс оттаивания рыбы в микроволновой печи, с помощью горячей воды или другими способами – ее вкусовые качества заметно снижаются, мясо становится рыхлым, водянистым.

    Рецепт приготовления в банке

    При этом способе не придется варить маринад.

    • 2 свежемороженые скумбрии среднего размера;
    • 2 шт. репчатого лука;
    • 100 мл растительного масла;
    • 3 ст. ложки 9% уксуса;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 5-6 горошин черного перца;
    • 1-2 лавровых листа;
    • 1,5 ст. ложки соли;
    • 1 ч. ложка сахара;
    • ½ ч. ложки кориандра.

    1. Смешайте с растительным маслом все специи по рецепту, предварительно измельчив зубчики чеснока (ножом, через пресс или на мелкой терке). Добавьте уксус, хорошо перемешайте.
    2. В глубокую емкость положите подготовленные кусочки скумбрии, залейте приготовленной смесью, тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему.
    3. Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами.
    4. В чистые банки плотно укладывайте слоями рыбу и лук. Накройте крышкой. Оставьте в холодильнике на сутки.

    Перед подачей на стол закуску можно украсить зеленью и кольцами маринованного лука.

    С соевым соусом

    Соевый соус передает скумбрии свой характерный вкус и цвет. Закуска выглядит оригинально и очень аппетитно.

    • 1 свежемороженая скумбрия;
    • 100 мл соевого соуса;
    • 50 мл воды;
    • 1 ч. ложка сахара;
    • 1 ст. ложка столового уксуса 9%;
    • 1 зубчик чеснока;
    • веточка розмарина (по желанию).

    Дополнительная информация! Соотношение соевого соуса и воды можно регулировать – в зависимости от того, насколько соленую рыбу хотите получить.

    1. В горячей воде растворите сахар, добавьте соевый соус, уксус, перемешайте.
    2. В контейнер уложите подготовленные кусочки рыбы, залейте маринадом, добавьте розмарин. Кусочки должны быть полностью покрыты раствором.
    3. Контейнер закройте крышкой, поставьте в холодильник на сутки.
    4. Украсьте блюдо кольцами репчатого лука и ломтиками лимона.

    Рецепт с пряным маринадом

    За основу возьмите классический рецепт с уксусом и луком по-домашнему, приведенный выше.

    Для пряного маринада можно выбрать любые специи по своему вкусу:

    кориандр, фенхель, тмин, укроп, розмарин, гвоздику, базилик и т.д. – ½ ч. ложки для базового рецепта.

    Для гармоничного пряного вкуса достаточно 1-2 специй. Не надо смешивать все подряд, иначе приправы будут «мешать» друг другу своими выраженными ароматами.

    Еще один вариант этого рецепта – скумбрия, замаринованная с пряностями в 6% яблочном уксусе. Его количество надо увеличить до 75 мл, остальные ингредиенты возьмите в соответствии с базовым рецептом.

    Обратите внимание! Используйте натуральный яблочный уксус (это должно быть указано на этикетке) – сочетание фруктовых ноток и пряных приправ придадут скумбрии отличительный вкус и аромат.

    Скумбрия, замаринованная целиком

    Этот способ требует чуть меньше времени на подготовку рыбы – ее надо обезглавить, выпотрошить, помыть и обсушить, не разрезая на порционные кусочки.

    Ингредиенты (из расчета на 1 тушку среднего размера):

    • 6 горошин черного перца;
    • 2 горошины душистого перца;
    • 1 лавровый лист;
    • 2 ст. ложки соли;
    • ½ ч. ложки сахара;
    • ½ ч. ложки семян кориандра;
    • 2 ст. ложки столового уксуса 9%;
    • 500 мл воды.

    1. Вскипятите воду, добавьте специи по рецепту (кроме уксуса), варите на медленном огне 2-3 минуты. Добавьте уксус, хорошо перемешайте, снимите с огня.
    2. Остывшим маринадом залейте подготовленные рыбные тушки так, чтобы они были полностью покрыты раствором.
    3. Оставьте в холодильнике на 48 часов, периодически встряхивая контейнер или переворачивая рыбу в маринаде.
    4. Перед подачей на стол нарежьте скумбрию кусочками толщиной 2-2,5 см, украсьте кольцами репчатого лука, кусочками лимона или зеленью.

    Рецепт с горчичным маринадом

    Необычное сочетание горечи и пряного вкуса горчицы делает этот рецепт привлекательным для любителей кулинарных экспериментов. Можно брать семена или горчичный порошок – скумбрия получится одинаково вкусная!

    • 2 свежемороженые тушки среднего размера;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 3 ст. ложки 6% винного уксуса;
    • 2 шт. лаврового листа;
    • 4 горошины душистого перца;
    • 6-8 горошин черного перца;
    • 2 ст. ложки соли;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 1 ст. ложка горчичного порошка;
    • ½ ч. ложки кориандра или 3 бутона гвоздики;
    • 500 мл воды.

    Дополнительная информация! Горчичный порошок можно заменить на 2 чайные ложки семян горчицы, а винный уксус – на 3 столовые ложки 9% столового.

    1. В 500 мл воды добавьте соль, сахар, перцы, лавровый лист, пряности, варите на медленном огне 2-3 минуты. Затем положите горчичный порошок, хорошо перемешайте, через минуту снимите с огня.
    2. Добавьте масло, уксус, еще раз перемешайте маринад.
    3. Подготовленные кусочки скумбрии (толщиной 2 – 2,5 см) залейте чуть теплым маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему. Поставьте на 2-3 дня в холодильник.
    4. Перед подачей на стол маринованную скумбрию можно украсить зеленью или кольцами репчатого лука.

    Дополнительная информация! Зелень петрушки хорошо сочетается практически со всеми видами рыбы.

    Новогодний рецепт закуски из скумбрии

    Достойным соседом салату Оливье на новогоднем столе будет маринованная скумбрия в уксусе с кетчупом.

    • 2 свежемороженые скумбрии среднего размера;
    • 1 шт. репчатого лука;
    • 2 ст. ложки 9% уксуса;
    • 1,5 ст. ложки соли;
    • 1 ч. ложка сахара;
    • 8-10 горошин черного перца;
    • 2 ст. ложки кетчупа;
    • 60 мл подсолнечного масла;
    • 200 мл воды.

    1. В 200 мл воды добавьте соль, сахар, перец, кетчуп, масло подсолнечное, варите на медленном огне 2-3 минуты.
    2. Добавьте уксус, перемешайте, снимите с огня.
    3. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
    4. Подготовленные кусочки скумбрии (толщиной 1,5 – 2 см) и лук залейте горячим маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему.
    5. Оставьте остывать, затем поставьте в холодильник на 1 -2 дня. Праздничная закуска готова!

    Скумбрия маринованная с овощами

    Приготовив по этому рецепту рыбу с овощами, вам не нужно будет дополнительно сервировать блюдо.

    • 2 свежемороженые скумбрии среднего размера;
    • 2 шт. репчатого лука;
    • 100 мл растительного масла;
    • 3 ст. ложки 9% уксуса;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 большой помидор;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 5-6 горошин черного перца;
    • 1-2 лавровых листа;
    • 1 ч. ложка сахара;
    • 3 ст. ложки соли;
    • 500 мл воды.

    1. В глубокой емкости растворите 1,5 ложки соли в 500 мл горячей воды. Положите в рассол подготовленные кусочки скумбрии. Оставьте на 3-4 часа.
    2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, морковь – тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Обжарьте овощи до золотистого цвета с 50 мл растительного масла.
    3. Добавьте нарезанный небольшими кусочками болгарский перец, оставшиеся 50 мл масла, продолжайте обжаривать на среднем огне 7 – 10 минут, периодически перемешивая.
    4. Помидор нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите (ножом или через пресс), добавьте вместе со специями по рецепту к овощной смеси. Продолжайте обжаривать еще 3-5 минут, перемешивая овощи.
    5. Снимите с огня, добавьте уксус и еще раз хорошо перемешайте смесь.
    6. Слейте рассол с рыбы, добавьте приготовленную овощную смесь, хорошо перемешайте.
    7. Разложите по чистым банкам или контейнерам, уберите в холодильник на сутки. Для более равномерного распределения маринада скумбрию лучше периодически перемешивать.

    Важно! Срок хранения маринованной скумбрии, приготовленной по рецептам, приведенным выше – не больше 7 дней в холодильнике. Для более длительного хранения применяют термическую обработку – рыбу в маринаде проваривают, тушат и т.д. и хранят в простерилизованных банках.

    Сочные, мясистые, пропитанные маринадом кусочки скумбрии можно подавать на стол, сервировав луком, зеленью, овощами или с отварной картошечкой, а так же добавлять в салаты. Такая рыбная закуска достойно украсит любой праздничный стол.

    Ссылка на основную публикацию