Язь в духовке рецепт и тонкости приготовления

Чистим и готовим язя к запеканию

Чтобы узнать, как приготовить язя в духовке, обратимся к рецептам сибиряков, для которых рыбная ловля издавна была одним из традиционных промыслов. Там, в суровых условиях, на стыке славянской и азиатской кулинарных традиций, появлялись очень вкусные блюда, для которых нужны были самые привычные и простые ингредиенты:

  • язь — две тушки по килограмму весом,
  • лимон — 1 штука,
  • соль, черный перец по вкусу,
  • лук репчатый — 4 штуки,
  • помидоры свежие или в собственном соку — 4 штуки,
  • чеснок — 4-5 зубков,
  • мука — 300 граммов,
  • масло растительное — 1 стакан,
  • майонез — 1/3 стакана,
  • кунжут белый или черный — 2 столовых ложки.

Рецепт запеченного язя начинаем с чистки рыбы. Язь неплохо поддается ошкериванию чешуи, но на брюшке она прилегает плотнее. Сделать чистку простым занятием достаточно просто: вскипятите чайник и аккуратно, тонкой струйкой полейте рыбу по чешуе. Задача состоит в том, чтобы ошпарить чешую, но не обварить самого язя. После обработки кипятком чешуя становится мягкой и податливой. Удаляем жабры, отрезаем головы у тушек, вырезаем ножницами плавники и потрошим рыбу. После этих манипуляций язей нужно промыть в воде изнутри от крови, снаружи — от чешуи. Затем каждую тушку нужно надрезать по бокам острым тонким ножом — так мелкие косточки при приготовлении язя в духовке растворятся. Надрезы делаем часто, через каждые полтора сантиметра.

После этого рецепт запеченного язя требует рыбу подмариновать: натираем тушки солью и черным перцем изнутри брюшка и по коже, поливаем выдавленным соком из лимона и отставляем на 25 минут пропитаться солью и соком. Пока же нужно подготовить духовку и противень для запекания: включаем огонь и выставляем температуру в 200 градусов. В противень вливаем стакан растительного масла и ставим его прогреваться внутрь. Пока масло греется, а язь маринуется вы как раз успеете взглянуть на новый ролик в нашей рубрике “видео”.

Достаем наш нагретый противень из духовки. Тушки рыбы, нашпигованные чесноком, тщательно обваливаем в муке и укладываем на противень. Перед тем, как приготовить язя в духовке, подсушите кунжут на сухой сковороде. Теперь поверх рыбы укладываем обжаренный лук, затем помидоры с майонезом, и все хорошо посыпаем кунжутом. Ставим противень в духовку, убавляем температуру до 200 градусов и даем запечься примерно с час. Подаем с гарниром и зеленью, сразу же, с пылу, с жару! А в компанию к язю можно приготовить еще и замечательные закуски: хе из щуки, балык из сазана или чехонь пряного посола.

Котлеты из рыбы язь

Одним из самых удачных решений, как пожарить рыбу язь, будет сделать котлеты. Они получаются нежными и сочными, буквально тают во рту. Понравится блюдо всем членам семьи. Приготовив его один раз, оно будет постоянно присутствовать на повседневном столе и регулярно появляться на семейных торжествах.

  • язь – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сало – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • батон или белый хлеб – 1 ломтик;
  • молоко – 100 мл;
  • соль и перец;
  • растительное масло.
  1. Сделать глубокий надрез вдоль ребер до хребта, выделить спинное филе. Хвостовую часть подрезать вдоль позвоночника.
  2. Пропустить филе два раза сквозь мясорубку. Положить перекрученный лук и сало и замоченный в молоке хлеб. Смешать, вбить яйцо, добавить соли и перца. Еще раз смешать.
  3. Сделать котлеты, обжарить их с двух сторон.

Великолепным решением при поиске ответа на вопрос, как солить рыбу язь, будет сделать из нее балык. Для этого необходимо знать некоторые тонкости. Однако бояться не стоит, рецепт не слишком сложный. Освоив его один раз, можно будет регулярно повторять подобные эксперименты. При этом вкус порадует даже бывалого гурмана.

Язь, запеченный в духовке с картофелем – рецепт

Для приготовления такого интересного и пикантного блюда нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыбка язь – 0,5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Вода – 1 стакан;
  • Сметана домашняя или магазинная, максимальной жирности – 1 стакан;
  • Сыр – 150 грамм;
  • Соус «Краснодарский» или кетчуп – 1 стакан;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Соль, чёрный молотый перец, кориандр.

Итак, готовим нашу чудо рыбку! Для начала берём язя, очищаем его от чешуи, избавляемся от головы, плавников и хвоста. Далее, отделяем мясо от кости. Для приготовления данного кулинарного произведения нам потребуется только филе, поэтому остальные части тела рыбы можете отдать полакомиться коту. Хорошенько промываем филе под проточной водой и подсушиваем с помощью кухонного полотенца. Режем рыбку порционными кусками, солим, перчим, посыпаем кориандром и отставляем в сторону, чтобы немного промариновалась. Можно выдавить сок с половины лимона и немного полить рыбку, чтобы придать мясу пикантный вкус.

Читайте также:  Рыбалка на фидер. Выбор фидерного удилища, лески, оснастку

Берём картофель, очищаем его и нарезаем кружочками. Отправляем в глубокую тарелку, где его солим и немного перчим. Можно приправой для рыбы, если вам она нравиться. Мне достаточно просто соли и перчика. Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Далее, берём противень, поливаем его немного подсолнечным или оливковым маслом и выкладываем наши продукты слоями:

  • 1 слой – порезанный полукольцами лук;
  • 2 слой – кружочки картофеля;
  • 3 слой – промаринованные куски нашего язя.

Четвёртым слоем мы заливаем следующий соус: смешиваем в тарелке соус «Краснодарский», сметану домашнюю и воду. Немного подсаливаем. Тщательно всё перемешиваем и выливаем на противень с его содержимым.

Разогреваем духовку до 200-220С 0 и ставим в неё противень с продуктами. Запекаться наш язь с картошкой будет 30-40 минут. После истечения этого времени, достаём рыбку и посыпаем всё предварительно натёртым сыром. Отправляем опять в духовку на 10-20 минут, до появления нежной румяной корочки. Вот и все премудрости!

  • Язь – 0,5 кг;
  • Лук – 1-2 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Майонез – 1 ст. ложка;
  • Соль;
  • Перец молотый.

Состав:

  • тушка язя;
  • 2 помидора;
  • 2 шт. лука;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 1 ст. масла рафинированного растительного;
  • 120 г просеянной муки;
  • лимон;
  • 50 мл майонеза;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • 1 ч. л. семян кунжута.

3. толченые сухари — 1/2 стакана

Как приготовить язя

Взрослые особи рыбы язь легко могут достигать веса 2–3 кг. Достаточно высокие вкусовые качества рыбы сделали ее распространенной в кулинарии, хотя она и несколько костлявая. Сама рыба мясистая, а цвет мяса бывает от белого до оранжевых оттенков.

  • Готовить следует на слабом огне, чтобы не пересушить рыбу.
  • Специфический аромат исчезает во время варки, лучше запекать ее на гриле, в духовке или тушить в небольшом количестве бульона, соуса.
  • Не стоит куски пережаривать – они впитают много масла и станут невкусными.
  • Рыба хорошо сочетается с кислыми фруктово-ягодными соусами и гарнирами из свежих или отварных овощей.
  • Чтобы кусочки были сочными внутри и хрустящими снаружи, их следует запанировать, предварительно окунув в меланж.
  • А также вкусны язи в соленом, вяленом, копченом виде.

Язь в духовке с картошкой

Рыбу чистят, потрошат и моют и оставляют на полотенце подсушиться. После натирают перцем, майонезом и солью. Укладывают в середине противня, смазанного маслом и немного подсоленного.

Нарезают полукольцами лук и выкладывают слоем вокруг тушки рыбы. То же делают с морковью, которую предварительно режут кружочками. Сверху устраивают слои из кружочков картофеля, не забывая каждый из них солить. Верхний слой смазывают растительным маслом с помощью кисточки.

Помещают рыбу язь в духовку, где выдерживают 15 мин. при +220°С. Затем переставляют в верхнюю зону и готовят еще 20…25 мин. У готового блюда на рыбе появится румяная корочка.

На тарелку насыпьте муки. Затем обваляйте рыбу в муке.

Запеченный язь под изысканным маринадом

Разберемся, как еще можно запечь язя с овощами. Предварительно рыбку замаринуем, чтобы она получилась сочной и невероятно вкусной.

Совет! Как приготовить язя в духовке в фольге? Замаринуйте рыбу в любимых специях, а затем оберните ее фольгой и запеките в духовом шкафу при температурной отметке в 190 градусов. За десять минут до окончания процесса приготовления разверните фольгу, чтобы язь подрумянился.


Разберемся, как еще можно запечь язя с овощами. Предварительно рыбку замаринуем, чтобы она получилась сочной и невероятно вкусной.

Как приготовить язя в духовке, подробное видео

Вашему вниманию предлагается простой рецепт – язь в духовке. Даже если у вас опыт небольшой, следуйте рекомендациям и всё получится.

Те, кто однажды попробовал язя, очень хвалят его, говоря, что . Конечно, вы можете рыбу сварить, запечь, на сковородке зажарить или замариновать, засолить. Единственное, что многим не нравится – это то, что в рыбе довольно много мелких косточек. Что же делать? Язь в духовке в фольге тушится так, что мелкие косточки станут мягкими.

  • Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.)
  • – 2 шт.
  • 1 ст. лож. подсолнечного или другого масла
  • 2 шт. луковицы средние
  • 3 дольки чеснока
  • Салат для украшения
  • Мука – 100 – 150 гр.
  • ½ лимона
  • Кунжут щепотка
  • Посолите и поперчите на свой вкус
Читайте также:  Как ловить бреднем в одиночку?

Вообще-то рыбу такого размера принято готовить порезанной на куски, он мне захотелось приготовить красавца – язя в духовке целиком и получилось, надо сказать, неплохо.

Советы кулинара:

  • в среднем язь запекается около одного часа, независимо от того, целую тушку вы готовите или разделанную на порционные куски;
  • если вы не любите маринады, используйте по старинке свежеотжатый лимонный сок и смесь перцев;
  • особый вкус рыбе придает свежий или сушеный розмарин;
  • добавьте немного маринованного лука, и запеченный язь сразу же приобретет потрясающий вкус;
  • можно для приготовления использовать сливочные соусы, сметану или майонез;
  • мариновать язя следует не менее пары часов, чтобы меленькие кости хорошенечко размягчились.


Только после того, как вы полностью очистили рыбку, можно приступать к разделыванию. Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Осторожно вынимаем пузырь. Если его проткнуть, то рыбное филе приобретет горьковатый привкус.

Рецепт блюда

Те, кто однажды попробовал язя, очень хвалят его, говоря, что эта рыба одна из самых вкусных среди обитающих в пресной воде. Конечно, вы можете рыбу сварить, запечь, на сковородке зажарить или замариновать, засолить. Единственное, что многим не нравится — это то, что в рыбе довольно много мелких косточек. Что же делать? Язь в духовке в фольге тушится так, что мелкие косточки станут мягкими.

Необходимы ингредиенты

  • Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.)
  • Большие помидоры – 2 шт.
  • 1 ст. лож. подсолнечного или другого масла
  • 2 шт. луковицы средние
  • 3 дольки чеснока
  • Болгарский перец
  • Салат для украшения
  • Мука – 100 – 150 гр.
  • ½ лимона
  • Кунжут щепотка
  • Посолите и поперчите на свой вкус

  • Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.)
  • Большие помидоры – 2 шт.
  • 1 ст. лож. подсолнечного или другого масла
  • 2 шт. луковицы средние
  • 3 дольки чеснока
  • Болгарский перец
  • Салат для украшения
  • Мука – 100 – 150 гр.
  • ½ лимона
  • Кунжут щепотка
  • Посолите и поперчите на свой вкус

Средняя стоимость и способы покупки

Оформить заказ на приобретение можно посредством всемирной паутины или же оформить заказ в рыболовном магазине, поскольку в них предложен огромный ассортимент и приманка “Супер Клев” в виду огромного спроса представлена в огромнейшем количестве. В продаже имеется в России, Эстонии, Латвии, Литве и Белоруссии.

Стоимость составляет от 890-2500 рублей. В Европе цена прибора варьируется от 33 до 55 евро за единицу товара. Следует отметить, что цена конструкции отвечает требованиям разумности, поэтому позволить себе покупку прибора может практически каждый человек.


Максим

Принцип работы

Электронная приманка «Супер клёв» включается автоматически. При погружении прибора, специальные датчики определяют воду. После этого устройство начинает работать.

Электронная приманка «Супер клёв» увеличивает улов благодаря воздействию на органы чувств рыбы.

Каким образом устройство воздействует на рыбу?

  1. Специальный электромагнитный сигнал. Данный сигнал воздействует на нервные окончания.
  2. Вибрация. Данный эффект воздействует на так называемую «боковую линию». Также её называют сейсмосенсорной системой. Данная система объединяет чувствительные клетки.
  3. Звуковые волны (звук). Электронный прибор излучает звук низкой частоты. Данные звуковые волны ощутимо будет воздействовать на рыбу, даже в мутной воде. Звуковые волны низкой частоты могут распространяться на 1000 метров.
  4. Свет (световые волны). После погружения в воду, приманка «Супер клёв» начинает мигать. Воздействие световых волн наиболее актуально при ловле в реках. Также такой эффект хорошо себя зарекомендовал при ночной ловле.

Данные способы воздействия заманивают рыбу. Рыба будет находиться недалеко от электронной приманки.

Электронная приманка «Супер клёв» автоматически выключается при вынимании из воды.

  1. Специальный электромагнитный сигнал. Данный сигнал воздействует на нервные окончания.
  2. Вибрация. Данный эффект воздействует на так называемую «боковую линию». Также её называют сейсмосенсорной системой. Данная система объединяет чувствительные клетки.
  3. Звуковые волны (звук). Электронный прибор излучает звук низкой частоты. Данные звуковые волны ощутимо будет воздействовать на рыбу, даже в мутной воде. Звуковые волны низкой частоты могут распространяться на 1000 метров.
  4. Свет (световые волны). После погружения в воду, приманка «Супер клёв» начинает мигать. Воздействие световых волн наиболее актуально при ловле в реках. Также такой эффект хорошо себя зарекомендовал при ночной ловле.

Цена и где покупать

Стоимость прибора колеблется от 900 до 2500 рублей. Естественно, цена при покупке у производителя будет ниже, чем стоимость прибора от посредника. По такой цене прибор можно приобрести в любом крупном городе России и странах СНГ. В Европейских государствах стоимость на электронные приманки несколько завышена.

Читайте также:  Мормышки для зимней рыбалки: виды безнасадочных, клоп, каля, нимфа

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.
Читать далее.

Популярные приманки

Согласно данным проведённого среди рыболовов опроса наиболее популярными приманками электронного типа стали:

СТМ Фишмагнит-2 Люкс – прибор, действующий на расстоянии почти 1000 метров. Обладая определённым набором природных инстинктов, рыба сосредотачивается в радиусе 15-16 метров, воспринимая сигналы устройства. Привлечение внимания добычи происходит благодаря наличию вибрационных, звуковых и световых эффектов. Находящиеся в комплекте перемычки в количестве трёх штук, позволяют производить контроль за интенсивностью сигналов. Перемычки прекрасно справляются с ловлей как на спокойном водоёме, так и при сильном течении. Использование приманки осуществляется одинаково успешно как на поверхностной части водоёма, так и на глубине. Довольно весомым преимуществом считается возможность использования устройства как в холодные зимние месяцы, так и знойным летом. Стоимость подобного рыбацкого приспособления, обеспечивающая увесистый улов находится в диапазоне 1300-1600 рублей.

Возьмите за правило, на каждой рыбалке, первым делом начинайте.

PREDATOR-AF – давно изобретённое устройство небольшого размера в последние годы набирает всё большую популярность. Включение прибора происходит в автоматическом режиме, как только приманка касается водной глади. Действие на привлечение рыбы ведётся со стороны вибрации, звуковых частот, световых импульсов и электрического заряда. Органы восприятия добычи затрагивают радиус в районе 600 метров. Ни одна рыба не сможет проплыть мимо, не заинтересовавшись приманкой. Источником питания является аккумулятор. Заряд происходит после соединения контактов с зарядным устройством. После 60-70 минут подключенного питания можно использовать прибор на протяжении 90-100 часов. С помощью PREDATOR-AF становится возможным вывести добычу из камыша и заставить покинуть уютную зону на глубине. Средняя стоимость прибора около 4200 рублей.

Клёв – идеально функционирует как в летний период, так и лютой зимой. Специальный прибор питания обеспечивает бесперебойную работу на глубине более 25 см. Устройство начинает излучать звуковые частоты после нажатия специальной кнопки. Используя переменные резисторы, можно настроить частоту и время колебаний на своё усмотрение. Также предусмотрена настройка характера звукового колебания. Средняя стоимость не превышает 2500 рублей.

Cупер Клёв – проверенная приманка очень полюбилась рыболовам благодаря эффективности. Опущенный вблизи места ловли прибор, способен привлечь добычу, находящуюся в радиусе 1 км. Устройство начинает функционировать с момента достижения водных глубин, что является несомненным преимуществом в сравнении с привычной сыпучей смесью. Подошедшая добыча обыкновенно совершает круговые движения вокруг устройства. Действие приманки затрагивает зрительные функции, боковые линии, уровень чувствительности к полям электромагнитного характера. Звуковые эффекты низких частот привлекают как небольшую рыбу, так и настоящие трофейные экземпляры. Корпус устройства предусмотрительно оснащён крепежом, к которому удобно подсоединять грузик, способствующий быстрому опусканию приманки на поверхность дна. Цена около 2000 рублей.


Возьмите за правило, на каждой рыбалке, первым делом начинайте.

Как привлекает рыбу электронное устройство

Электронная приманка «Супер клев» отличается простотой и эффективностью. После опускания прибора в воду происходит автоматическое включение. «Фишмагнит-2» начинает издавать странные для человека звуки, вибрировать и светиться.

Благодаря комплексу излучений происходит воздействие на разные органы рыбы. В отличие от привычной прикормки, которая активизирует вкусовые рецепторы, электронная приманка обостряет другие типы нервных клеток.

  1. Мигающий светодиод привлекает внимание рыбы в мутной воде или на шумных участках рек. Особенно эффективно работает световое излучение ночью.
  2. Звуковой сигнал определенной частоты чувствуется рыбой на расстоянии 900-1100 м от точки ловли.
  3. Приманка во время работы посылает вибрационные колебания, которые улавливаются боковой линией рыб.
  4. Слабый электромагнитный сигнал, образующийся в устройстве, раздражающе действует на нервные окончания подводных обитателей.

Благодаря объемному воздействию на разные органы рыбы удается привлечь большие стаи на расстояние 1-10 м. В этом месте должна находиться какая-либо съедобная приманка на крючке.

После извлечения электронного прибора из воды его необходимо высушить или протереть сухой ветошью. Только тогда устройство автоматически перестанет работать.

  1. Мигающий светодиод привлекает внимание рыбы в мутной воде или на шумных участках рек. Особенно эффективно работает световое излучение ночью.
  2. Звуковой сигнал определенной частоты чувствуется рыбой на расстоянии 900-1100 м от точки ловли.
  3. Приманка во время работы посылает вибрационные колебания, которые улавливаются боковой линией рыб.
  4. Слабый электромагнитный сигнал, образующийся в устройстве, раздражающе действует на нервные окончания подводных обитателей.
Добавить комментарий