Рыба «Лосось каспийский» фото и описание

Каспийский лосось

Каспийский лосось – Salmo salar caspins Kessler, лосось, лох; кызыл-балых (азерб.); азат-маи (фарс); орагули (груз.); самур- балых – самурский лосось, албат – кейранчайский лох (азерб.).

Число рядов чешуи от конца жирового плавника до боковой линии, включая чешую последней, 14-18. Позвонков 57-60. Жаберных лучей 9-11. Жаберных тычинок в первой дуге 16-22.

Наиболее близок лосось, Salmo salar.

Обитает каспийский лосось на Каспии, преимущественно западное и южное побережья. Реки, главным образом бассейнов Куры (Арагва, Ал- гет, Храм и др.) и Терека (Ардон, Беля, Черная, У рух, Малка, Баксан, Урван, Черек, Чегем, Псыгансу), Сулака, Самура, родниковые речки между устьем Самура и Худатом, бассейна Ленкоранки, Астаринки, а также реки Гиляна и Мазандерана (иранского побережья Каспия). Единичные экземпляры входят в Волгу (до Камы, Белой и Уфы) и Урал (до Уральска).

БИОЛОГИЯ КАСПИЙСКОГО ЛОСОСЯ

Каспийский лосось проходная рыба. Размножается в холодных потоках с галечным дном, проводит здесь первые годы жизни, затем скатывается в море, где протекает ее рост и созревание. В море обитает в прибрежной зоне до глубины 20 м, а также в открытом море.
Образует ряд местных стад, связанных с отдельными реками и различающихся, наряду с признаками морфологическими и экологическими, размерами рыб.

Происходит при температуре воды от 13 до 3° в Арагве со второй половины октября до начала декабря, в Кейран-чае и Яламе (западное побережье среднего Каспия) – с конца октября до конца января. Икра откладывается и зарывается рыбой в галечный грунт.
Куринский лосось размножается, как правило, один раз в жизни; лосось малых речек – до шести раз. Самки составляют более 90% улова. Плодовитость от 1,5 до 45 тыс. икринок.

Икра донная, неклейкая. Диаметр икринок 5-6,5 мм. Длительность инкубации 26-27 суток при температуре воды 10-11° и до 90 суток при более низких температурах. Молодь при хорошем корме в Кейран- чае достигает к зиме длины 13,8-22,7 см и веса 24-102 г.
Часть рыбок к этому времени становится смолтами (покатные мальки) и скатывается в море с декабря по апрель; часть остается в реке на второй год, в очень редких случаях – на третий.

Живет до девяти, редко до десяти лет. Основной рост происходит в море. Половой зрелости достигает в возрасте четырех-девяти лет (на Куре), трех-пяти лет (на Самуре), редко двух лет (на Кейран-чае и Яламе). Самцы созревают в речках иногда уже на первом году жизни.
Куринский лосось в среднем весит около 13 кг, волжский 8,7 кг, терский 7,2 кг, самурский 3,9 кг, кейранчайский 2,6кг, яламинский 2,4 кг. Куринский лосось р.Куры по размерам и весу превосходит всех представителей рода Salmo Атлантического и Тихого океанов. Наибольший известный вес куринского лосося 51 кг.

Кормом для молоди служат водные личинки насекомых: подёнок, ручейников, стрекоз, двукрылых; ракообразные, главным образом бокоплавы; летом – также насекомые, плавающие на поверхности воды.
В море основной корм – рыбы (каспийские кильки, атерина, сельди), также ракообразные (бокоплавы, мизиды, креветки). При нерестовом ходе в реках перестает питаться.

В реках – форель, усачи, голавль, подуст, куринский бычок. В море – судак, белорыбица, малотычинковые сельди, белуга.

Форель поедает икру, откладываемую нерестящимися каспийскими лососями. Выдра и водяная крыса ловят молодь в реках. Хищные рыбы охотятся за молодью в море.

Покатная молодь (смолты), а также отнерестившиеся производители, скатившиеся в море, живут в прибрежной зоне, постепенно отдаляясь от своих рек на сотни километров. Часть проникает к восточному берегу Каспия и даже входит в Карабогаз-гол, где гибнет.
В разных реках нерестовый ход совершают рыбы на различных стадиях зрелости. Наиболее ценный в промысловом отношении каспийский лосось со слабо развитой икрой входит главным образом в Куру, а также в Терек, Волгу, Самур и, в очень небольшом количестве, в малые речки. Каспийский лосось на стадии, близкой к зрелости, кроме Терека и Куры, идет в Кейран-чай и Яламу.

ПРОМЫСЕЛ КАСПИЙСКОГО ЛОСОСЯ

Уловы каспийского лосося в 1936-1939 гг. составляли от 4,1 до 6,2 тыс. ц.
Для пополнения запасов применяется искусственное разведение. На Куре, Тереке, Кейран-чае и Яламе в 1939-1940 гг. выведено и выпущено около 9 млн. личинок. На Самурском заводе и Яламинском пункте мальков выращивают в течение четырех-пяти и более месяцев.

Техника и ход промысла

Орудия лова в море – ставные сети, в речках – закидные невода, плавные сети, полупромысловые орудия – ванды, сежи, накидки. Ловят в период хода в реки.

Добываемый в р. Куре в зимние месяцы куринский лосось является самым жирным из всех лососевых (жирность до 26,9%; средняя жирность выше 20%). Подавляющую часть улова замораживают с последующей набивкой брюшка куринского лосося солью. Благодаря высоким качествам мяса и весьма нежному посолу получаемый продукт является одним из лучших рыбных продуктов. Наибольшую часть улова засаливают «под семгу» или выпускают на рынок в охлажденном или мороженом виде. Незначительную часть перерабатывают на копченый балык, тешу или пласт-филе.

Рыба «Лосось каспийский» фото и описание

Внешний вид

Тело удлиненное, покрытое плотной чешуей. В спинном плавнике III 8-11 лучей, в анальном II-III 8-9. Жаберных тычинок на 1-й дуге 13-18, обыкновенно 14-16 (у балтийских чаще 18), первые и последние бугорковидны. Верхняя челюсть заметно заходит за вертикаль заднего края глаза; рот большой, косой. Наименьшая высота тела обыкновенно не более двух раз в длине хвостового стебля. Жаберных лучей 10-12. Пилорических придатков 40-66. Головка сошника имеет треугольную форму и на заднем краю несет 3-4 зуба; на теле его зубы в 1-2 ряда, сохраняются дольше, чем у семги. Имеется жировой плавник, расположенный между спинным и хвостовым плавником. У половозрелых самцов челюсти изгибаются, но гораздо меньше, чем у лосося.


Отличия

Вид этот весьма близок к семге, но отличается от него рядом признаков: более мелкой чешуей на хвосте, меньшим количеством жаберных тычинок, формой первых и последних тычинок (они бугорковидны), формой головки сошника и язычной кости, более длинной верхнечелюстной костью, более коротким спинным плавником, более высоким хвостовым стебельком, менее выемчатым хвостовым плавником (у молодых выемка есть), более заостренным (у взрослых) анальным плавником (когда анальный плавник прижат к телу, то самый длинный луч его хватает кзади за последний луч, а у лосося не хватает). Наконец, окраска у кумжи иная. Различно также географическое распространение. В отличие от взрослого лосося, взрослая кумжа питается и в реке.

Статья по теме Сима, или мазу (Oncorhynchus masou)

Ловля кумжи

Все рыбы семейства лососевых (список начинается с обычной форели и заканчивается каспийской кумжей) ловятся на спиннинг или нахлыст, если она нерестится. Икрометание проходит в период с сентября по февраль в зависимости от климатических условий места обитания.

Поклевка у кумжи резкая, и сразу подсекать не стоит. Дело в том, что она может легко сорваться, в результате рыбак потеряет свой трофей. Сначала необходимо немного утомить ее. Затем при вытаскивании на берег не возникнет никаких проблем.

Вообще рыбалка окажется трудной независимо от того, ловится морская или озерная рыба. Фото людей с соответствующими трофеями доказывают это. На них можно заметить весьма утомленных рыбаков. Соответственно, с собой нужно брать много питательной пищи и лески, так как без боя кумжа сдаваться не будет.

Питание

Взрослая кумжа — хищник. Она питается рыбой и ее молодью (сельдь, корюшка, песчанка, гольян, бычок-подкаменщик, голец, колюшка), различными беспозвоночными (линяющие раки) и другими животными (лягушки). Молодь питается в реке мелкими ракообразными и личинками насекомых и падающих в воду имаго насекомых, отчасти мелкой рыбой.

Образ жизни

Проходной и пресноводный вид. В море кумжа поселяется и откармливается вблизи берегов, дальних миграций не совершает. Обитает в верховьях многих рек, но иногда можно встретить и в среднем течении рек с каменистым грунтом. Это холодолюбивая рыба, которая держится быстрых течений и нуждается в большом содержании кислорода в воде. Может долго жить на выбранном ей участке реки, в котором укрытия перемежаются с мелкими местами, удобными для охоты. Особенно характерны охоты (утренние и вечерние) для крупных рыб, населяющих реки с очень чистой, прозрачной водой.

Мелкая кумжа держится в Лужской, Копорской и Нарвской губах круглый год. Вход тайменя в реки отдельными особями начинается весной и продолжается летом; более интенсивный ход происходит в сентябре, в октябре и даже в ноябре. В реке до ската в море здешняя кумжа держится 2-3 года, изредка 4 года. Из моря в реки она возвращается, пробыв в море 1-2, реже 3 года.

Рыба кумжа

Кумжа (лат. Salmo trutta) — один из типичных представителей семейства лососевых. Ближайшим родственником кумжи считается сибирский таймень, а также ленок, тихоокеанские лососи (горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча), тихоокеанские форели и гольцы. Кумжа обитает в бассейне Баренцева моря и бассейне реки Печоры. Есть еще виды кумжи, которые обитают в Аральском, Балтийском и Каспийском морях, в озерах Дагестана и даже в Средиземном море. Такой широкий ареал обитания кумжи связан с тем, что это очень экологически пластичный вид лососевых. По большому счету кумжа является форелью, которая живет не в реке, а в океане. Известны случаи, когда мальки кумжи, заселенные в ручьи и небольшие реки превращались … в обычную форель.

Говорить в едином ключе о морфологии и внешнем виде кумжи чрезвычайно сложно, т.к. она очень пластична и изменчива. Все зависит от места обитания рыбы, кормовой базы и климата водоема. Но все же есть некоторые признаки, которые отличают кумжу от того же лосося: так, в отличие от лосося у кумжи число чешуй в поперечном ряду меньше. Как и у форели у кумжи корпус тела выше и ниже боковой линии покрыт многочисленными черными пятнами со светлым ореолом вокруг. На боках также есть красные пятна. В реках окраска коричневатая на спине с серебристым оттенком на боках. В крупных озерах кумжа имеет преобладающую серебристую окраску, как и в океане. Размеры рыб сильно зависят от условий обитания: в небольших речках жилая кумжа (форель) редко достигает длины более 25 сантиметров, в крупных озерах — доходит до 1 метра с массой до 8-13 кг. Проходная кумжа уже значительно крупнее — до полутора метров. Каспийская кумжа — гигант среди лососевых, достигала массы 51 кг, однако на сегодняшний день она не превышает 12-13 кг. Благодаря огромным размерам и массе, а также наличию большого сходства с сёмгой, систематики считали каспийскую кумжу своеобразным подвидом сёмги. Лишь в недавнее время (1980-е гг.) установили, что это сильно изменившаяся в процессе эволюции форма кумжи. Проходная кумжа живет максимум 19 лет, озерная чуть побольше — до 20 лет.

Молодняк кумжи планктофаг, т.е. питается мелкими ракообразными и личинками насекомых. Такой режим питания сохраняется до возраста 3-4 года (иногда более). В море живет 2-3 года, но иногда возвращается через год. В море кумжа предпочитает хищничать, т.е. питается мелкой рыбой (ряпушка, пестрянка, песчанка) и крупными ракообразными. Жилые формы в озерах (т.е. форель) тоже часто переходят на хищный образ жизни. В поисках пищи кумжа плавает в толще воды, придерживаясь верхних слоев. В целом, если говорить собственно о кумже (т.е. отделить ее от форели), то надо сказать, что она является строго проходной рыбой, которая лишь нерестится в реках. Процесс нереста кумжи схож с нерестом сёмги. В зависимости от мест распространения, сроки нереста варьируют от сентября до февраля. Икрометание происходит на мелких и порожистых участках рек, икра или выметывается на камни и крупный песок, или зарывается в ямки. Средняя плодовитость кумжи — 7-12 тысяч икринок; икра оранжевого цвета, крупная, достигает 5-6 мм в диаметре. Нерестилища располагаются как в верховьях рек, так и в среднем течении. Место икрометания зависит от порожитости реки, т.к. кумжа не способна преодолевать большие и длинные пороги, поэтому, останавливается перед первым крупным. Зачастую, именно из-за этого, кумжа нерестится не в верховьях рек, а в устье или в приустьевом участке. Кумжа мечет икру от 5 до 10 раз в жизни. Однако, у нереста кумжи есть серьезно отличие от нереста сёмги — во время нерестового хода кумжа не прекращает питаться. Быстрое, но «покойное» течение, граничащее с бурной струей, при наличии больших камней и при достаточной глубине (до 2 — 2,5 м) — прекрасное место для ловли кумжи на спиннинг или нахлыст.

Поклевка у кумжи достаточно резкая. После подсечки рыболову следует оценить улов, поскольку спешка может привести к потере трофея. Но, утомив рыбу, вывада на берег становится делом довольно простым, а в случае зимней рыбалки на кумжу становится несложно ввести ее в лунку. Вообще, без большого запаса лески невозможно вытащить кумжу весом 3-5 кг. Рыбалка на кумжу всегда трудовая. Тип приманок, блесен, их оснастка, техника ловли кумжи не отличаются от тех, что применяются при рыбалке на семгу. В связи с тем, что кумжа несколько мельче семги, есть возможность облегчить спиннинговую/нахлыстовую снасть. Прочность лески или шнура можно снизить до 7 — 8 кг, а длину его уменьшить до 100 — 120 м. Если рыбалка на кумжу проходит на морском побережье, то при себе надо иметь подсак. На морском побережье кумжа хорошо клюет на блесну. Очень хорошо работают удлиненные, узкие колеблющиеся блесны (так называемые «ивовые листья), имитирующие песчанок. Песчанка и ряпушка — любимая добыча кумжи. Довольно уловисты небольшие воблеры. Блесну или воблер надо проводить медленно. При подмотке лески периодически делать паузы.

Размножение

В течение лета и особенно осенью (в августе — сентябре) кумжа заходит в реки, где в октябре — ноябре откладывает икру в песчано-галечный грунт. Плодовитость 4,7-8,3 тыс. икринок. Икрометание в течение жизни от 4 до 11 раз.

После нереста продолжительное время остается в реке и скатывается в море лишь летом следующего года, то есть спустя почти 10 месяцев. Нерест в р. Луге — во второй половине ноября. Из моря кумжа возвращается в реки для нереста через 2-3 года. На севере Швеции кумжа сплывает в море, проведя в реке обычно 3-4 зимы (иногда до 7 зим). Подобно тому, как у семги, так и у кумжи есть яровая и озимая формы. В реках кумжа обычно не подымается так высоко, как осенняя семга, и охотно посещает озера.

На что ловить кумжу?

Чаще всего кумжа стоит на дне водоема около больших камней, но может встречаться и на мелководье. Наиболее благоприятное время для ловли – весна, но можно ловить и летом, и осенью, и зимой. Так как именно в весенний период рыба начинается активно охотиться, то в этот период лучше использовать крупные приманки.

Читайте также:  Ловля хариуса на Кольском полуострове

Можно использовать разнообразные способы ловли:

  • спиннинг;
  • нахлыст;
  • дорожку;
  • поплавочную удочку и другие.

Но важно, чтобы было соблюдено два условия:

  • снасть должна быть сбалансированной;
  • снасть должна гарантировать возможность дальнего заброса.

Приманки

Основные приманки, которые следует использовать:

  • воблер;
  • блесна;
  • вертушка.

Воблер является самой популярной приманкой для ловли кумжи. В зависимости от условий рыбалки следует выбирать разные воблеры, что связано, прежде всего, с их колебанием. Если приманка будет двигаться быстро, то реакции со стороны рыбы не последует, поэтому нужно выбирать такой воблер, который будет плавно колебаться, но при этом на большую амплитуду.

Также значение имеет и глубина его погружения, так как приманка должна быть у самого дна, а иногда и касаться его. Также приманка не должна быть слишком маленького размера (минимум 7 сантиметров). Цвет воблера зависит от прозрачности воды. Если она мутная, то лучше использовать яркие цвета иначе рыба может просто не заметить приманку.

Также цвет может зависеть и от времени года. Весной рыбу привлекают блестящие приманки, зимой и осенью – темные. Нельзя предугадать, что именно привлечет рыбу в приманке, поэтому не нужно забывать, что эта рыба ест все, например, маленьких ракообразных.

Вследствие этого в летнее время года воблер может быть не таким результативным, как, например, креветка или морской червь.

Летом лучше использовать вращающиеся блесны, так как в это время года кумжа обычно питается мелкими и крупными ракообразными. В связи с этим возникает сложность в выборе приманки, поэтому колеблющаяся блесна является более предпочтительной. Оптимальная длина – от 6 до 8 сантиметров.

Основной минус этой приманки, по сравнению с воблером, в том, что часто рыба цепляется за бок или за кожу. А при ловле воблером такого почти не происходит.

Еще одна приманка, которую можно применять, — это вертушка. Данный вид приманки хорош тем, что привлекает рыбу своей вибрацией. Ее лучше использовать в глубоких и спокойных водоемах. Причем размер вертушки, как и воблера, должен быть большим.

Также можно ловить кумжу с помощью резинки. Эта приманка работает не всегда, но все же обладает преимуществами. Именно с ее помощью можно легче всего поймать кумжу, так как это мягкая приманка.

Лучше всего ее использовать в водоемах с быстрым течением, поскольку при медленном течении резинка не достаточно агрессивна, и тогда лучше воспользоваться воблером. Размер данной приманки прямо пропорционален глубине воды, то есть с увеличением уровня воды увеличивается и размер резинки.

Хозяйственное значение

Промысловая рыба. Мясо кумжи высоко ценится как пищевой продукт. Объект спортивной любительской ловли. Чаще всего кумжу, особенно мелкую, ловят удочками на червя; спортивная ее ловля — спиннингом на мелкие блесны и нахлыстом на искусственную мушку. Служит объектом искусственного разведения.

Литература: 1. Л. С. Берг. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Часть 1. Издание 4. Москва, 1948 2. К.А. Алтухов, А.А. Михайловская, Ф.Б. Мухомедияров, В.М. Надежны, П.И. Новиков, З.Г. Паленичко. Рыбы Белого моря. Государственное издательство Карельской АССР, Петрозаводск, 1958 3. Аннотированный каталог круглоротых и рыб континентальных вод России. М.: Наука, 1998. 220 с. ISBN 5-02-004450-4 4. Семен Людвигович Делямуре. Рыбы пресных водоемов. Серия «Природа Крыма». Издание второе, исправленное и дополненное. Издательство «Крым», Симферополь, 1966 5. А. В. Неелов. Рыбы. Л.: Лениздат, 1987. — 157 с., ил. — (Природа Ленинградской области). 6. Атлас пресноводных рыб России: В 2 т. Т.1. / Под ред. Ю.С. Решетникова. -М.: Наука, 2003. — 379 с.: ил. 7. Промысловые рыбы России. В двух томах / под ред. О.Ф.Гриценко, А.Н.Котляра и Б.Н.Котенёва.- М.: изд-во ВНИРО. 2006.- 1280 с. (Том 1 — 656 с.).

Ареал обитания

Кумжа – весьма распространённая рыба. Только на территории бывшего СССР встречаются следующие основные виды:

  • проходная кумжа и пресноводная форель, которая в больших количествах обитает в бассейнах рек Балтийского, Белого, Баренцева и других северных морей;
  • каспийская кумжа, которая, как следует из названия, водится на Каспии. На нерест рыба идёт в р. Куру, причём часть её там и остаётся, превращаясь в пресноводную форель;
  • черноморский лосось, живущий в бассейнах Черного и Азовского морей.

Этот список не исчерпывающий, и к нему можно добавить ещё множество форм, например, живущую в Дагестане эйзенамскую форель, которая обитает в одноимённом озере и др.

Каспийский лосось

Когда Каспийское море было соединено с Азовским, в него по-видимому проникла кумжа, образовав, со временем новый подвид – каспийский лосось (Salmo trutta caspius). На Каспии его часто называют просто лососем.

Каспийский лосось похож одновременно на черноморского лосося и на семгу, отличаясь более низким хвостовым стеблем. Это самый крупный представитель благородных лососей в европейских водах, известны случаи поимки рыб весом в 33 и даже 51 кг.

Сходство с семгой долгое время заставляло ихтиологов считать каспийского лосося подвидом семги. Лишь в недавнее время установили, что по особенностям строения зародыша в икринке и числу хромосом это сильно отклонившаяся форма кумжи. Каспийский лосось входит для нереста в реки главным образом западного берега Каспия, больше всего его в Куре, реже в Тереке, Араксе, Ленкоранке.

В крупнейшую реку бассейна Каспия – Волгу лосось перестал заходить после строительства каскада волжских гидроэлектростанций. А в XVII–XIX веках каспийский лосось в промысловых количествах ловился на средней Волге, поднимался в Каму, Белую, Оку и даже (во времена царя Бориса Годунова) в Москву-реку. «Лох», заходивший в небольшие чистые реки, текущие с западных склонов Южного Урала и описанный С. Т. Аксаковым в «Записках об ужении рыбы», – судя по всему, именно каспийский лосось.

Как и все его родственники, каспийский лосось нерестится в быстрых и холодных реках с галечниковым дном. Там мальки и молодь проводят первые годы жизни, а затем скатываются в море, где растут и созревают. Как и у семги, в состав популяций входят карликовые самцы, созревающие в реке и не выходящие в море.

Каспийский лосось образует местные стада, связанные с отдельными реками (Кура, Терек, Араке, Самур и др.) и различающиеся размерами и внешним видом. Так, рыбы куринского стада относительно более крупные (средний вес около 10 кг при длине тела до 130 см), нерестятся один раз в жизни в возрасте 5–9 лет. Лососи из стад, заходящих в небольшие речки, мельче (до 3 кг), созревают раньше (на третьем году) и нерестятся 5–6 раз в жизни.

Нерест проходит с октября по январь и ничем не отличается от нереста северных лососей, кумжи и семги.

Молодь питается червями, рачками-бокоплавами, водными и воздушными насекомыми и их личинками; взрослые особи – рыбой (килька, тюлька, сельдь-пузанок) и креветками. В реках заходящие на нерест рыбы не питаются.

Численность каспийского лосося в двадцатом веке упала особенно резко (в сравнении с родственными видами): в тридцатые годы уловы достигали 620 тонн, а в семидесятые не превышали 5 тонн.

О любительской ловле каспийского лосося известно еще меньше, чем о ловле черноморского: и российский Северный Кавказ, и Закавказье не самые удачные места для рыболовного туризма.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

ЛОСОСЬ ДУНАЙСКИЙ

ЛОСОСЬ ДУНАЙСКИЙ Тело удлиненное, низкое, покрыто мелкой чешуей. Голова сплющена с боков, как у щуки. На костях ротовой полости располагаются зубы. Спинной плавник высокий, за ним находится жировой плавник. Хвостовой плавник сильно выемчатый. Спинная часть тела и голова

II. Кумжа (лосось-таймень, морской таймень)

II. Кумжа (лосось-таймень, морской таймень) Образ жизни Кумжа, как и ее родственница семга, имеет много названий: ихтиологи зовут на латыни Salmo trutta, и иногда пользуются вторым названием: лосось-таймень. Наши соседи-финны называют кумжу морским тайменем или просто тайменем,

III. Озерный лосось

III. Озерный лосось Образ жизни Лосось озерный (Salmo salar morpha relictus) – особая форма атлантического лосося, обитающая в крупных северных озерах. Молодь озерного лосося, подрастая, не скатывается в море, а нагуливается в озере и впоследствии идет на нерест во впадающие в озеро

IV. Черноморский, каспийский и аральский лососи

IV. Черноморский, каспийский и аральский лососи Черноморский лосось Кумжа, обитающая в Черном море (ранее встречавшаяся и в Азовском), образует особый подвид – черноморского лосося (Salmo trutta labrax), отличающийся от типичной формы большим числом жаберных тычинок и высоким

Черноморский лосось

Черноморский лосось Кумжа, обитающая в Черном море (ранее встречавшаяся и в Азовском), образует особый подвид – черноморского лосося (Salmo trutta labrax), отличающийся от типичной формы большим числом жаберных тычинок и высоким хвостовым стеблем. Окраска черноморского лосося

Аральский лосось

Аральский лосось Аральский лосось (Salmo trutta aralensis) – самая восточная форма проходной кумжи, населявшая Аральское море и поднимавшаяся на нерест во впадавшие в море реки, в основном в Амударью и, в малом количестве, в Сырдарью.Но ныне нерестовые реки впадают отнюдь не в

VI. Стальноголовый лосось

VI. Стальноголовый лосось Стальноголовый лосось (Salmo gairdneri) – достаточно крупный (длиной до 120 см) представитель рода благородных лососей.Внешне стальноголовый лосось весьма схож с камчатской семгой: металлически-синяя спина, серебристые бока, выше боковой линии имеются

Лосось: какая это рыба

Красная рыба занимает в человеческом рационе важное место. Лосось — один из таких представителей, обладает диетическим, вкусным и нежным мясом. Информацией про лосось, какая это рыба, как выглядит, где обитает, обладают не все читатели. Ниже в статье, Вы сможете узнать много полезного про этот деликатесный рыбный продукт.

Описание, как выглядит лосось

Это вид лососевых, который объединяет несколько подвидов красной рыбы. Рыба используется для приготовления изысканных блюд. Кулинары знают множество кулинарных рецептов из красного мяса. Невысокая цена делает продукт доступным для людей со средним достатком.

Средняя длина таких рыб водного ареала составляет от нескольких сантиметров до нескольких сотен. Наибольший вес этой особи равняется 68-70 килограмм. Строение лососевых схоже с представителями сельдеобразных. Ранее лосось именно к эту отряду относили, позже их выделили в отдельную группу.

Тело рыб удлиненное, имеет сжатия с боковых сторон, покрыто циклоидной чешуей с краями гребенчатого типа. Плавники находящиеся в области брюха, относятся к многолучевому типу. Грудные плавники у взрослой рыбы низкие, не имеют колючих лучей. Далее имеются 2 плавника в области спины и один анальный. Жировой плавничок – важная особенность всех лососевых.

Важно! Отличительная черта лосося – 10-16 лучей расположено в спинном плавнике.

Ротовая полость состоит из 4-х костей, кишечник имеет много придатков. Большая часть рыб обладает прозрачными веками. На черепе выделяется хрящ, и множество отростков, которые не соединены с позвонками.

Лосось: фото рыбы

Виды лососей

Название «лосось» имеет индоевропейское происхождение, от слова «lax”, переводится как «пятнистый», «крапинка» На Руси слово имело женский род, и только в 16 веке стало считаться мужским. Латинское название Salmonidae — так называется семейство лососевых, переводится как «прыгать», этим объясняется поведение особей во время нереста.

В семейство лососевых входит много рыб, список видов обширный, по месту обитания они подразделяются на:

  • камчатский лосось;
  • норвежский лосось;
  • тихоокеанский лосось;
  • балтийский лосось;
  • каспийский лосось;
  • черноморский лосось.

В семейство этих представителей лососевых рыб входят:

  • горбуша;
  • семга;
  • форель;
  • хариус;
  • нерка;
  • омуль;
  • семга;
  • чавыча;
  • кета;
  • таймень;
  • сиг.

Где водится лосось

Лосось это какая рыба речная или морская — сложный вопрос. Порода относится к пресноводным обитателям, плавает в морях, но предпочитающих нереститься в реках. Часто при перемещении их одного водного источника в другой, рыба лишается жизни.

Основной ареал обитания лососевых рыб: Тихий и Атлантический океан. В Атлантическом океане лосось представлен чаще всего семгой, в Тихом океане и у берегов России(Камчатка, Сахалин, Курильские острова), водятся нерка, горбуша, чавыча. Встречается рыба и в средних и северных широтах Северного полушария, а наиболее часто нерестится на Камчатке.

На территории Российской Федерации лососевых можно встретить в бассейне Северного Ледовитого океана, Баренцего, Охотского моря, на территории Чукотки и в реке Амур. Американцы, канадцы и японцы этого лосося ловят на Алеутских островах, Аляске, мысе Крузенштерн и полуострове Кент. Эти пресные водные источники отличаются низкими температурами и скудной кормовой базой, поэтому рыба плывет в морские просторы.

Образ жизни

Лосось — особь, относящаяся к типу проходных, они постоянно обитают в морских или озерных водных источниках. В эти пресноводные воды заплывают ради продолжения рода. По достижению пятилетнего возраста, плывут в быстрые порожистые реки, где поднимаются вверх на несколько километров. Для стоянки выбираются спокойные и мелкие места с песчаным или каменистым дном.

Важно! В морях скорость передвижения лососевых достигает 100 километров за одни сутки, в реке — снижается.

В местах нерестилища у лососевых меняется окраска на более темную, на челюсти образуется своеобразный крючок, особенно он заметен у самцов. В связи со скудным питанием в это время, цвет мяса становится менее насыщенным, общее число жира снижается. Мясо теряет в качестве, потому во время нереста, ловля лососевых запрещена.

Общий срок жизни лососевых рыб составляет 10 лет, многие особи живут до 25 лет. Самая большая продолжительность жизни у тайменя.

Чем питается лосось

Первые годы жизни особи находятся в пресных источниках, едят личинок, червей, зоопланктон, насекомых, ракообразных, мальков и моллюсков. Если место обитания оказывается достаточно комфортным, то лосось может покинуть реку уже на втором году жизни, достигнув определенного размера. В холодных условиях это время может затянуться от 6 до 8 лет, потому некоторые особи навсегда остаются в реках. Когда длина тела достигает 20-30 сантиметров, особи косяками перемещаются в море.

Здесь лосось ведет хищный образ жизни. Кормятся мелкой рыбой: килькой, мойвой, салакой, корюшкой, песчанкой. Основная часть этой мелкой фауны обитает в Канаде и Гренландии, рыба набирает основной вес в течение 4-х лет.

Размножение и нерест

Нерест лосося и размножение может повторяться до 5 раз за жизнь особи. Такая рыба, как кижуч, кета, горбуша, чавыча гибнет сразу после процесса икрометания. Половая зрелость лососевых начинается с 2-7 лет. Ее скорость зависит от роста молодняка в пресной воде, и обилия питания в пресной. Обычно нерест проходит в октябре — декабре, когда средняя температура воды составляет 0 — 6 градусов. В зависимости от возраста рыбы, время размножения будет сильно отличаться.

Лосось: польза и вред

Рыба была высоко оценена, признана ценным продуктом. Входит в двадцатку лучших продуктов для питания человека. К полезным свойствам лососевых относится высокий процент белка, содержание его 20 грамм на 100 грамм, это 40-процентная дневная норма для человека.

Рыба применяется при лечении заболеваний:

  • сердечно-сосудистых;
  • щитовидной железы;
  • психически расстройств.
Читайте также:  Рецепт ухи на природе

Главные компоненты, оказывающие благоприятное действие на организм:

  • омега- 3(100-процентная суточная норма);
  • селен;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.

Наравне с положительными свойствами продукта, имеются отрицательные:

  1. Содержит токсические вещества (особенно их много в копченом виде).
  2. Вызывает сильную аллергию у страдающих таким заболеванием.
  3. Содержит пурины, который ухудшает протекание подагры.
  4. Входит в состав вредная ртуть.

Важно! Большое влияние на полезность рыбы оказывает ее правильное хранение.

Лосось: калорийность и пищевая ценность

В лососевых содержится рыбий жир — витамин D в сочетании с большим количеством фосфора, что способствует укреплению костей. Омега-3 жирные кислоты улучшают функции мозга.

В 100 граммах лососевых содержится 206 килокалорий. В продукте содержится 12 грамм жиров, 20 грамма белка.

Питательные вещества, входящие в состав лососевых:

  • витамин В12;
  • ниацин;
  • фосфор;
  • тиамин;
  • витамин А.

Лосось: цена за 1 кг

Продукт считается деликатесным продуктом, имеет доступную цену. Средняя цена за 1 кг лосося составляет 300 рублей, зависит от региона, в котором лососевые продаются. Вес продукта составляет примерно 4-5 килограмм. Из этой рыбы можно готовить разные кулинарные блюда.

Промысел, разведение

Благородные лососи стоят больших денег, поэтому на их разведении хорошо зарабатывают. Благодаря возвращению особей для нереста в речные водоемы, рыба разводится на рыбозаводах, их строят обычно на реках. Плывущих на нерест рыб вылавливают, забирают икру и оплодотворяют.

Полученных в результате инкубации мальков немного подращивают, и отпускают в реку. Мальки плывут в море, а через несколько лет возвращаются в родные места, здесь их отлавливают.

Пресноводные виды лососевых рыб разводят на многих рыбоводных хозяйствах. Этот процесс начинается в период оплодотворения икры, заканчивается продажей крупных особей. Для разведения лососевых нужно дорогостоящее, специальное оборудование, потому промысел не достиг повсеместного развития.

Чем отличается лосось от семги

Многие люди задаются вопросом, семга и лосось: в чем разница между двумя видами этого морепродукта? Семга имеет большие размеры, ее вылавливают в тот момент, когда она достигает веса в 6-7 килограмм. Она, в отличие от лосося, имеет более крупную чешую, форма тушки вытянутая, с заостренной головой. Наиболее часто семга ловится в Северной части Атлантического океана, и в западной части Северного Ледовитого. Вес семги может достигать 43 килограммов. Значительных различий между семгой и лососем нет, ведь первая рыба — вид этого семейства лососевых.

Часто пытаются понять: лосось и форель что лучше из этих морепродуктов? Форель обладает пузатым, широким телом, имеет короткую и усеченную морду. Для форели характерна темная пестрая окраска, спина и бока с зеленоватым оттенком, плавники короткой, округлой формы, чешуя — мелкая, по сравнению с другими особями. Это главные черты особи, которые отвечают на вопрос, в чем разница лососи и форели.

Вывод

Многих людей интересует лосось, какая это рыба, при своей относительно невысокой цене, она обладает массой полезных свойств. Знаменитые кулинары готовят из этого нежно-розового мяса вкусные, питательные блюда. Этот продукт не капризен к термической обработке, поэтому рыбой можно воспользоваться для варки, жарки, тушения, запекания.

Лососевые рыбы (Salmonidae)

Лососевые – проходные и пресноводные рыбы северного полушария. Наибольшее промысловое значение имеют проходные тихоокеанские лососи p. Oncorhynchus. Рыбы растут и нагуливаются, мигрируя по северной части Тихого океана. Половозрелость наступает в возрасте 2 лет при длине 50-60 см у горбуши – О. gorbuscha, в 3-5 лет при длине в 70-90 см и массе 5-10 кг у кеты – О. keta, в 4-7 лет при длине до метра и массе иногда свыше 25 кг у чавычи – О. tschawytscha и т. п. В это время плотными стаями рыбы движутся к побережьям, заходят в реки (обычно лишь в ту, в которой данная особь вылупилась из икры), поднимаясь вверх до участков с галечным грунтом и быстрым течением.

Кета по Амуру и Уссури проходит до 1200 км, а чавыча по р. Юкон – даже до 4000 км, проплывая по 50 км в сутки. В реках не питаются; запасы жира снижаются с 8-10 до долей процента, сжимается кишечник, мышцы становятся дряблыми и водянистыми, но в этот период идет дозревание половых продуктов. В это же время у рыб появляется брачный наряд: изменяется окраска, у самцов увеличиваются и искривляются челюсти, вырастает горб. Край верхней челюсти образован межчелюстными и верхнечелюстными костями. На верхнечелюстной кости есть одна добавочная кость. Верхнезатылочная кость соприкасается с лобными, но часто бывает покрыта теменными. Теменные кости или не соединяются над верхнезатылочной (например, у Salmo) или соединяются (например, у Coregonus) и таким образом отделяют лобные от верхнезатылочной. Opisthoticum есть. Орбитосфеноид есть. Базисфеноид есть или его нет. Заднеключичные кости прикреплены к внутренней стороне ключицы. Мезокоракоид есть.


Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha)

По внешнему виду сходны с сельдями. Отличаются жировым плавничком на хвостовом стебле. Боковая линия есть. Голова голая. Жаберных лучей 8-20. В брюшных плавниках 1 (6) 7-12 лучей. Хрящевой череп хорошо развит: в теменной части его или совсем нет отверстий или не более одной пары отверстий. Есть миодом. Позвонки при основании хвостового плавника загибаются вверх. Плавательный пузырь большой. Яйцеводы зачаточны или совершенно отсутствуют. Желудок в виде изогнутой трубки без; слепого мешка. Пилорические придатки многочисленны, 17-210. Четыре жабры; псевдобранхии есть. Жаберные перепонки не сращены с межжаберным промежутком. Спинной плавник короткий, с не более чем 16 лучами (считая с не ветвистыми, зачаточными). Икрометание в пресной воде.


Пелядь (Coregonus peled)

На нерестилище самка, становясь головой против течения и резко изгибая тело, разбрасывает гальку, вырывая яму глубиной 30-40 см и длиной до 1-2 м и затем выметывает в ямку крупную икру (диаметром до 7-9 мм; плодовитость невысока; 1,5-4,5 тыс. икринок на самку, лишь у чавычи до 14 тыс.), а находящийся рядом самец поливает ее молоками. Затем самка засыпает икру галькой, насыпая над ямой бугор и до 10 дней его охраняет, отгоняя других готовящихся к нересту самок; затем истощенная самка погибает. Гибнут после нереста и самцы. Таким образом, все тихоокеанские лососи размножаются только один раз в жизни (моноциклическое размножение). Инкубация продолжается 100-130 дней. Часть икры еще при откладке выносится течением из ямы и поедается другими рыбами. Часть бугров раскапывают подошедшие позже рыбы. В холодные годы часть икры гибнет от промерзания.


Чавыча (Oncorhynchus tshawytscha)

В Атлантике живут лососи p. Salmo. Из них более известна семга – S. salar, достигающая 1,5 м длины и массы 38 кг. Отличаются от тихоокеанских лососей тем, что мальки дольше остаются в реках (иногда до 3-5 лет) и меньше времени проводят в море (1-3 года). После нереста значительная часть производителей скатывается в море и там вновь нагуливается; самки участвуют в размножении 2-3 раза (максимально – 5 раз). У нас они нерестятся в реках, впадающих в Белое и Баренцево моря. В некоторых реках и крупных озерах живут оседлые популяции семги (например, в Ладожском озере); темп их роста и предельные размеры мельче, чем у проходных форм. Кумжа – S. trutta образует проходные формы (черноморский, каспийский лососи) и оседлые, живущие преимущественно в горных реках, ручьях и озерах с чистой, холодной, прозрачной водой; эти оседлые формы называют форелями. В бассейне Ледовитого океана обитают проходная нельма – Stenodus leucichthys; ее подвид – белорыбица – живет в Каспии, а нерестится в Волге и в Урале. В реках Сибири и в бассейне Амура обитает таймень – Hucho taimen, достигающий длины метра и массы до 60 кг. На Европейском Севере и во многих районах Сибири живут проходные и жилые виды рода Coregonus: ряпушки, сиги, омуль, пелядь, пыжьян, муксун. Это рыбы массой 1-2, редко 3-5 кг, с вкусным нежным и жирным мясом.


Сёмга (Salmo salar)

Лососевые – очень ценные промысловые рыбы с высокими вкусовыми качествами мяса и икры. В реках Сибири и Дальнего Востока являются основным объектом рыбного промысла. Дальневосточные лососи – кета, горбуша, нерка и др.- ежегодно в большом количестве заходят в реки для нереста. Европейский лосось – семга, а также кумжа нерестятся в реках Европейского Севера. От кумжи произошли пресноводные форели – обитатели горных рек и озер. Форелей разводят в специальных рыбоводных хозяйствах. Известны различные виды сигов – байкальский омуль, чудский сиг, ряпушка и др. Промысловое значение имеют морская корюшка и ее пресноводные разновидности – снетки в наших северо-западных озерах.

Во многих районах численность лососевых рыб подорвана перепромыслом. Местами сказалось загрязнение воды, сплав леса, строительство плотин. Для увеличения численности проводятся мероприятия по улучшению нерестилищ, по регламентации промысла. Работают и создаются новые рыбоводные заводы по инкубации икры и выпуску молоди, особенно ценных видов. Проводятся работы по акклиматизации: горбуши – на Мурмане и в Белом море, севанской форели – в оз. Иссык-Куль, пеляди – во многих озерах и т. п. Проводятся промышленные опыты по выращиванию форелей и других видов в искусственных прудах [1][2][3] .


Кумжа (Salmo trutta)

Систематика семейства Лососевые:

  • Подсемейство: Coregoninae = Сиговые
    • Род: Coregonus = Сиги
      • Вид: Coregonus albula Linnaeus, 1758 = Ряпушка европейская
        • Подвид: Coregonus albula kiletz Michailowsky, 1903 = Килец
        • Подвид: Coregonus albula ladogensis Pravdin, 1926 = Ладожский рипус
        • Подвид: Coregonus albula pereslavicus Borisov, 1924 = Ряпушка переславская
        • Подвид: Coregonus albula vodlosericus Lukasch, 1939 = Ряпушка водлозерская
      • Вид: Coregonus alpenae Koelz, 1924 = Большеротая ряпушка
      • Вид: Coregonus anaulorum Chereshnev, 1996 = Сиг-востряк
      • Вид: Coregonus autumnalis Pallas, 1776 = Омуль обыкновенный
        • Подвид: Coregonus autumnalis migratorius Georgi, 1775 = Омуль байкальский
      • Вид: Coregonus chadary Dybowski, 1869 = Сиг-хадары, или сиг-жадары
      • Вид: Coregonus cylindraceus Pallas et Pennant = Валёк
      • Вид: Coregonus laurettae Bean, 1882 = Берингийский омуль
      • Вид: Coregonus lavaretus Linnaeus, 1758 = Сиг обыкновенный
        • Подвид: Coregonus lavaretus baeri Kessler, 1864 = Сиголов, волховский сиг
        • Подвид: Coregonus lavaretus baicalensis Dybowski, 1874 = Сиг байкальский
        • Подвид: Coregonus lavaretus bergianus Pravdin, 1948 = Сиг ондомозерский
        • Подвид: Coregonus lavaretus holsatus Thienemann, 1916 = Сиг голштинский
        • Подвид: Coregonus lavaretus imandrae Berg, 1933 = Сиг Имандры озерно-речной
        • Подвид: Coregonus lavaretus karelicus Pravdin, 1931 = Сиг пялозерский
        • Подвид: Coregonus lavaretus lavaretoides (Poljakov) Berg. = Сиг шальский, или озерно-речной
        • Подвид: Coregonus lavaretus lavaretus = Сиг проходной, или невский, или морской
        • Подвид: Coregonus lavaretus lovensis Pravdin, 1948 = Сиг ловозерский малотычинковый
        • Подвид: Coregonus lavaretus ludoga Poljakow, 1874 = Лудога
        • Подвид: Coregonus lavaretus maraenoides Poljakow, 1874 = Сиг чудской
        • Подвид: Coregonus lavaretus mediospinatus Pravdin, 1931 = Сиг черный
        • Подвид: Coregonus lavaretus oxyrhynchus Linnaeus, 1758 =
        • Подвид: Coregonus lavaretus pallasi Valenciennes, 1848 = Сиг невский многотычинковый
        • Подвид: Coregonus lavaretus poljakovi Pravdin, 1931 = Сиг онежский озерный малотычинковый
        • Подвид: Coregonus lavaretus pravdinianus Nowikow, 1935 = Сиг правдинский
        • Подвид: Coregonus lavaretus voronjensis Berg, 1948 = Сиг ловозерский среднетычинковый озерно-речной
        • Подвид: Coregonus lavaretus widegreni Malmgren, 1863 = Валаамка, или зобатый сиг
      • Вид: Coregonus muksun Pallas, 1776 = Муксун
        • Подвид: Coregonus muksun aspius Smitt, 1882 = Сиг сямозерский
        • Подвид: Coregonus muksun lacustris Ostroumov, 1937 = Муксун озерный пясинский
      • Вид: Coregonus nasus Pallas, 1776 = Чир, или щокур
      • Вид: Coregonus oxyrinchus Linnaeus, 1758 = Ряпушка
      • Вид: Coregonus peled Gmelin, 1788 = Пелядь, или сырок
      • Вид: Coregonus pidschian Pallas, 1776 = Пыжьян
      • Вид: Coregonus sardinella Valenciennes, 1848 = Ряпушка сибирская
        • Подвид: Coregonus sardinella marisalbi Berg, 1908 = Ряпушка беломорская
        • Подвид: Coregonus sardinella vessicus Dryagin, 1932 = Ряпушка белозерская, или ряпус
      • Вид: Coregonus subautumnalis Kaganowsky, 1932 = Омуль пенжинский
      • Вид: Coregonus tugun Pallas, 1811 = Тугун, или сосьвинская сельдь
        • Подвид: Coregonus tugun lenensis Berg, 1923 = Тугун ленский
      • Вид: Coregonus ussuriensis Berg, 1906 = Сиг уссурийский
    • Род: Prosopium = Вальки
      • Вид: Prosopium coulterii Eigenmann et Eigenmann, 1892 = Карликовый валек
      • Вид: Prosopium cylindraceum Pallas et Pennant, 1784 = Сиг-валек, или конек
        • Подвид: Coregonus cylindraceus quadrilateralis Richardson, 1823 = Валек американский
    • Род: Stenodus Richardson, 1836 = Белорыбицы, или нельмы
      • Вид: Stenodus leucichthys Guldenstadt, 1772 = Белорыбица
      • Вид: Stenodus nelma Pallas, 1773 = Нельма
  • Подсемейство: Salmoninae = Лососевые
    • Род: Brachymystax Gunthеr, 1866 = Ленки
      • Вид: Brachymystax lenok Pallas, 1773 = Ленок
        • Подвид: Brachymystax lenok savinovi Mitrofanov, 1959 = Маркакольский ленок
      • Вид: Brachymystax savinovi Mitrofanov, 1959 = Тупорылый ленок
    • Род: Hucho Gunther, 1866 = Таймени
      • Вид: Hucho hucho Linnaeus, 1758 = Таймень дунайский, или лосось
      • Вид: Hucho ishikawai Mori, 1928 = Таймень корейский
      • Вид: Hucho perryi Brevoort, 1856 = Таймень сахалинский
      • Вид: Hucho taimen Pallas, 1773 = Таймень обыкновенный
    • Род: Oncorhynchus Suсkleу, 1861 = Лососи тихоокеанские
      • Вид: Oncorhynchus clarkii Richardson, 1836 = Лосось Кларка
        • Подвид: Salmo clarkii henchawi Gill et Jordan, 1898 = Лахонтенская форель
        • Подвид: Salmo clarkii pleuriticus Cope, 1872 = Колорадская речная форель
        • Подвид: Salmo clarkii seleniris Shyder, 1933 = Селенирийская форель
        • Подвид: Salmo clarkii stomias Cope, 1871 = Лосось Кларка стомиас
        • Подвид: Salmo clarkii utach Suckley, 1874 = Ютская форель
        • Подвид: Salmo clarkii virginalis Girard, 1856 = Вирджинская форель
      • Вид: Oncorhynchus gorbuscha Walbaum, 1792 = Горбуша
      • Вид: Oncorhynchus keta Walbaum, 1792 = Кета
      • Вид: Oncorhynchus kisutch Walbaum, 1792 = Кижуч
      • Вид: Oncorhynchus masou Brevoort, 1876 = Сима, или мазу
      • Вид: Oncorhynchus nerka Walbaum, 1792 = Нерка (красная)
      • Вид: Oncorhynchus tshawytscha Walbaum, 1792 = Чавыча
    • Род: Parahucho = Таймени сахалинские
    • Род: Salmo Linnaeus, 1758 = Лососи благородные
      • Вид: Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792 = Микижа
      • Вид: Salmo gairdneri Richardson = Лосось стальноголовый
        • Подвид: Salmo gairdneri irideus Gibbons, 1855 = Форель радужная
      • Вид: Salmo ischchan Kessler, 1877 = Ишхан, или севанская форель
      • Вид: Salmo penshinensis Pallas, 1811 = Семга камчатская
      • Вид: Salmo salar Linnaeus, 1758 = Лосось благородный, или семга
      • Вид: Salmo trutta Linnaeus, 1758 = Кумжа, лосось-таймень, ручьевая форель
        • Подвид: Salmo trutta aralensis Illiger, 1926 = Лосось аральский
        • Подвид: Salmo trutta caspius Kessler, 1877 = Лосось каспийский
        • Подвид: Salmo trutta labrax Pallas, 1811 = Лосось черноморский
        • Подвид: Salmo trutta lacustris = Форель озерная
        • Подвид: Salmo trutta oxianas Kessler, 1874 = Форель амударьинская
    • Род: Salvelinus (Nilsson) Richardson, 1832 = Гольцы
      • Вид: Salvelinus albus Glubokovsky, 1977 = Белый голец
      • Вид: Salvelinus alpinus Linnaeus, 1758 = Голец арктический
        • Подвид: Salvelinus alpinus complex Linnaeus, 1758 = Арктический голец
        • Подвид: Salvelinus alpinus erythrinus Georgi, 1775 = Даватчан, или красная рыба
      • Вид: Salvelinus andriashevi Berg, 1948 = Голец чукотский
      • Вид: Salvelinus boganidae Berg, 1926 = Голец боганидский, или боганидская палия
      • Вид: Salvelinus czerskii Drjagin, 1932 = Голец Черского
      • Вид: Salvelinus drjagini Logaschev = Голец Дрягина
      • Вид: Salvelinus elgyticus Viktorovsky et Glubokovsky, 1981 = Малоротая палия
      • Вид: Salvelinus fontinalis Mitchill, 1814 = Американский голец
      • Вид: Salvelinus jacuticus Вorisov, 1932 = Голец якутский
      • Вид: Salvelinus kronocius Viktorovsky, 1978 = Длинноголовый голец
      • Вид: Salvelinus lepechini Gmelin, 1788 = Палия
        • Подвид: Salvelinus lepechini melanostomus Berg, 1932 = Палия черноротая сегозерская
        • Подвид: Salvelinus lepechini profundicola Berg, 1943 = Палия серая, или кряжевая
      • Вид: Salvelinus leucomaenis Pallas, 1811 = Кунджа
      • Вид: Salvelinus levanidovi Chereshnev, Skopetz, Gudkov, 1989 = Голец Леванидова
      • Вид: Salvelinus malma Walbaum, 1792 = Мальма
        • Подвид: Salvelinus malma krascheninnikovi Taranetz, 1933 = Мальма южная
      • Вид: Salvelinus neiva Taranetz, 1933 = Нейва
      • Вид: Salvelinus schmidti Viktorovsky, 1978 = Голец Шмидта
      • Вид: Salvelinus taimyricus Michin, 1949 = Таймырский голец
      • Вид: Salvelinus taranetzi Kaganovsky, 1955 = Голец Таранца
      • Вид: Salvelinus tolmachoffi Berg, 1926 = Есейская палия
      • Вид: Salvelinus umbla Linnaeus, 1758 = Палья
    • Род: Salvethymus Chereshnev et Skopetz, 1990 = Палии длинноперые
      • Вид: Salvethymus svetovidovi Chereshnev et Skopetz, 1990 = Длинноперая палия Световидова
  • Подсемейство: Thymallinae = Хариусовые
    • Род: Thymallus Cuvier, 1829 = Хариусы
      • Вид: Thymallus arcticus Pallas, 1776 = Хариус сибирский
        • Подвид: Thymallus arcticus baicalensis Dybowski, 1876 = Хариус черный сибирский
        • Подвид: Thymallus arcticus brevicephalus Mitrofanov = Маркакольский хариус
        • Подвид: Thymallus arcticus grubii Dybowski, 1869 = Хариус амурский
        • Подвид: Thymallus arcticus mertensii Valenciennes, 1848 = Хариус камчатский
        • Подвид: Thymallus arcticus pallasi Valenciennes, 1848 = Хариус восточносибирский
        • Подвид: Thymallus arcticus signifer Richardson, 1823 = Аляскинский хариус
      • Вид: Thymallus brevirostris Кesslеr = Хариус монгольский
      • Вид: Thymallus nigrescens Dorogostaisky, 1923 = Хариус косогольский
      • Вид: Thymallus thymallus Linnaeus, 1758 = Хариус обыкновенный, или европейский
Читайте также:  Рыбалка в Германии - особенности ловли форели на озерах

Литература:
1. Н. П. Наумов, Н. Н. Карташев. Зоология позвоночных. Низшие хордовые, бесчелюстные, рыбы, земноводные. Москва «Высшая школа», 1979
2. Л. С. Берг. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Часть 1. Издание 4. Москва, 1948
3. Курс зоологии. Б. А. Кузнецов, А. 3. Чернов, Л. Н. Катонова. Москва, 1989

–>Рыба и морепродукты –>

Семейство лососевых

Лососевые рыбы имеют тело, покрытое плотной серебристой чешуей, на голове чешуи нет. Спинной плавник короткий, расположен в средней части тела. Позади спинного плавника есть мягкий жировой плавник, похожий на мочку уха. Среди лососевый есть рыбы проходные ( кета, лосось, семга и др.) и пресноводные ( сиги, форель). Все лососевые мечут икру в пресной воде. Мясо лососевых нежное, жирное и малокостное, у типичных лососей оно окрашено в розовый или красный цвет. Все семейство лососевых можно подразделить на собственно лососей, белорыбицу и нельму, сиговых, дальневосточных лососей и прочих лососевых.

Собственно лососей часто легко различить по черным Х-образным пятнам на чешуе выше боковой линии (впереди спинного плавника пятна могут быть и ниже боковой линии, иногда пятен не бывает и совсем.) Сюда относятся лосось каспийский, северный, вылавливаемый в бассейне Белого моря ( он называется также семгой), балтийский, ленинградский, карельский ( озерный). Лучший вид лососевых – куринский. Это самая жирная рыба из всех лососевых, она содержит жира обычно свыше 20%.

Северный лосось ( семга) имеет мясо вкусное и питательное, богатое витаминами. Это один из самых ценных видов лосося. Лососи балтийские по качеству ниже северных. Средний вес северного лосося 4- 10 кг, куринского – 13 кг.

Лох – это половозрелый самец лососей. С приближением нереста окраска лося из серебристой становится темной, на голове и боках появляются красные и оранжевые пятна, увеличиваются зубы, рыло удлиняется и изгибается крючком, кожа на спине утолщается и чешуя здесь погружается в кожу. Этот процесс называется «лошание». Лох расценивается значительно ниже нелошалых лососей, так как мясо его тощее и менее вкусно.

Белорыбица живет в Каспийском море, реке Волге и ее притоках. Обычно длина белорыбицы 0,7 – 1,2 м, вес 3-5- 14 кг, но бывает и до 32 кг. Самка белорыбицы крупнее самца. Для икрометания она поднимается по Волге и ее притоках иногда на расстояние 3000 км и выше. Белорыбицу после нереста называют «конь» или «аист». Белорыбица имеет исключительно нежное и жирное мясо (18-26% жира) и является одним из ценнейших видов рыбы. Почти весь улов белорыбицы перерабатывается на провесные и копченые балычные изделия.

Нельма, ближайшая из этого семейства по родству к белорыбице, одна из самых ценных рыб нашего Севера. Не менее половины улова нельмы падает на бассейны Оби и Иртыша. Нельма – рыба речная, заходит она и в слабосолоноватые воды. Вес ее 3- 12 кг и выше. К крупной относится нельма весом более 3 кг, а к средней – менее 3 кг. Особенно жирна нельма иртышская – до 11,6% жира. Мясо нельмы вкусное, очень нежное, высокой питательной ценности, но уступает мясу белорыбицы. Особенно хороши балыки из нельмы.

Сиговые – это обширная подгруппа семейства лососевых.

Сиги европейских районов – невский, волховский, ладожский, Свирский, онежский, озерный и т.д.; сибирско-печерские сиги – пыжьян (сибирский сиг), муксун, чир (щокур), пелядь (сырок), омуль, тугун (сельдь сосвинская), ряпушка. Некоторых лососевых, вылавливаемых в Сибирском районе, называют белыми сибирскими лососевыми за их вкусное белое мясо.

Сиги имеют удлиненное тело, крупную серебристую без пятен чешую, небольшой рот без зубов. Мясо сигов нежное, жирное, вкусное.

Особенно хороши сиги горячего копчения. Большое количество сиговых вылавливается в низовьях сибирских рек ( Оби, Енисея, Лены) и в озере Байкал.

Главные из этих рыб следующие:

муксун – основная ценная промысловая рыба низовьев рек Сибири и опресненных участков морей Ледовитого океана. Средний вес 0,7 – 3,5 кг. Крупный муксун более 48 см, мелкий – 48 и менее. Мясо муксуна жирное (жира до 9%), нежное, вкусное.

омуль по качеству относится к первоклассным рыбам. Особенно хорош омуль байкальский соленый и горячего копчения. Средний вес байкальского омуля 1- 1,5 кг. Мясо омуля вкусное и питательное, жирность в период наибольшей упитанности достигает 7-15%.

Тугун ( сельдь сосьвинская) вылавливают в бассейне реки Оби и других северных сибирских рек. Жирность тугуна от 8 до 12 %. Почти весь улов перерабатывают пряным посолом. Вкусовые качества обработанного килечным посолом тугуна, поступающего в продажу под названием «сосьвинская сельдь», выше, чем балтийской кильки, имеющей мировую известность.

Сибирская ряпушка ( обская сельдь) имеет нежное мясо, жирность ее от 3 до 6 %. Приготовленная пряным посолом, она дает вкусный продукт.

К дальневосточным лососевым относятся кета, горбуша, нерка, кижуч, чавыча, Сима, кунджа. В промысловом отношении среди лососевых эти рыбы занимают первое место. Мясо дальневосточных лососей красного цвета. Дальневосточный лосось, выловленный в устье рек и вообще до начала нереста, жирный, а выловленный позднее – маложирный.

Горбуша занимает первое место в общем улове дальневосточных рыб. Средний вес ее от 0,8 до 2 кг, а жирность 7,5%. Лучшая горбуша – амурская.Верхняя челюсть горбуши на конце рыльца образует острый угол, тогда как у кеты передний конец верхней челюсти округлен.

Кета в общем улове дальневосточных лососей занимает второе место.

Средний вес 2,5-6кг. Крупной считается кета весом более 4 кг. Лучшая кета – осеннего улова. Рано выловленная кета жирная ( до 12%). При хорошем (холодном, семужном) посоле кета дает продукт высокого качества. наличие блестящей чешуи для кеты – положительный признак, наличие полос и пятен – отрицательный.

Чавыча – самый крупный и наиболее ценный вид дальневосточных лососей, похожий на крупную семгу. Средняя длина – 90 см. Крупной считается чавыча весом более 6 кг. Содержание жира – 11 – 13%.

Нерка имеет средний вес 2- 3,5 кг; чешуя нерки крупнее, чем у горбуши.

По жирности мяса (8-11%) нерка уступает только чавыче. Во время нереста поверхность рыбы становится красной. Мясо нерки, пойманной в море, отличается ярко- красным цветом, а во время нереста мясо ее становится белым.

Кижуч имеет толстую голову и широкое основание хвостового плавника. Средний вес около 3,5 кг, жирность 6-9%.

Дальневосточные лососевые поступают в продажу в охлажденном, мороженом, соленом, копченом виде. Почти все используются для производства консервов. Это лососевые, главным образом кета и горбуша, дают ценную икру ярко-оранжевого цвета.

К прочим лососевым относятся таймень, голец, форель, кумжа, ленок, хариус, которые в основном обитают в северных и дальневосточных водах.


Таймень – ценная рыба Сибири, мясо тайменя жирное и очень вкусное.

Голец распространен во всех северных морях Европы и Азии (северный голец). Рыба мясистая, жирность 8-12%. Чешуя очень мелкая. Вес 0,3 – 1,5 кг.

Тихоокеанский голец ( мальма), выловленный в море, имеет окраску серебристую, а в реках – пятна «брачного наряда» малиновые, розовые, серые.

Форель бывает нескольких разновидностей. Озерная форель вылавливается в Онежском, ладожском и других озерах Кольского полуострова и Карелии. Ручьевая форель широко распространена в европейской части СНГ.

Радужная форель ценна для прудового хозяйства.

Севанская форель – основная промысловая рыба озера Севан.

Лучший товарный сорт форели – ишхан.

Мясо форели розовое, жирное, вкусное ( но не в период нереста).

Крупная севанская и озерная форель имеет вес более 0,6 кг.

Pars Today

  • Albanian shqip
  • Armenian Հայերեն
  • Bangla বাংলা
  • Chinese 中文
  • Dari دری
  • English English
  • French français
  • Kazakh қазақ тілі
  • Kiswahili Kiswahili
  • Pashto پښتو
  • Persian فارسی
  • Portuguese Português
  • Russian Русский
  • Spanish Español
  • Архив
  • iPhone
  • Скачать
  • Частоты

Лосось каспийский (кумжа каспийская)

Одной из самых ценных рыб, обитающих в водах Каспийского моря на севере Ирана, является каспийский лосось (или каспийская кумжа – лат. Salmo trutta caspius).

Это один ярких представителей костевых рыб, которая представляет большую ценность для рыболовства, особенно в южной (глубоководной) части Каспия. К сожалению, на сегодня популяции этой важной рыбы угрожает опасность исчезновения.

Кумжа – рыба, которая относится к семейству лососевых. Более того, она является типичным его представителем. Существует множество подвидов этой рыбы, причем каждый из них обладает своими отличительными особенностями. Например, некоторые экземпляры не превышают веса в 2 кг, остальные достигают в массе более 20-ти. Кумжа имеет очень вкусное и богатое полезными элементами мясо. Минимальная жирность, нормальное количество калорий на 100 граммов веса, а также отличная усвояемость – все это представляет собой основные достоинства рыбы.

По своему ареалу обитания кумжа считается весьма распространенной рыбой. Проходные и пресноводные представители обычно обитают в бассейнах крупных рек с соответствующей водой. Каспийская кумжа предпочитает Каспий, как видно из ее названия. Причем в то время, когда она отправляется на нерест, может превратиться в пресноводную. Сезон спаривания происходит на реке Кура. Другой представитель – лосось, обитает в Азовском и Черном морях. Отличительной особенностью обладают все морские или озерные рыбы, относящиеся к данному виду. Она заключается в том, что кумже, по сути, неважно, какая вода: соленая или пресная. Она может обитать везде. Это положительно сказывается на ее повсеместном распространении.

Река Сефидруд, на севере Ирана, одно из мест нереста лосося

Внешность представителей семейства лососевых меняется в зависимости от подвида. Большинству типичных экземпляров, таких как кумжа таймырская, проходная или пресноводная, присущи описанные ниже характеристики. Рот, покошенный вниз. Если особь крупных размеров, то на нижней челюсти имеет характерный крюк. Маленький плавник на спине. Мощный хвост. Маленький жировой плавник. Пятна по всему телу.

Морская и озерная рыба похожи по внешнему виду, строению тела и даже вкусовым качествам. Разница заключается только непосредственно в месте обитания, которое они могут поменять по своему усмотрению. По весу экземпляры также различаются. Самой большой является каспийская кумжа. Известны экземпляры весом в 10 и 20 кг. Вообще массу предполагаемой добычи можно определить из места ее обитания. Если водоем небольшой, то и размеры с весом будут маленькие, и наоборот.

Кумжа – рыба, которая для икрометания подбирает такие участки водоемов, где мелко и есть много камней. Это обусловлено тем, что маленькие икринки прячутся под ними либо зарываются в песок, если он крупный. Отличительной чертой кумжи является то, что во время нереста она продолжает питаться. Выпустив в среднем 7-12 тыс. икринок, рыба преспокойно занимается ловом раков, сельди и так далее. По размеру малек составляет 5-6 мм в диаметре. Отправляться на нерест самка может не более 10 раз за всю жизнь. Сначала малыши обитают в том месте, где происходило икрометание. После вырастания они отправляются вслед за взрослыми особями в море или озеро.

Кумжа – рыба, которая может прожить 19-20 лет. Проходные и морские имеют меньшую продолжительность жизни, в отличие от озерных. Однако этого времени достаточно для промысла, удается насладиться взрослым мясом, не мешая продолжению рода. Образ жизни Считается, что все рыбы семейства лососевых (список представителей очень большой) являются по своей природе хищниками. Многие люди во время разделывания обнаруживают в желудке мелких раков. Встречаются также и другие рыбешки. В общем, кумжа не зацикливается на своем питании, она готова скушать все то, что попадается на пути. Но есть и другие примеры. В озере Охрид имеется два представителя породы. Первая, форель, достигает массы в 10 кг и питается она исключительно мясными продуктами. Второй экземпляр – маленькая серебристая рыбка. Ее рацион составляют только мелкие рачки или планктон. Мало кто по внешнему виду сможет сказать, что они относятся к единой породе.

Кумжа большую часть жизни проводит в соленой воде. Нереститься она переплывает в пресноводные реки. Там же вырастает малек. Став взрослым, он возвращается в море или озеро с соленой водой. Интересные факты о рыбе. Как указывалось, самой крупной представительницей является каспийская кумжа. В истории зафиксирован случай, когда рыболову удалось поймать такую весом в 51 кг. Но сегодня большие особи недоступны, так как везде, где водится кумжа, наблюдается промысел. Поэтому она попросту не успевает вырасти до столь крупных размеров.

Каспийский лосось чем-то похож на семгу. Сходство с семгой долгое время заставляло систематиков считать каспийского лосося подвидом семги. Однако было установлено, что по особенностям строения зародыша в икринке и числу хромосом это сильно изменившаяся форма кумжи. Каспийский лосось входит для нереста главным образом в реки западного берега Каспия, больше всего его в Куре, меньше в Тереке, Араксе, Ленкоранке. В Волгу он входит единичными экземплярами, несколько раз сообщалось о его поимках браконьерами, как правило, зимой. Но так было не всегда. В архивах имеются указания, что в XVII в. лосось в промысловых количествах ловился у Казани, входил в Каму, Белую и Оку. Высокие вкусовые качества мяса этой рыбы привели к ее перелову, а изменение характера стока Волги стало причиной полного исчезновения волжского стада. Был этот лосось и в Аральском море, на нерест поднимался в Сырдарью, но в связи с тем, что от Арала осталась лишь небольшая пересоленная лужа, аральский лосось исчез вместе с другими рыбами, населявшими некогда этот богатый водоем.

Разведение каспийского лосося

Сейчас каспийский лосось отнесен к исчезающим видам и занесен в Красную книгу РФ, Ирана и Казахстана. Работа по искусственному воспроизводству практически ведется во всех прикаспийских странах, что вселяет надежду на то, что это уникальная рыба не исчезнет полностью.

Оцените статью
Добавить комментарий