Соленый и вяленый карп — приготовление в домашних условиях

Множество вкуснейших блюд можно приготовить из карповых: жарить, варить. Можно запечь карпа в духовке или сделать фаршированную рыбу. А вот что такое вяленый карп в домашних условиях – мы расскажем в этом рецепте.

Здесь же вы найдете также и рецепт соленый карп. Стоит сразу пояснить, чем отличается вяленая рыба от просто соленой. Вяленой становится подсоленая сначала рыба, которая затем сушится на воздухе. Под действием тепла и солнечного света мясо обезвоживается, жир внутри распределяется равномерно по всей тушке (в отличие от обычной холодной сушки) и продукт приобретает особый неповторимый вкус.

Для вяления используют рыбу жирную; солят обычно «тощую» рыбу (нежирную), сушат ее более длительное время. Соответственно, продукт получается незатейливый. Еще говорят: вяленая – готовый продукт, а соленая – лишь «полуфабрикат». Правда, об этом многие и знать не хотят.

Вяленый карп

Для засолки можно использовать обычную соль, но только не йодированную. Лучший вариант – каменная поваренная (в крупных кусках). Мы же рекомендуем попробовать морскую соль: она полезнее обычной.

Есть способ приготовления, при котором рыбу вообще не чистят. Даже не потрошат. Мы – не такие! Внутренности надо убрать; жабры тоже лучше удалить. Крупную рыбину нужно дополнительно разрезать вдоль хребта.

Чтобы избавиться от неприятной слизи, высушим рыбу бумажными салфетками.

Далее готовим тузлук — теплый соляной раствор. Как определить при этом правильную концентрацию соли? Сделать это можно с помощью сырой картофелины или сырого же яйца. Соль кладем в теплую воду до тех пор, пока картофель (или яйцо) не всплывет.

Солью натираем рыбу и снаружи, и внутри. Можно добавить черного перца (крупно толченный). Укладываем в посуду – под гнет (груз). Для засолки используем крупные пластиковые либо стеклянные формы с крышкой.

Металлическая посуда не рекомендуется.

Карп вяленый рецепт имеет свой небольшой секрет: если рыбу перед укладкой слегка «окропить» коньяком – она получит совершенно изумительный аромат (избавившись при этом от пресловутого запаха тины), а вы – славу мастера.

Через пару дней тузлук сливается, а рыба сушится – в тени, но в хорошо проветриваемом месте. На открытом воздухе рыбу лучше прикрыть марлей (от мух). Процесс вяления может занять до 4 недель.

Карп соленый в маринаде.

Чтобы просто засолить рыбу, особых навыков не нужно. Чтобы сделать действительно оригинальное блюдо с тонким вкусом, можно сделать карпа в маринаде. На это уйдет чуть больше времени, но поверьте — оно того стоит.

Вместо тузлука используем горячий маринад. Рецепт последнего – у каждого свой. Самый простой состав – тушеные лук, морковь и специи. Далее засолка карпа совершенно не отличается от обычного способа

Маринад остужаем и заливаем им рыбу. Обязательно ставим под груз. Время засолки зависит от размера рыбы: крупная может солиться неделю, мелочи хватит 2-3 дня. Для удаления лишней соли перед тем, как развешивать, рыбу промывают.

Еще один секрет от шеф-повара: небольшое количество растительного масла (50г на 1 кг),

Масло, добавленное в раствор, как говорят, добавит продукту мягкость, а также избавит от излишков соли.

Напоследок о безопасности. При недостаточной обработке рыба может стать источником многих серьезных заболеваний, переносчиками которых являются паразиты. Соль нужна в первую очередь для их уничтожения. При 20%-ной концентрации соли в растворе при температуре 15-16 градусов паразиты погибают обычно в 5-9 дневный срок. Холодный посол (5-6 градусов) предусматривает срок от 6 до 13 дней.

Как видим, вяленый карп в домашних условиях – блюдо если не самое изысканное, то вполне достойное и в качестве закуски способно разнообразить любой стол.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях
    Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное.

Быстрая засолка форели в домашних условиях — рецепт с солью и сахаром
Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних.

Как солить хариуса в домашних условиях
Засолка хариуса в домашних условиях не требует особых навыков. Спустя четверть часа уже будет готовой к подаче на стол эта неимоверно вкусная рыба. Безусловно, солить ее.

Засолка леща для сушки в домашних условиях
Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему.

3 способа приготовления вяленого карпа для любителей солёненького

Когда хочется съесть чего-нибудь эдакого, то организм требует необходимых витаминов, следует запастись полезными продуктами или приготовить их собственноручно. К примеру, вяленый карп, особенно выращенный в собственном пруду, с его нежным, насыщенным, даже чуть сладковатым мясом обогащает организм витаминами В12, С, В1, В3, В6. Его употребление способствует укреплению зубов, карп полезен для нервной и пищеварительной системы, а также препятствует образованию раковых клеток. При этом вяленая рыба содержит всего 139 ккал на 100 г.

Специфика приготовления сушеного карпа в домашних условиях

Перед тем, как вялить, следует внимательно осмотреть улов на наличие признаков несвежести. Испорченный продукт может иметь неприятный, резкий запах, повреждение чешуи, желтизну брюшка. При засоле и вялении следует придерживаться определённых норм для правильного продления срока хранения.

От сушки вяление отличается такими признаками:

  1. Наличие солнца. Вяленую рыбу оставляют при приготовлении на солнце, а сушат в тёмном, прохладном месте.
  2. Структура рыбы. Вяление изменяет структуру, а при сушке убирается только влага.
  3. Остаточная влажность. Если в сушёном продукте она составляет 12 – 20%, то в вяленом ─ 35 – 45%.

Первый этап вяления — нужно засолить продукт. Для начала необходимо промыть улов и разрезать экземпляр вдоль хребта. Далее выпотрошить, убрав голову, если нужна на другие блюда, при этом важно не зацепить желчный пузырь, ведь продукт испортится. Взять контейнер и начать засол. В зависимости от количества, добавить соль по рецепту (около 1,5 кг. соли на 10 кг. карпа), если хочется сделать еду поострее, можно добавить в соль чайную ложку перца чили.

Затем контейнер, наполненный рыбой (следует укладывать боком, хвост одной возле головы второй, и сыпать соль сверху карпа) закрывают и кладут под пресс на 8 дней. После достают и промывают под струёй воды каждую рыбку, вся ненужная соль смоется, ведь карп уже пропитался и просолился. На последнем этапе рыбу оставляют на 3-4 часа на сухом полотенце, чтобы стекла вода.

Способы засолки и вяления карпа

Самыми популярными способами вяления карпа являются сушка в электросушилке либо на открытом воздухе, если позволяет погода (осадки не должны попадать на продукты). Если это приготовление в домашних условиях, то лучше всего использовать духовку. Первые два варианта хороши тем, что дают напитаться и хорошо провялиться рыбе, убрать лишнюю влагу. На открытом воздухе с попаданием лучей на карпа, выделяется жир, который придаёт внешний блеск и добавляет насыщенность вкуса.

Как правильно приготовить вяленую рыбу в духовке

Для приготовления карпа используется традиционный способ засолки слоями. Выложить продукт в контейнер и накрыть тяжёлым предметом на сутки. После этого, промыть рыбу и подсушить её с помощью сухих полотенец. Сделать тонкие разрезы на карпе, чтобы он получился вяленым, а не вареным или пареной.

Выложить на противень, заранее покрытый пергаментной бумагой, рыбу и поставить в духовку. Томиться рыба при открытой дверце и температуре 40 градусов около 7-8 часов, в зависимости от размера рыбы. После приготовления, карп «проветривается» на открытом воздухе в течение суток.

Время приготовления зависит от размера рыбки

За счёт низкой температуры и приоткрытой дверцы уходит влага и просушивается рыба. Из минусов способа ─ большое потребление энергии, недостаточно насыщенный вкус. Такой способ вяления позволяет приготовить любимое блюдо в домашних условиях.

Читайте также:  Форель в сливках запеченная в духовке

На открытом воздухе

Этот способ предполагает два этапа: первый ─ засолка, второй ─ томление на открытом воздухе. Первый этап проводится также как и в других методах, но на засолку отведено 4-15 дней, в зависимости от веса рыбы.

Развешивать рыбу желательно подальше от чужих рук и когтей

После просушивания, рыбу нанизывают на тонкий шпагат или верёвку через глазные отверстия и подвешивают к верёвке на открытом воздухе. За счёт ветра и солнца уходит влага и подсушивается рыба. Лучшим временем для такого метода является март-апрель или конец октября, когда мухи или насекомые не портили продукты ─ это минус способа. Накрыв рыбу марлей, оставить на 14 дней.

В электросушилке

Методом засолки подготовить карпа к сушке, разрезав её по хребту. После следует включить электросушилку, например, ВОЛТЕРА 1000 Люкс, и выложить слоями рыбу и сушить при температуре 55-60 градусов. Из-за нагрева рыбы потоком воздуха из горячего ТЭНа. Когда карп будет готов, вывесить его на открытый воздух. Такой метод позволяет быстро и без особых усилий приготовить рыбу, но стоит быть готовым к тому, что сушилка может не подходить по мощности и не сушить рыбу.

После того, как рыба приготовилось, нужно пометить её в прохладное и тёмное место. Карпа подвешивают на верёвке, заматывая в бумагу, или оставляют в жестяной банке, с плотно прилегающей крышкой. Готовый продукт хранится около 6 -12 месяцев. Его используют в салаты, бутерброды или как самостоятельное блюдо. Карп придаёт особый вкус блюду, делая еду интересной и необычной.

На сайте вы можете также прочитать статью о сушке тарани в домашних условиях.

Приготовление бойлов из макухи для ловли карпа

11.08.2015 Автор: Буераков В.С.

Ловля карпа, да и другой рыбы, становится все более популярной, особенно когда ловят на бойлы и волосяные снасти. С каждым днем к ней приобщается все большее число рыбаков – и профессионалов, и любителей. Ранее мы уже рассказывали о способах ловли карпа, оснащении и тактике. В этой статье мы остановимся на насадках и ответим на вопрос о том, как сделать бойлы из макухи в домашних условиях.

Давайте по порядку. Многие кубанские рыбаки ловят на бойлы на местных диких водоемах, не имея никакого представления в том, как правильно использовать эту насадку. Как следствие – они сталкиваются с полным отсутствием клева. Многие рыболовы считают, что лучшая насадка – это та, которая приготовлена из натуральных ингредиентов, к которым привыкла местная рыба, а она зачастую любит макуху. Именно макуха в большинстве случаев хорошо проявляет себя при ловле на водоемах. У нее непревзойденный запах, дико приманивающий прожорливую рыбу, высокий питательный потенциал, а также большое количество витаминов, жиров и протеинов.

Когда мы определились с основным ингредиентом, нужно ознакомиться с технологиями приготовления бойлов и приступать к изготовлению первой партии. Перемолов макуху в муку, вбив в нее яйца и добавив сахар, пора замешивать тесто на кухонном столе. Сразу хотим отметить основные моменты приготовления домашних бойлов:

Скатайте из теста колбаски, порежьте их на одинаковые части и катайте из них шарики. Скатав вручную пару килограммов бойлов, измазав все вокруг тестом и наслушавшись от окружающих иронии о том, какой из вас «хороший» повар, можно начинать варить получившиеся шарики. В зависимости от размеров бойлов, их нужно недолго варить в кипящей воде – от 1 до 2 минут. Главное, чтобы они стали твердыми и было трудно разминать их пальцами. Сварив первую партию бойлов, положите их на сухое полотенце для высыхания, и следом закидывайте вторую партию.

Первая трудность, с которой вы можете столкнуться, – это необходимость обязательного высушивания бойлов. Если у вас свой дом, выставьте на улицу бойлы и следите за тем, чтобы птицы не растащили результаты ваших стараний. Как уже говорилось, запах макухи очень притягивает, и приготовленные бойлы приманят даже птиц. Были случаи, когда стая птиц за 15 минут растащила и расклевала все бойлы. А если вы живете в квартире, тогда из ситуации есть три выхода: насадить приготовленные бойлы на нитку и развесить над окном; поместить в мелкоячеистую сетку и вновь-таки развесить над окном; выложить на полотенце маленькую партию и дать ей там высохнуть. Лучше остановиться на первом варианте. После полного высыхания бойлов можно отправляться на рыбалку. Это «блюдо» проявляет себя на пятерку с плюсом. Помимо карпов, вам не дадут расслабиться огромные лещи, сазаны и караси. Это говорит лишь о том, что насадка работает отлично.

После скатывания и скармливания первой партии можно приступить к развитию технологии приготовления и самого рецепта. Яйца – это, безусловно, хорошо, но будет проще, если смешать муку и другие сыпучие ингредиенты с яичным порошком (в розничной продаже очень тяжело найти) и хранить приготовленную смесь в 5-литровых бутылях или канистрах. Если вы не можете найти в продаже яичный порошок, его может заменить сухой белок (яичный альбумин), который используют в кондитерском производстве для изготовления зефира и суфле. Затем вы наверняка столкнетесь с проблемой, когда бойлы не захотят раскатываться и станут разваливаться («нескатываемость» теста). Решить эту проблему можно с помощью пшеничной клейковины. Ее можно найти в компаниях, поставляющих для пищевой промышленности различные ингредиенты. И последняя проблема – сухой консервант. На 1 килограмм смеси нам потребуется 1 грамм сухого консерванта.

Вооружившись доской для катания, вы сравнительно легко можете накатать 5-6 кг бойлов из макухи. Сварив и просушив бойлы, обязательно положите их в морозилку. В противном случае они могут забродить и заплесневеть. Перед рыбалкой достаньте нужное количество бойлов, а остальные засуньте обратно в холод. Как мы уже говорили, бойлы с добавлением яичного альбумина (сухого белка) намного эффективнее просто яичных. Также они намного тверже и не сразу размокают в воде.

Детальный рецепт приготовления бойлов из макухи в домашних условиях:

Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения консистенции теста, дайте тесту отстояться 1 час, затем раскатайте колбаски, порежьте их на одинаковые шарики и сварите их. После высыхания бойлы можно окунуть в подсолнечном масле, а затем сложить их в пакет из-под макухи.

Процесс изготовления бойлов из макухи очень увлекателен, он приносит хорошее удовольствие. И, пожалуй, самое основное – вы будете ловить на насадку, сделанную собственными руками. В качестве базовой смеси можно использовать что угодно – рыбную, кукурузную, пшеничную или соевую муху, а также добавлять в нее аминокислоты, протеины, зерна, красители и ароматизаторы.

У вас есть огромное поле для экспериментов. Неважно, что вы будете использовать в качестве базовой смеси – купленный проверенный опытом микс или универсальную собственную микстуру. Главное – чтобы вы осознавали, какие бойлы вы хотите создать, и получали удовольствие от их приготовления и ловли на них. Помимо карпа, на самодельные бойлы из макухи идет и другая рыба: карась, лещ, сазан и многие другие. Удачи вам!

Балык из карпа в домашних условиях

Вяленая рыба – вкусное и оригинальное угощение. С ней любой стол будет выглядеть торжественно. Не обязательно использовать для приготовления исключительно осетровые. Зная, как сделать балык из карпа, удастся сэкономить и получить изумительное блюдо.

Как приготовить балык из карпа в домашних условиях

Приготовленный в домашних условиях балык из карпа получается нежным и сочным. Его можно подавать как отдельное блюдо или же использовать в качестве дополнительного ингредиента для закусок и первых блюд.

Есть несколько различных рецептов, следуя которым можно придать продукту пикантных вкусовых качеств, но независимо от технологии, потребуется подготовить тушку к ключевым процессам.

Выбираем рыбу для балыка

Деликатес лучше готовить из свежей рыбы. Особи, которые подвергались заморозке, будут отличаться по вкусу и сохранятся не так долго. Чем крупнее рыба, тем лучше. Оптимальным считается вес в 5-7 кг, но делают балык и из меньших рыбин. Найти большую тушку несложно. В осенний период в Астрахани наблюдаются отличные уловы. Именно поэтому нет ничего ценнее астраханской рыбки.

Читайте также:  Обзор модельного ряда лодок ProfMarine

Выбираем свежую рыбку!

Приобретая сырье для балыка на рынке, обращайте внимание на состояние:

В зависимости от размера выбранного сырья, можно корректировать рецепт, определяя необходимое количество ингредиентов.

Очистка и подготовка тушки

Существует множество видео, наглядно демонстрирующих процесс разделки. Условно процесс делиться на пять этапов:

  1. Очистка. Нужно снять чешую. Делается это большим ножом, так как поверхность очень жесткая, а чешуйки крупные.
  2. Потрошение. Внутренности вынимаются через надрез в брюшной полости. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.
  3. Обрезка. Голова, хвост и плавники отрезаются. Если срезать их с небольшим количеством мяса, то моно использовать эти части для приготовления ухи.
  4. Промывание. Карп тщательно моется снаружи и внутри, чтобы убрать все остатки, которые могут испортить вкус и подготовить поверхность к засолу.
  5. Пластование. Разрез делается по хребту, удаляются позвоночник и крупные кости.

Если особь большого размера, лучше разрезать ее на кусочки шириной по 5-6 см. Но оригинальный рецепт предполагает вяление целой тушки.

Ингредиенты

Чтобы приготовить балык из карпа в домашних условиях, потребуется минимальный набор специй:

Это стандартный набор для вяления. Использование дополнительных специй позволит придать пикантности и выразительности блюду.

С карпом хорошо сочетаются:

Эти приправы влияют на вкусовые качества. Чтобы сделать цвет более привлекательным можно добавить куркуму.

Из трав отлично подойдут:

Эти компоненты обычно добавляют после засаливания, непосредственно перед вялением.

Совет! Если у карпа слишком выраженный речной запах, то избавиться от него поможет несколько капель лимонного сока.

При выборе приправ стоит остановиться на 1-2 видах. Слишком большое количество специй могут перебить друг друга и отрицательно повлиять на вкус балыка.

Классический способ приготовления балыка из карпа

Этот рецепт позволяет приготовить нежный и ароматный балык. Пошагово технология выглядит следующим образом:

После очистки рыбу нужно нарезать. Так она просолится быстро и равномерно. Далее приготовим смесь из соли, сахара и специй. Ею тщательно натираем тушку. Филе выкладываем в емкость и ставим под гнет. Помещаем все в холодильник, оставляем на 5-7 суток.

Особенности вяления

Перед провяливанием следует обязательно вымочить карпа, иначе балык получится слишком соленым. Чтобы вывести излишки соли и специй, понадобится около 4-5 часов. После этого рыба вытирается салфетками.

Теперь приступаем к вялению:

  1. Каждый кусочек перевязывается канатом.
  2. Рыба вывешивается в хорошо проветриваемом месте, но не под прямые солнечные лучи.
  3. Через 3-4 дня после начала вяления рыба отправляется под гнет еще на 5-7 дней. Это сделает ее поверхность красивой и блестящей.
  4. По истечении указанного периода карп снова вывешивается на провяливание.

Общая длительность вяления составляет от 12 до 15 дней. Чем дольше будет карп находиться на проветривании, тем более сухим получится балык в домашних условиях.

Балык из карпа новогодний

По этому рецепту можно сделать в домашних условиях идеальное новогоднее угощение. Для приготовления понадобится рыба, выловленная осенью. Она самая жирная. Срок вяления составляет более 2 месяцев, поэтому продукт будет готов как раз к Новому Году. По рецепту необходимо:

Из всех рыб карп является одним из бюджетных вариантов, поэтому приготовленный в домашних условиях продукт не потребует больших затрат.

Особенности приготовления

Рыба готовится целиком. После очистки необходимо:

  1. Натереть карпа внутри сахаром;
  2. Покрываем равномерно поверхность тушки смесью из соли и специй.
  3. Пакуем рыбу в целлофановый пакет и обвязываем канатом.
  4. Отправляем пакет с рыбой в холодильник на 2-3 дня.
  5. Тщательно промываем карпа под проточной водой.
  6. Протираем поверхность бумажным полотенцем или салфетками.
  7. Снова пакуем рыбу в пакет и перевязываем веревкой.
  8. Кладем балык из карпа в холодильник еще на 2-3 месяца для дозревания.

По истечении указанного периода карпа можно употреблять в пищу. Его подают нарезанными кусочками. Оригинально смотрятся бутерброды и закуски с вяленой рыбой. Аромат и вкус домашних блюд порадует всех.

Калорийность продукта

Энергетическая ценность балыка из карпа варьируется в зависимости от жирности выбранной тушки. В среднем калорийность 100 гр. продукта составляет 170-200 ккал. В нем отсутствуют углеводы, при этом сохраняются витамины, макро- и микроэлементы. Большая часть продукта – белки. Также в составе имеются жиры, которые полезны для организма.

Приготовление балыка из карпа в домашних условиях – отличная альтернатива употребления магазинных продуктов.

По вкусу и аромату продукт превосходит покупной балык, поскольку количество и набор пряностей можно регулировать самостоятельно. Выбирайте понравившийся рецепт, экспериментируйте и удивляйте близких оригинальными блюдами!

Как сделать вяленого карпа в домашних условиях

Natali, 14 августа 2017, 18:18

Количество просмотров: 25528

Количество комментариев: 0

Количество порций: 1

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Понадобится свежевыловленный карп весом до 1 кг. Помимо соли можно использовать различные специи по вкусу.

Рыбу хорошо сполосните под проточной водой от песка и слизи. Затем выпотрошите – хорошо вымойте брюшко внутри. Чешую не нужно счищаться. Она потом хорошо удаляется с сушеного карпа.

Остатки воды промокните плотной бумажной салфеткой, либо полотенцем.

Поместите карпа в эмалированную тарелку с широким дном. Можно взять для этих целей таз. Обсыпьте приправой рыбу со всех сторон и обязательно в середине. Я использую смесь из молотого кориандра, паприки и горчицы.

На дно посуды ровно положите рыбу и обильно посыпьте солью.

Теперь сверху нужно поставить пресс, чтобы избавится от лишней жидкости. Можно положить плоскую тарелку, а на нее банку с водой. В качестве груза подойдет кирпич, маленькая гирька и другой хозяйский предмет.

Для просаливания поместите рыбу на нижнюю полку холодильника или отнесите в подвал. Через сутки в миске появится жидкость – ее нужно слить.

Снова посыпьте поверхность рыбы слоем соли. Держите карпа в прохладном месте еще 2-3 дня.

За это время тушка станет плоской. Сполосните карпа под краном – уберутся остатки соли. Положите на разделочную доску – промокните салфеткой.

Брюшко должно быть раскрытым во время сушки. Вставьте в него деревянные зубочистки или спички. Из просоленной рыбы извлеките жабры. По желанию можно удалять и у свежей. Проденьте толстую проволоку через голову. Сверху рыбу слегка посыпьте поваренной солью.

Хорошо заверните карпа в марлю от насекомых. Вынесите во двор или на балкон – сушите примерно 5-7 дней на солнце.

Из сушеного карпа достаньте зубочистки и проволоку, уберите марлю. Рыбу можете сразу кушать просто так или с пивом. Храните в холодильнике в пищевой пленке или пергаментной бумаге.

Как правильно посолить карпа

Многие настолько любят соленую рыбу, особенно речную и озерную, что готовы за нее душу продать, ведь она невероятно вкусна и полезна.

Купив рыбу в магазине или дождавшись от мужа крупного улова, хозяйки хотят узнать, как засолить карпа или другую рыбу в домашних условиях.

Сегодня вы узнаете как посолить ее различными способами, чтобы подать с отварной картошечкой и порадовать домочадцев.

Читайте также:  Zetrix Companero. Всегда с собой

Польза соленого карпа

Благодаря содержанию в нежном сладковатом мясе карпа множества витаминов и минералов, в особенности, йода, обладает массой полезных свойств. Именно из-за них и ценится эта соленая рыбка.

К тому же мясо карпа не очень калорийно, что особенно важно для поддержания фигуры в норме: на 100 граммов продукта приходится всего 124 ккал.

Тонкости посола карпа

Засолка карпов предусматривает несколько тонкостей, от которых зависит вкус и качество соленой рыбы, а именно:

Крупная соль

Посол карпа, как и большинства других рыб, осуществляется только крупной солью. Только такая соль сможет убрать из тушки лишнюю жидкость. Мелкая соль на такое не способна, она лишь быстро засаливает мясо.

Грамотная разделка карпа

Перед тем как посолить карпа, его нужно правильно разделать. В отличие от мелкой и средней рыбы крупную рыбу потрошат и при желании режут на куски. Главное – не удалять с брюшной полости пленочку, закрывающую жировой слой.

Тушки разрезаем вдоль по спине, отрезая с одной из сторон ребрышки от хребта. После разделки не промываем рыбу, а вытираем тканью, аккуратно промокая область брюшка.

Засолка карпа

Крупную рыбу солим целиком или кусками, среднюю (1-3 кг весом) и мелкую – в целом виде. Обычно рыба натирается солью поверх чешуи, соль засыпают под жабры и в ротовую полость. Рыбка помельче просто пересыпается солью.

Теперь перейдем к технологиям засолки карповой рыбы.

Как солить карпа

Существует несколько способов засолки карповых рыб: рассмотрим их более подробно.

Как засолить карпа сухим посолом: рецепт с красным перцем

Ингредиенты

Процесс засолки

Перед тем, как приступать к засолке, потрошим рыбу по вышеуказанным правилам и обсушиваем бумажными полотенцами, избегая повреждения пленки на брюшке.

Если рыбу готовим для того чтобы сразу есть, обязательно режем ее на части, перед подачей в этом случае не надо будет возиться с нарезкой.

Далее делаем следующее:

Снимаем груз, промываем рыбу холодной водой и подаем к столу с лучком и зеленью или с гарниром.

Как засолить карпа сухим посолом: способ 2

Этот способ посола можно использовать, если улов получился приличным. Холщовый отрез или ящик помогут вам сохранить до 10 кг рыбы.

Ингредиенты

Как солится карп в домашних условиях

База Рыбацкая деревня

Только представьте, как после азартной рыбалки вы греетесь у открытого огня под треск поленьев, делясь впечатлениями об улове с близкими Вам людьми. И как может разыграться Ваша кулинарная фантазия, когда Вам подадут подготовленную для самостоятельного приготовления рыбку или шашлык великолепного фирменного маринада. А если пожелаете, наши повара продемонстрируют мастер-класс приготовления выбранных Вами блюд, из специально разработанного гриль-меню, на Ваших глазах.

Фирменные блюда ресторана – живая рыба, приготовленная по старинным рецептам. Форель, осетр, белуга, стерлядь, щука – выбранную Вами рыбу выловят и приготовят на Ваших глазах. Но только в том случае, если Вы решили лишить себя главного удовольствия, равного которому в Москве найти невозможно – самой рыбалки. Выловленная Вами рыба сразу же попадет к Вам на стол! Шеф-повар приготовит из нее любое фирменное блюдо меню или повторит Ваш оригинальный рецепт. Живая рыба здесь в изобилии, а выбор разнообразных блюд из нее и того больше.

Основу популяции осетровых в рыб водоема рыбного хозяйства “Рыбацкая деревня” составляет сибирский осетр и его гибриды со стерлядью. Размеры сибирского осетра колеблются от 1 до 6,5 кг, стерляди – от 0,5 до 1,2 кг, белуги – от 27 до 52 кг, русского осетра – от 1,5 до 3 кг.

Летняя ловля осетровых во многом схожа с ловлей карпа и сазана. В связи с тем, что осетр так же как и карп является донной рыбой, его ловля имеет смысл только тогда, когда наживка лежит на дне. Основными снастями при ловле осетра являются донки и поплавочные удочки. Принцип устройства снастей аналогичен таковому при ловле карпа, однако сама рыбалка имеет имеет определенные особенности.

Радужная форель является типичным стайным хищником. Эта рыба относится к холодолюбивым видам, основным фактором ее жизненной активности в летний период является содержание в воде растворенного кислорода.

При температуре воды более +20 градусов по Цельсию и снижении уровня растворенного кислорода ниже 6 мг/л, форель прекращает питание, что может служить основой прекращения клева.

Учитывая особенности поведения форели в летний период, при рыбном хозяйстве “Рыбацкая деревня” на базе реки Каменка была создана специальная форелевая речка, в которой благодаря активной аэрации и постоянной проточности воды поддерживаются оптимальные условия для содержания форели в летний период.

“Рыбацкая Деревня” предлагает корпоративный отдых в Москве. Мы думаем, Вы были во многих ресторанах, но такого Вы еще не видели! Это не просто ресторан, это – настоящая Рыбацкая Деревня! Недалеко от центра Москвы, на территории ВДНХ, Вы отвлечетесь от суеты шумного мегаполиса в уютном, живописном, тихом месте на берегу чистого озера. Там такая идиллия, что Вам не захочется возвращаться к рутине.

Мы будем рады видеть Вас в гостях в нашем банном домике, где можно не только набраться здоровья и силы, чередуя горячий пар с прохладным бассейном, но и приятно провести время за бильярдом или просто застольем с песнями под караоке.
В нашем банном домике общей площадью 250 кв. метров Вы можете провести банкет или вечеринку с друзьями, заказать разнообразнейшие блюда русской и европейской кухни из нашего ресторана. Для желающих поправить свое здоровье есть отличная финская парная с набором ароматов.

Именинникам в День рождения предоставляем скидку 10% на аренду.

Именинникам в День рождения предоставляем скидку 10% на аренду.

Именинникам в День рождения предоставляем скидку 10% на аренду.

РЫБАЛКА РЫБАЛКА | РЕСТОРАН | МЕНЮ | КОРПОРАТИВНЫЙ ОТДЫХ | БАННЫЙ ДОМИК | ПЕЙНТБОЛ | КАТОК | РЫБАЛКА С ДЕТЬМИ
АКЦИИ И СКИДКИ | ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ | О НАС ПИШУТ | ОТЗЫВЫ

Настоящая рыбалка – это особый отдых и, по традиции, загородный (и чтобы тишина, и вода чистейшая, и уха на костре). А если времени в обрез, снасти нет под рукой и за город не выбраться?

Этот райский уголок – “Рыбацкая деревня” на ВДНХ предлагает массу развлечений, главное из которых, конечно же, рыбалка. В местных прудах водятся осетр, стерлядь, белуга, сом, форель, карп, щука.

Огромное удовольствие – вытащить рыбину весом до 10-15 кг, которую за всю жизнь обычно удается поймать немногим. Здесь же везет всем без исключения: меньше чем за полчаса у вас будет улов, который немедленно приготовят по вашему вкусу первоклассные повара, владеющие секретами старинной русской кухни. При желании можно рыбку забрать с собой – будет, чем похвастаться дома. И не забудьте оставить свой отзыв о рыбалке.

Рыбалка в Рыбацкой деревне – ближе, чем рыбалка в подмосковье.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *



ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ