Фаршированная щука с шампиньонами

Жизнята

жизнь замечательных детей

Шикарный подарок для всех!

Архивы

  • Войти
  • RSS записей
  • RSS комментариев

Щука, фаршированная грибами. Видео рецепт.

Сегодня буду фаршировать щуку грибами. Вы со мной? Это праздничное блюдо всегда получается либо очень вкусным, либо просто безумно вкусным. Другого не дано! Конечно немного придется повозиться, но результат того стоит.

Итак, нам в первую очередь, понадобится щука. Лучше всего брать экземплярчик весом не менее 1 кг. Нет, конечно можно и поменьше щучку выбрать, только возни с ней столько же, как и с большой рыбиной, а вот хватит ли всем – вопрос. У меня в этот раз довольно большая щука – где-то килограмма на 1,8 – 2.

Сначала чистим щуку от чешуи. Наверно самое неприятное занятие. Не знаю, как вы, а лично я жутко не люблю чистить щуку: чешуя жесткая и плотная; начинаешь чистить – разлетается по всей кухне. Я обычно чищу сразу в мойке, в воде, чтобы хоть как-то обуздать летящие чешуйки (ну конечно, не забываем закрыть водосток специальной сеткой, а то потом никакого деликатеса не захочешь )

Когда рыбка полностью “разделась”, моем ее и обсушиваем бумажными полотенцами. Далее самый ответственный и наверно, трудоемкий процесс – снимаем кожу щуки чулком. Первый раз страшно и трудно, но с опытом приходит сноровка и на второй-третий раз будете снимать шкурку в два счета! Для этого острым ножом с двух сторон вдоль жаберных костей делаем надрезы, отрезая голову, но при этом оставляем полоску кожи, которая будет соединять голову со спинкой.

Теперь голову отворачиваем назад и при помощи ножа, очень аккуратно снимаем кожу. Плавники подрезаем ножом или ножницами. Собственно, плавники можно вырезать заранее, но тогда придется отверстия в шкуре зашивать нитками, поэтому в этот раз я снимаю кожу вместе с плавниками.

Не доходя до хвостового плавника, перерезаем основную кость.

Шкурку изнутри посыпаем солью и перцем. Для рыбы очень подходит белый перец, но если его нет, можно и черный. Откладываем в сторону и займемся начинкой.

300 г шампиньонов

200 г белого хлеба (я всегда беру батон)

молоко (примерно 1 стакан)

зелень петрушки и укропа

60 г сливочного масла

молотый перец (повторюсь: лучше белый или черный)

Из тушки удаляем внутренности и хорошо промываем. Срезаем с костей филе. Большие кости удаляем, мясо режем на более мелкие кусочки.

Хлеб замачиваем в молоке.

Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь трем на крупной терке. Зелень мелко рубим.

Шампиньоны обтираем салфеткой и режем кубиками.

Слегка обжариваем лук на растительном масле, добавляем морковь и жарим до мягкости примерно минут 5. Солим.

Перекладываем лук с морковью в отдельную посуду, а в том же масле обжариваем грибы. Немного солим и перчим.

Мясо щуки пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером. После чего туда добавляем яйцо и отжатый белый хлеб и еще раз пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером.

В полученный фарш добавляем лук с морковкой, грибы, солим, перчим, добавляем порезанное кусочками сливочное масло и все хорошо вымешиваем.

Полученным фаршем начиняем подготовленную кожу. Не напихивайте очень плотно, а то во время запекания кожа может лопнуть. Придаем щуке более естественный вид и перекладываем на противень, который надо предварительно смазать растительным маслом. Чтобы в итоге было меньше мыть посуды, я всегда застилаю противень фольгой, смазываю ее маслом и на нее уже выкладываю подготовленную щуку. Моя щука на противень не помещается, поэтому я ее изогнула полукругом, красиво приставляем голову к тушке.

Смазываем щуку взхбитым яйцом и запекаем в разогретой до 190° духовке примерно 60 минут (+- 10 минут в зависимости от размера щуки)

Готовую щуку перекладываем на блюдо. Разрезаем на порционные кусочки и украшаем по желанию.

Приятного аппетита!

Возьмите бесплатную книгу

Как правильно кормить ребенка от 0 до 3 лет

чтобы вырос здоровый и успешный человек!

Чтобы получить Ваш экземпляр, введите свои данные в форму и нажмите “Получить книгу”:

Фаршированная щука: пошаговый рецепт с фото

Щука – это вкуснейший деликатес, который считается поистине царским блюдом. Однако наличие большого количества мелких косточек у многих вызывает затруднения, поэтому идеальным вариантом становится приготовление фаршированной щуки в духовке по рецепту . При правильном приготовлении рыбка получается невероятно сочной, ароматной и божественно вкусной. Сытное блюдо, украшенное красиво нарезанными овощами, преобразит праздничный стол и доставит массу положительных эмоций.

Для фаршировки лучше всего использовать рыбку небольших размеров. Большая попросту не сможет поместиться на противень духового шкафа. При этом важно добавлять в начинку лук и морковь, они помогают перебить специфический запах, свойственный щуке. Мясо данной рыбы считается достаточно постным, поэтому требуется правильно подбирать ингредиенты для фарша. В этом качестве для фаршированной щуки , запекаемой в духовке , по рецепту могут использоваться самые разные продукты – яйца, грибы, сыр, орехи, чернослив. Все зависит от ваших личных предпочтений и пожеланий.

Как приготовить фаршированную щуку: пошаговый рецепт

  • Для начала потребуется снять чешую, она удаляется от хвоста к голове. После чего рыбу промойте и разделайте. Для этого возле головы сделайте небольшой поперечный разрез и аккуратно выньте все внутренности. Голову отрежьте, но не выбрасывайте, удалите только жабры, так как в них накапливается все самое вредное и опасное.

Щука: как правильно очищать рыбу к приготовлению

  • Самый ответственный этап – это снятие кожи. Ее требуется убирать очень аккуратно и без повреждений. В таком случае при запекании весь сок останется внутри, рыба получится достаточно сочной и ароматной. В некоторых случаях, чтобы легче было снять кожу, используют скалку. С ее помощью щуку отбивают с обеих сторон, благодаря чему кожа достаточно легко снимается одним чулком. При снятии кожи, когда дойдете до хвоста, позвоночник перережьте ножом.

Щука: как правильно очищать от кожи

  • Изготовление фарша. В согласии с пошаговым рецептом готовки фаршированной щуки в духовке необходимо с хребта убрать мясо и вынуть все крупные кости. Кости помельче оставьте, так как их можно прокрутить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Опытные хозяйки рекомендуют пропускать мясо через мясорубку дважды, чтобы на 100% перемолоть все косточки. В фарш добавьте нарезанный лук и немного сала, некоторые хозяйки добавляют в него размоченный батон, но это уже на любителя.

Щука: как правильно делать фарш

  • Заполняем фаршем кожу хищника. Необходимо равномерно начиная с хвоста уложить полученный из щуки фарш. При этом слишком плотно набивать не нужно, так как во время готовки кожа может разорваться и тогда весь сок вытечет. Конец достаточно плотно перевяжите ниткой.

Щука: как правильно фаршировать

  • Приготовление. Уложите тушку на противень, обычно ее запекают в форме полукруга, чтобы готовая она лежала на столе очень красиво и оригинально. Готовят ее при температуре 180-200 градусов. Время запекания обычно один час, но все зависит от духовки и размеров рыбы. Некоторые хозяйки накрывают тушку сверху фольгой, чтобы она не подгорела и не пересохла.

Фаршированная щука: пошаговые рецепты с различными начинками

Мы рассмотрели пошаговый рецепт фаршированной щуки с фото . Важно всегда использовать свежую щуку. При выборе нужно в первую очередь обратить внимание на глаза и состояние поджабренной кости, должны отсутствовать потемнения и пятна, жабры должны иметь насыщенный красный цвет. Практически все добавляют в фарш немного сала, репчатый лук и чеснок. Последние ингредиенты помогают устранить специфический запах, который не всем приятен.

Варианты начинок:

Фаршированная щука с грибами

Уникальное блюдо для праздничного мероприятия особенно в кругу близких и родных. Особенно придется по душе тем, кто очень любит речную рыбу и грибы.

Список продуктов:

  • Щука – 1 штука;
  • Грибы – 6-8 штук;
  • Сливки – 1 столовая ложка;
  • Сметана – 250 граммов;
  • Белое вино – 1 столовая ложка;
  • Крахмал – 1 столовая ложка;
  • Зелень.

Щука фаршированная грибами: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

Обработайте хищника, полностью удалите внутренности и кости, дайте рыбе немного обсохнуть. Отварите свежие шампиньоны в белом вине в течение 5-7 минут. После этого вскипятите сливки и влейте растворенный в воде крахмал тонкой струей. Перемешайте зелень со сливками и добавьте к массе порезанные ромбиками грибы. Готовой смесью наполните кожу щуки и зашейте. Поверхность рыбы смажьте сметаной и выпекайте в течение 40-50 минут при 180-200 градусах.

Фаршированная щука с рисом

Отличный вариант для юбилея или торжества. Рис и рыба прекрасно сочетаются, главное учесть рекомендации и строго следовать рецепту с фото по запеканию фаршированной щуки в духовке .

Список ингредиентов:

  • Щука среднего размера;
  • 100 граммов рисовой крупы;
  • Одна средняя морковь;
  • Одна средняя луковица;
  • Одно среднее яйцо.

Щука фаршированная рисом: пошаговый рецепт с фото

Этапы приготовления:

Промойте рыбу и отделите от нее кости и шкуру. Пропустите через мясорубку филе, добавив к рыбе лук, морковь и специи. Рис отварите, соедините его с полученной массой и заполните ею шкуру. Запекайте тушку в фольге. Рекомендуемая температура 180-200 градусов, среднее время приготовления составляет 1 час в зависимости от духового шкафа и размеров рыбы. Готовый хищник прекрасно смотрится на тарелке с овощами, оливками, дольками лимона и зеленью. Можно украсить ажурной сеточкой из майонеза.

Фаршированная щука по-еврейски

Традиционное блюдо евреев. Его ключевой особенностью является аппетитная и полезная овощная начинка. Блюдо в духе еврейских традиций приоткроет для вас двери в новый мир кулинарного волшебства.

Список продуктов:

  • Щука среднего размера;
  • Лук репчатый – 4 штуки;
  • Морковь – 1-2 штуки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Душистый перец – 3 горошка;
  • Горсть луковой шелухи;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Панировочная крошка – 2 столовые ложки;
  • Лавровый лист – 1 штука.

Фаршированная щука по-еврейски: пошаговый рецепт

Этапы приготовления:

В самом начале аккуратно снимите с щуки кожу и очистите рыбное мясо от костей, голову оставьте на месте. Параллельно обжарьте лук, перемешайте его с филе хищника и прокрутите через мясорубку или блендер. В общую массу добавьте крошку панировочную, яйцо, щепотку сахара, приправу и тщательно перемешайте. Заполните шкуру фаршем, не следует начинку плотно утрамбовывать, так как кожа может разорваться.

Из лука, моркови и оставшихся рыбных костей приготовьте бульон, перчить и солить воду не следует. Положите в бульон на дно кастрюли луковую шелуху, а на нее уложите рыбу. Шелуха придаст ей приятный окрас. Примерно через час снимите рыбу с огня, слейте бульон, а щуку положите в прохладное место. Подают готовую ароматную рыбу с лимоном и овощами.

Существует богатое разнообразие начинок для фаршировки щуки. Сюда относится пюре картофельное, перемешанное с обжаренным луком и рыбным фаршем, а также ассорти. Оригинальные пошаговые рецепты фаршированной щуки в духовке помогут вам разнообразить праздничный стол и открыть для себя новые вкусовые ощущения. Вы также можете придумать и собственные начинки. Многим хозяйкам нравится фаршировать щуку красной рыбой, в особенности так, чтобы одна половина была белой, а вторая розовой. Такое блюдо смотрится очень креативно и празднично.

Жизнята

жизнь замечательных детей

Шикарный подарок для всех!

Архивы

  • Войти
  • RSS записей
  • RSS комментариев

Щука, фаршированная грибами. Видео рецепт.

Сегодня буду фаршировать щуку грибами. Вы со мной? Это праздничное блюдо всегда получается либо очень вкусным, либо просто безумно вкусным. Другого не дано! Конечно немного придется повозиться, но результат того стоит.

Итак, нам в первую очередь, понадобится щука. Лучше всего брать экземплярчик весом не менее 1 кг. Нет, конечно можно и поменьше щучку выбрать, только возни с ней столько же, как и с большой рыбиной, а вот хватит ли всем – вопрос. У меня в этот раз довольно большая щука – где-то килограмма на 1,8 – 2.

Читайте также:  Ловля налима на стукалку зимой со льда в ноябре, декабре, январе и феврале

Сначала чистим щуку от чешуи. Наверно самое неприятное занятие. Не знаю, как вы, а лично я жутко не люблю чистить щуку: чешуя жесткая и плотная; начинаешь чистить – разлетается по всей кухне. Я обычно чищу сразу в мойке, в воде, чтобы хоть как-то обуздать летящие чешуйки (ну конечно, не забываем закрыть водосток специальной сеткой, а то потом никакого деликатеса не захочешь )

Когда рыбка полностью “разделась”, моем ее и обсушиваем бумажными полотенцами. Далее самый ответственный и наверно, трудоемкий процесс – снимаем кожу щуки чулком. Первый раз страшно и трудно, но с опытом приходит сноровка и на второй-третий раз будете снимать шкурку в два счета! Для этого острым ножом с двух сторон вдоль жаберных костей делаем надрезы, отрезая голову, но при этом оставляем полоску кожи, которая будет соединять голову со спинкой.

Теперь голову отворачиваем назад и при помощи ножа, очень аккуратно снимаем кожу. Плавники подрезаем ножом или ножницами. Собственно, плавники можно вырезать заранее, но тогда придется отверстия в шкуре зашивать нитками, поэтому в этот раз я снимаю кожу вместе с плавниками.

Не доходя до хвостового плавника, перерезаем основную кость.

Шкурку изнутри посыпаем солью и перцем. Для рыбы очень подходит белый перец, но если его нет, можно и черный. Откладываем в сторону и займемся начинкой.

300 г шампиньонов

200 г белого хлеба (я всегда беру батон)

молоко (примерно 1 стакан)

зелень петрушки и укропа

60 г сливочного масла

молотый перец (повторюсь: лучше белый или черный)

Из тушки удаляем внутренности и хорошо промываем. Срезаем с костей филе. Большие кости удаляем, мясо режем на более мелкие кусочки.

Хлеб замачиваем в молоке.

Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь трем на крупной терке. Зелень мелко рубим.

Шампиньоны обтираем салфеткой и режем кубиками.

Слегка обжариваем лук на растительном масле, добавляем морковь и жарим до мягкости примерно минут 5. Солим.

Перекладываем лук с морковью в отдельную посуду, а в том же масле обжариваем грибы. Немного солим и перчим.

Мясо щуки пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером. После чего туда добавляем яйцо и отжатый белый хлеб и еще раз пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером.

В полученный фарш добавляем лук с морковкой, грибы, солим, перчим, добавляем порезанное кусочками сливочное масло и все хорошо вымешиваем.

Полученным фаршем начиняем подготовленную кожу. Не напихивайте очень плотно, а то во время запекания кожа может лопнуть. Придаем щуке более естественный вид и перекладываем на противень, который надо предварительно смазать растительным маслом. Чтобы в итоге было меньше мыть посуды, я всегда застилаю противень фольгой, смазываю ее маслом и на нее уже выкладываю подготовленную щуку. Моя щука на противень не помещается, поэтому я ее изогнула полукругом, красиво приставляем голову к тушке.

Смазываем щуку взхбитым яйцом и запекаем в разогретой до 190° духовке примерно 60 минут (+- 10 минут в зависимости от размера щуки)

Готовую щуку перекладываем на блюдо. Разрезаем на порционные кусочки и украшаем по желанию.

Приятного аппетита!

Возьмите бесплатную книгу

Как правильно кормить ребенка от 0 до 3 лет

чтобы вырос здоровый и успешный человек!

Чтобы получить Ваш экземпляр, введите свои данные в форму и нажмите “Получить книгу”:

Уха на костре: самые аппетитные рецепты

Самая вкусная уха – это уха, приготовленная на костре. Несомненно, у каждого рыбака есть свой рецепт приготовления представленного блюда.

Какая рыба подойдет

Так как в России очень много разной рыбы, видов ухи тоже выделяется много:

  • черная;
  • белая;
  • тройная;
  • двойная;
  • красная.

Тройную уху готовят из трех видов рыбы. Иногда бульон варят из одной рыбы, а затем просто добавляют в нее филе двух других рыб, но можно использовать при варке сразу три вида.

Черная уха может быть сварена из голавля, сазана, карпа, жереха.

Из морских пород для приготовления подходит нототения, палтус и треска.

Белую уху готовят из налима, язя, судака, ерша.

Красная изготавливается из красной рыбы – севрюги, форели, лосося.

По технологии приготовления уха может быть:

  • сборной;
  • с раками;
  • пластовой;
  • вялой;
  • карасевой;
  • наливной.

Из бычков, пескаря, тарани, скумбрии и уклейки сварить уху не получится – выйдет рыбный суп.

Представленная рыба не дает необходимого навара.

Галерея: уха на костре (25 фото)

Основные правила приготовления ухи

Есть ряд нюансов приготовления ухи на костре. Вне зависимости от того, какой рецепт вы выбрали, необходимо соблюдать их.

  1. В уху идет только свежая рыба и свежая вода.
  2. Не стоит нагружать бульон овощами: немного лука, морковки и картошки будет достаточно. Бульон должен быть полупустым, ведь главное в нем – аромат рыбы. При этом специи могут быть абсолютно любыми – лук зеленый и порей, лавровый лист, фенхель и укроп, анис, шафран, мускатный орех.
  3. Посуда должна быть неокисляемой – лучшим вариантом станет котелок из нержавейки.
  4. Нет бульонным кубикам и маслу! Уха должна стать наваристой без этих ухищрений. Бульонные кубики только испортят вкус и сделают уху похожей на обычный суп.
  5. Для создания ухи с блестками добавляют хорошо промытые ленточки жира, икру, молоки и плавательные пузыри.

Варить уху необходимо не закрывая крышкой, заканчивая процесс, можно накрыть на 15 – 20 минут, чтобы она настоялась.

Для приготовления подойдет как мелкая, так и крупная рыба.

Уха домашняя

Для домашней ухи нам будут нужны такие составляющие:

  • рыба;
  • картофель (по вкусу);
  • 3 штуки морковки;
  • казанок на 8 литров;
  • пшено – 150 граммов;
  • луковица;
  • 50 граммов сала;
  • специи;
  • зелень;
  • водка – 50 граммов.

Для того чтобы уха на костре получилась наваристой рекомендуется использовать несколько видов рыбы.

Жирная уха получается из толстолобика, сома, линя и сазана. Постный вариант выйдет из судака, окуня, леща. Оптимальный вариант – положить как постную, так и жирную рыбу.

На один литр воды должно приходиться около 350 граммов рыбы, можно взять чуть меньше, если рыба жирная. Для навара хорошо подойдет голова сома. Однако при этом придется удалить жабры. А о том, как и на что поймать сома мы рассказывали совсем недавно.

Готовить уху по-домашнему необходимо следующим образом:

  • Сначала разжигается костер и ставится тренога. На нее ставят казан, наполовину заполненный водой.
  • Далее чистим и режем кубиками картофель, опускаем в казан на 15 минут. Затем в ход идет морковка, нарезанная кружками.
  • Далее засыпается пшено. Можно использовать и рис, но тогда его кладут вместе с картошкой.
  • Затем чистится луковица, на ней делается надрез крест-накрест и ее кладут в уху.
  • После добавляется вода и можно солить.

Важно! Рыба заберет часть соли – это необходимо учитывать.

  • Вот и настало время главного ингредиента. Рыбу режут на кусочки по 7 см. Затем их бросают в казанок. Туда же идет и порезанное 1-сантиметровыми кусочками сало, смешанное с зеленью.
  • Варить рыбу следует примерно 10 минут. Затем в уху добавляется 50 граммов водки – это необходимо для того, чтобы убрать запах тины. Сама водка испарится уже через минуту.
  • После того как бульон сварится можно добавить специи, соль и лавровый лист. Предварительно попробуйте уху: если соли много, стоит добавить воды. При этом снова придется доводить бульон до кипения.
  • Затем казан снимают и накрывают крышкой. Выжидается 15 минут, чтобы уха настоялась и можно подавать.

Уха двойная

  • Для начала пойманную рыбу сортируем на крупную и мелкую. Крупную чистим, потрошим, затем режем на небольшие кусочки. Мелкую рыбу потрошим и промываем, можно не чистить.
  • Готовим бульон из мелкой рыбы, предварительно завернув ее в марлю. После приготовления бульона ее можно выкинуть.
  • Добавляем куски большой рыбы и продолжаем варить.
  • Далее добавляем лук, морковь, картофель, зелень. Перчим, солим по вкусу, не забываем про лавровый лист.

Мужская уха (видео)

Уха «Ростовская»

Для приготовления нам понадобится судак, лук, картошка, томат, специи, сливочное масло.

  • Рыбу нужно почистить, промыть, отделить филе.
  • Из рыбных костей, плавников, голов готовится бульон.
  • Затем его процеживаем, кидаем в него картошку, корень петрушки, лук и варим примерно 20 минут.
  • За 15 минут до конца добавляем филе судака, специи и томат.
  • В готовую уху кладут сливочное масло.

Уха «Царская»

  • Небольшую рыбу потрошим, промываем и кладем в воду.
  • После доведения бульона до готовности рыбу выкидываем.
  • Добавляем в кипящий бульон картошку, морковку, лук.
  • После закипания кладем голову семги. Через 10 минут вынимаем ее и добавляем к бульону филе семги, клешни раков, шейки и варим примерно 10 минут.
  • Затем солим и перчим, как нравится, кладем крупно порезанный помидор, зелень.
  • Через минут 5 вливаем 100 грамм водки.

На нашем сайте вы также можете узнать отличный рецепт судака, фаршированного рисом.

Существует много рецептов ухи, которую готовят на костре. Какой вариант выбрать – личное дело каждого. При этом стоит отметить, что есть общие правила для приготовления аппетитного бульона.

Необходимо соблюдать их, чтобы вместо ухи не получился рыбный суп.

Рецепты ухи на костре в виде пошаговой инструкции

Решили мы всей семьей выбраться на пикник осенью. Долго думали, что бы с собой взять поесть вкусного. Я предлагала прихватить сосиски и шашлык. Однако мужская часть семьи взвыла и затребовала чего-то нового. Порывшись в памяти я извлекла оттуда рецепт ухи на костре. Вооружившись рецептом отправилась я закупаться в супермаркет за покупками нужных ингредиентов.

  1. Рецепт ухи на костре с пошаговым приготовлением
  2. Уха с добавлением «беленькой»
  3. Рыбный суп с красной рыбкой для любимых
  4. Как подавать уху, сваренную в котелке?

Рецепт ухи на костре с пошаговым приготовлением

Количество порций: 6-8

  • 1,5 кг рыбы (лучше разных видов)
  • 2 литра воды
  • 2 средних луковицы
  • 2–3 картофелины
  • 1 небольшая морковь
  • 1 корень пастернака
  • 1 корень петрушки
  • 1 лавровый лист
  • эстрагон, зелень петрушки и укропа
  • 8–10 горошин черного перца
  • соль по вкусу

Все это мне потребовалось купить для того, чтобы порадовать свою семью наваристым супом.

А вот как я готовила очень вкусный рыбный суп:

1. В воду, которая закипела, опустите картофель и нарезанный лук, а также рыбьи хвосты. Головы тоже добавьте в суп.

2. Варите уху следует на спокойном огне не менее 10 минут, затем снимите пену, удалите хвосты и головы. Доложите черный перец, лавровый лист и корень пастернака.

3. Спустя 5 минут добавьте остальные части рыбы, разделанные на крупные куски.

4. Варите уху еще 15 минут, не давая бульону сильно закипеть. Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и эстрагона. Снимите котелок с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут. Это нужно для того, чтобы суп стал более ароматным и ярким.

Ароматная уха готова!

Данный вариант является традиционным, классическим. Именно его рыбаки и путешественники готовят не одно столетие! Со временем уха перетерпела изменения. Например сегодня это блюдо многие рыбаки и путешественники готовят с водкой. Конечно, такой суп не стоит готовить для детей, им может не понравится аромат водки в блюде.

Уха с добавлением «беленькой»

Количество порций: 6-8

  • Рыба (желательно несколько видов) – 700 грамм;
  • Вода – 2 литра;
  • Картошка – 2 штуки (средние);
  • Морковь – 1 штука;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Водка (самогон, разбавленный спирт) – 50 мл (1 полная стопка);
  • Лавровый лист и рубленная зелень – по вкусу;
  • Соль, перец, и иные специи– по вкусу.

Многие подумают, а для чего тут нужна водка? Прежде всего она помогает убрать рыбный запах, тины. И сохраняет аппетитный аромат супа. Уха с водкой в казане – самое походное блюдо! А приготовить его поможет рецепт с фото и пошагово расписанной инструкцией.

Читайте также:  Рыбалка в марте 2018

Так как же приготовить идеальную походную уху?

Пообщавшись с друзьями и родителями мужа, которые очень любят рыбалку я поняла одну вещь: универсального рецепта ухи не существует. Каждый сам добавляет к классическому рецепту то, что ему по душе. Мои приятелю любят добавлять такие виды рыб, как: из речной рыбы, из карпа, из карася, из щуки. Однако блюдо получается особенно вкусным, если при его приготовлении использовать красную рыбу и готовить уху с красной рыбой. Просмотрев видео, каждая хозяйка справится с задачей и в итоге накормит семью в походе не хуже чем дома!

Рыбный суп с красной рыбкой для любимых

Количество порций: 6-8.

  • Филе семги, желательно брюшки 500 гр,
  • Картошка 3 шт,
  • Морковь 1 шт,
  • Лук 2 шт,
  • Перец болгарский 50-100 гр,
  • Вода 3 литра,
  • Лавровый лист 2 шт,
  • Гвоздика 1 бутончик,
  • Укроп 1 пучок,
  • Соль, перец и иные приправы.

Этот суп – отличное решение для праздничного обеда. А вот и процесс приготовления:

  1. Картофель почистить от кожуры, морковку и лук нарезать мелкими кубиками, очистив от шелухи. Заложить в кипящую воду.
  2. По прошествии 5 минут забросить к ним пряности, коренья, брюшка семги, а также болгарский перец.
  3. Содержимое кастрюли следует проварить до готовности картофеля.
  4. По окончанию варки необходимо дать настояться блюду не менее 10 минут. Это нужно для того, чтобы, во-первых, продукты дошли до готовности, а еще для того, чтобы пряности отдали все свои ароматы в готовый суп.

Вот и готова замечательная уха, к которой вообще не нужны дополнения в виде майонеза, дополнительной соли и прочего. Наслаждайтесь вкусом натурального продукта!

Как подавать уху, сваренную в котелке?

Как правило, еда на свежем воздухе кажется еще вкуснее. Однако Вы можете улучшить вкусовые качества блюда, если подадите к нему хлеб, который обжарите на костре. Пропитанная ароматом дыма еда не оставит равнодушным даже закоренелого малоежку.

Помимо хлеба на костре отличной добавкой к супу могут быть:

1. Картошка, печеная в золе,

2. Зеленый лук, перья которого так вкусно хрустят,

4. Маринованные огурцы,

5. Алкогольные напитки.

Все эти продукты необязательна, но их подача на стол к основному блюду добавит Вам, мои дорогие читательницы плюсиков в карму и сделает Вас любимицей среди благодарных едоков!

Как правильно готовить барабульку пошагово

Как правильно готовить варено мороженные креветки

Классический рецепт щей из свежего щавеля с фото

Как правильно делать какао дома: классический рецепт

Подробные инструкции готовки ухи из речного окуня

С дымком на природе, или дома на кухне – вкусно будет всем: как варить уху

Она является сытным, ароматным первым блюдом, армия поклонников которого многочисленна. Рецептов, как варить уху, существует немало, и каждый из них достоин внимания ценителей этого яства. История его имеет древние корни, но с тех пор, как оно стало частью традиционной кухни, менялась не только технология его приготовления, но и значение самого его названия. Сегодня мы знаем его как наваристое жидкое кушанье, запах и вкус которого не спутаешь ни с чем независимо от того, по какой рецептуре оно приготовлено. Из этой статьи вы узнаете много интересного об этой вкусности и познакомитесь с лучшими способами создания этого кулинарного шедевра.

Содержание:

  • История ухи
  • Классификация ухи
  • Как приготовить уху на костре?
  • Классический рецепт
  • Как приготовить домашнюю уху
  • Уха в мультиварке
  • Как варится уха из лосося?
  • Уха из рыбьих голов

История ухи

На сегодняшний день установить точное время возникновения этого блюда невозможно. Предположительно, название его произошло от «-jus» – индоевропейского корня, который означал «жидкость». Считается, что именно он стал основанием, от которого позже произошло слово «уха».

Само блюдо является одним из яств русской национальной кухни, и известно оно было как минимум с XI-XII веках. В те времена так называли любые жидкие блюда – супы из мяса, рыбы, птицы, овощей, бобовых, поэтому при произнесении названия яства всегда уточнялось, из какого главного ингредиента оно приготовлено.

Начиная с XV ст. кушанье чаще стали готовить именно из рыбы, а уже в XVII-XVIII ст. этим названием стали называть исключительно рыбный суп, похлебку, бульон.

Современные люди знают это блюдо как прозрачный, чистый бульон, обладающий жидкой консистенцией. Классический подход к тому, как варить уху, подразумевает, что использовать для этого нужно только сорта рыбы, характеризующиеся нежной структурой, высоким уровнем клейкости. Это, например, сиг, ерш, окунь, судак. А вот по поводу того, сколько сортов основного ингредиента должно присутствовать в ястве, мнения специалистов расходятся. Одни считают, что он должен быть только один, другие же – что их должно быть не менее трех.

Классификация ухи

Она имеет ряд разновидностей.

Так, классическое блюдо делится на такие виды:

  • Белое. Оно готовится из рыбы таких сортов как сиг, ерш, окунь, судак;
  • Черное. Основными ингредиентами яства выступают красноперка, карась, жерех, карп, голавль, сазан;
  • Красное (или янтарное). Главным компонентом таких кушаний выступает рыба таких деликатесных сортов – лосось, севрюга, белуга, осетр;
  • Тройное. Для приготовления используются три разных сорта водных обитателей. При этом, одни из них могут выступать исключительно продуктом для подготовки бульона, а мясо других кладут в сам суп.

В вопросе того, каких видов бывает уха, как варить ее – один из критериев, по которым она классифицируется. В соответствие с ним, различают такие ее виды:

  • Сборная. Для ее приготовления используются самые разные сорта рыбы;
  • Вялая. Основной составляющей блюда выступает вяленый водный обитатель. Добавляться в него могут и грибы – как свежие, так и сушеные;
  • Пластовая. В ее основе – соленая либо вяленая рыба, которую в процессе подготовки разделили на пласты;
  • Опеканная. Одним из ингредиентов супа выступает яйцо, а конечным этапом приготовления – запекание;
  • Сладкая. В ней должно присутствовать обильное количество моркови – минимум в два раза больше, чем в варианте, приготовленном по обычной технологии;
  • Наливная. Готовят ее посредством заливания живого главного компонента крутым кипятком. Но использовать такой рецепт можно только при уверенности, что кишечник его пуст, что бывает обычно в весеннее либо зимнее время года;
  • С раками. Членистоногие должны присутствовать в блюде в количестве, в два раза превышающем содержание в нем рыбы.

Классифицируется яство и в зависимости от региона приготовления. Так, в одних из них практикуют добавление в него томатов, в других – определенных сортов грибов, в третьих – молока и т. д.

Как приготовить уху на костре?

Далеко не всем и не всегда удается применить именно такой способ ее приготовления. Тем не менее, любители рыбалки, а значит, и этого блюда, которое многие из них считают своим «коронным», уверенны, что сваренное таким способом, оно является самым вкусным. Вообще, в рыбацких кругах бытует мнение, что только таким образом готовится настоящая уха, а все, что варится в домашних условиях – просто суп. Это утверждение, конечно, несколько утрированно, но, представьте себе природу, костер, свежую, только что выловленную рыбу, которая и станет «главной героиней» ароматной вкусности. Наверняка у вас сразу разыгрался аппетит.

Ингредиенты для нее понадобятся такие:

  • Свежая рыба – 1,5 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Вода – 2 л;
  • Картофель – 3-4 клубня;
  • Корень пастернака, петрушки – по вкусу;
  • Зелень, черный, душистый перец, лавровый лист, соль – по вкусу.

Главный ингредиент может быть как речным, так и морским – в зависимости от того, где происходит рыбалка, ведь именно улов первой свежести обычно и используется.

Вот как варить уху на костре:

  • Залейте в казан воду, разместив его над костром. К слову, будет гораздо лучше, если для его разведения вы примените поленья плодовых культур;
  • Когда она вскипит, добавьте в жидкость морковь, нарезанную кружочками, картофель, измельченный кубиками. На этом же этапе заложите в воду целую луковицу, надрезанную посередине, но не полностью разрезанную на части. Добавьте в бульон корень петрушки и пастернака;
  • Варите ингредиенты в течение четверти часа;
  • Тем временем рыбу нужно очистить, порезать на куски, а хвосты и головы отправить вариться в казан;
  • Спустя минут 10-15 извлеките рыбные составляющие, мясо отделите от косточек и всего лишнего, поместите его обратно в емкость с яством;
  • Заложите в бульон и остальные куски основного ингредиента;
  • Извлеките из него корень пастернака и петрушки, лук – они больше не пригодятся;
  • Добавьте в суп измельченную зелень, лавровый лист, соль, душистый, черный перец, после чего его можно убирать с огня.

Разлитый по тарелкам горячий шедевр, приготовленный на природе, источает аромат, перед которым невозможно устоять. Безусловно, вкус блюда, если правильно его варить, получится неповторимым и незабываемым.

Есть и еще один несложный секрет, который сделает яство таковым. Перед окончанием варки окуните в него рыбью голову, предварительно прокаленную на костре, буквально на несколько секунд. Суп получит необычайно приятный привкус и запах.

Классический рецепт

В поисках такового вы можете найти массу способов приготовления блюда, и все они будут заявлены как классические. Это не значит, что все вокруг стремятся обмануть – рецептов, как правильно варить уху, действительно много, и большинство из них пришли к нам с давних времен. Сложно сказать сегодня, какой из них можно считать родоначальником и законодателем этого яства. Зато, с уверенностью можно сказать, что основа вкусного рыбного супа – вкусный, сытный, наваристый, ароматный, прозрачный бульон. Многие гурманы и повара высокой кухни предпочитают готовить и употреблять именно его, не добавляя лишних, по их мнению, продуктов.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

  • Рыбное филе (можно использовать треску, судак, форель, семгу, палтус и т. д.) – 0,3-0,5 кг;
  • Мелкая рыба (можно применять любые речные сорта), рыбные обрезки (трески, судака, форели, палтуса и т. д.) – 1,2-1,5 кг;
  • Вода – 3 л;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Репчатый лук – 2-3 шт.;
  • Укроп – пучок;
  • Душистый или перец в горошке – 3-4 шт.;
  • Водка – 25-30 мл;
  • Молотый перец, соль – по вкусу.

Из приведенных примеров сортов рыбы, которые можно использовать, допустимо выбрать один или несколько из них – на ваше усмотрение.

Приготовление

Можно применить этот рецепт на природе, но нередко его используют и все, кто интересуется, как варить уху дома по классической технологии. А делается это так:

  • Основной ингредиент хорошо промойте, распотрошите, освободите его от жабр. Опытные кулинары советуют не очищать и не потрошить мелкие особи, поэтому, делать ли это, решать вам. Деликатесные составляющие разрежьте крупными ломтями, а мелкие речные экземпляры, обрезки оставьте в том виде, в котором они есть. Желательно, чтобы среди них присутствовали головы;
  • Треть последних заложите в кастрюлю, заполнив ее водой, которая обязательно должна быть холодной;
  • Дайте составу вскипеть, удалите пену (ее оставаться не должно вообще);
  • Поместите в кастрюлю еще одну часть рыбных обрезков или головы. На этом же этапе добавьте целые луковицы, предварительно очистив и вымыв их;
  • Сделайте огонь медленным, чтобы кипение жидкости было слабым;
  • Варите блюдо в течение 15-20 мин., не забывая постоянно убирать с бульона пену;
  • Добавьте остальные рыбные обрезки, мелкую рыбешку или часть головы, посолите содержимое кастрюли;
  • Продолжайте готовить яство в течение еще трети часа, вовремя и полностью удаляя пену;
  • Посредством шумовки извлеките из жидкости лук, рыбу. Ингредиенты, которые использовались для приготовления бульона, в супе не нужны, поскольку свой вкус и аромат они уже ему отдали. Лук можно выбросить, а рыбным составляющим порадуются домашние (или уличные) животные;
  • Сцедите бульон, используя марлю, сложенную в несколько раз;
  • Снова вскипятите его, после чего поместите в жидкость рыбное филе, лавровый лист, перец в горошке, готовьте блюдо еще около 10 мин., сделав огонь медленным;
  • За пару минут до окончания готовки добавьте в него водку, укроп, молотый перец. Если нужно, досолите яство;
  • Выключив печь, накройте кастрюлю с ним крышкой, дайте ему настояться в течение трети часа, после чего им можно лакомиться.
Читайте также:  Приманка для рыбы: какую выбрать искусственную или натуральную?

Многих удивляет наличие спиртной составляющей. На самом деле, она придает пикантность супу, но это не обязательный компонент, поэтому его можно не добавлять.

Как приготовить домашнюю уху?

Здесь тоже вариантов может быть немало. Например, вы можете использовать рецепты, описанные выше. Обычно, готовя для всей семьи, заботливые хозяйки желают, чтобы блюдо получилось максимально сытным, насыщенным, и для достижения этой цели в ход идут разные продукты и их сочетания. Возможно, так и возник рецепт, как варить уху с пшеном, ведь она действительно не только вкусна, но и навариста, калорийна, а значит, сытыми и довольными останутся все домочадцы. К тому же, сложностей в ее приготовлении вы не испытаете.

Ингредиенты

В их списке такие продукты:

  • Филе рыбы (любой сорт, но желательно использовать форель, семгу, окунь и т. д.) – порядка 0,5 кг;
  • Рыбьи головы, хвосты – 0,5 кг;
  • Вода – 3 л;
  • Картофель – 3-4 шт.;
  • Пшеничная крупа – 50 г;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Соль, молотый перец – по вкусу;
  • Зелень – по вкусу;
  • Лимон – 1-2 дольки на порцию.

Приготовление

Рецепт, как правильно варить уху в домашних условиях, выглядит так:

  • Рыбьи хвосты и головы промойте, удалите жабры, если они есть, заложите первые в кастрюлю, налив в нее холодную воду;
  • Когда жидкость вскипит, сделайте огонь медленным и продолжайте готовку в течение еще трети часа;
  • Извлеките из нее рыбьи составляющие, дайте им остыть, снимите с них мясо;
  • Сцедите бульон, применив марлю, сложенную в несколько слоев;
  • Лук очистьте, промойте, нарежьте небольшими кубиками. Те же манипуляции проделайте с морковью, но ее нарезать нужно полукругами или четвертинками кругов;
  • Первый обжарьте в сковороде, налив в нее масло, а когда он станет прозрачным, добавьте к нему вторую. Жарьте заправку, пока морковь не дойдет до готовности;
  • Очищенный и вымытый картофель нарежьте кубиками, пшено промойте;
  • Заложите эти компоненты в процеженный и доведенный до кипения бульон;
  • Продолжайте готовить уху с картофелем, пшеном в течение трети часа;
  • Измельчите зелень, рыбное филе нарежьте ломтиками, поместите продукты в суп;
  • Сразу же добавьте в него и луково-морковную заправку, лавровый лист, молотый перец, соль;
  • Продолжайте готовку в течение еще минут 5-7.

Подавать яство можно, украсив каждую порцию 1-2 дольками лимона, который придаст ему и приятный в меру кисловатый привкус.

Уха в мультиварке

Для ее приготовления можно использовать любые сорта рыбы. Но некоторые из них являются наиболее частым выбором многих хозяек. Поэтому можно рассмотреть способ использования этого приспособления на примере того, как варить уху из карася в мультиварке. Суп получится сытным и вкусным – не хуже, чем из деликатесных представителей подводного мира.

Ингредиенты

Продукты потребуются такие:

  • Вода – 1,5 л;
  • Караси – 2 шт.;
  • Морковь – ½ шт. (или 1 мелкий овощ);
  • Лук – 1 шт. (некрупный);
  • Картофель – 2-3 шт.;
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление

Уху из вкусного карася в мультиварке готовят так:

  • Очищенный и тщательно выпотрошенный основной компонент хорошо промойте посредством проточной воды;
  • С лука удалите кожуру, вымойте его и измельчите некрупными кубиками;
  • Такую же процедуру проделайте с клубнями картофеля, но ломтики должны иметь средние размеры;
  • Морковь следует натереть, используя крупную терку. Измельчить ее можно и соломкой (как для морковки по-корейски);
  • Подготовленные продукты заложите в чашу мультиварки, залейте их горячей кипяченой водой;
  • Сразу добавьте соль, черный перец, лавровый лист, растительное масло;
  • Выберите одну из таких программ как «Суп» либо «Тушение», выставив время в 1,5 часа;
  • Готовое первое блюдо можно подавать, украсив зеленью, мелко нарубив ее. Вы подчеркнете его вкус, придав ему налет пикантности, если при подаче добавите в него ломтик лимона.

Это рецепт и того, как варить уху из карпа и любых других сортов рыбы в мультиварке. В качестве главной составляющей можно применять абсолютно любые из них.

Как варится уха из лосося?

Желательно использовать целую рыбину, чтобы можно было привлечь к приготовлению бульона ее голову и хвост, поскольку они сделают суп наваристым, сытным. По данному рецепту можно приготавливать уху из любой красной рыбы, и в любом случае вы получите поистине царское лакомство.

Ингредиенты

Потребуются такие составляющие:

  • Лосось – 800-900 г;
  • Вода – 3 л;
  • Лук репчатый – 1-2 шт.;
  • Морковь – 1-2 шт.;
  • Картофель – 4-5 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1-2 шт.;
  • Душистый, черный перец – по 2-3 шт.;
  • Петрушка или укроп – небольшой пучок.

Приготовление

Вкус готового супа будет зависеть от того, как варить уху из лосося, и правильно делается это так:

  • Разрежьте предварительно вымытую рыбину на куски, удалите плавники, а с головы – жабры. Чем тщательнее будет вымыт основной ингредиент, тем более прозрачным получится бульон;
  • Заложите его в кастрюлю, налейте в нее холодную воду, сразу добавив душистый и черный перец в горошке;
  • Когда жидкость вскипит, сделайте огонь минимальным и продолжайте готовку в течение 25-30 мин. Обязательно постоянно удаляйте пену, которая будет образовываться;
  • Очищенную и вымытую морковь измельчите на крупной терке либо нарежьте мелкими брусочками или четвертинками кружков;
  • С лука удалите шелуху, вымойте его, измельчите небольшими ломтиками;
  • Картофель желательно нарезать кубиками средней величины;
  • Извлеките из бульона основной ингредиент. Дав ему остыть, отделите мясо от костей, сняв с него и кожуру;
  • Сцеженный посредством марли, сложенной в несколько слоев, бульон отправьте на печь, доведите его до кипения;
  • В процессе, как варить уху из красной рыбы, сделайте огонь небольшим, поместите в жидкость картофель;
  • Когда последний дойдет до полуготовности, добавьте в суп и лук, морковь, продолжайте готовить блюдо в течение 6-7 мин.;
  • Посолите его, заложите в кастрюлю мелко нарезанную зелень (петрушку либо укроп), лавровый лист, кусочки рыбы;
  • Продолжайте варку еще 3-4 минуты, после чего огонь нужно выключить, а кастрюлю с яством – накрыть крышкой, дать настояться в течение 10-15 минут.

Подавать суп можно с дольками лимона, которые подчеркнут изысканность вкуса.

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Рыбацкая уха- трапеза для настоящих гурманов

Рыбацкая уха тем и отличается, что приготовление идет на природе, из только что выловленной рыбки. Блюдо получается наваристым, ароматным, а его готовка и употребление на природе делают его особенно вкусным. Как приготовить рыбацкую уху правильно, вкусно, как готовят ее настоящие рыбаки?

Приготовление настоящей рыбацкой ухи идет на родниковой воде, в котелке на костре. Варится уха на рыбалке в три этапа, в отличие от обычной домашней. Можно, конечно, использовать рецепт рыбацкой ухи для приготовления блюда самостоятельно в домашних условиях, но использование замороженной рыбки, проточной водицы и плиты не сделает его истинной ухой рыбаков.

Классический рецепт рыбацкой ухи

Классический рецепт рыбацкой ухи заключается в использовании 3-х этапов варки разного сорта рыбы. Благодаря разнообразию используемого «мяса», блюдо будет сказочно ароматным и иметь насыщенный вкус.

Рыбацкая простая уха готовится из таких продуктов:

  • мелкая рыбешка (окунь, красноперка, пескарь, ерш, линь и подобные) — 400 грамм;
  • крупная рыба (судак, щука, карась, можно даже воблу) — 800 грамм;
  • соль — столовая ложка;
  • головка лука — 1 штука;
  • пучок зелени — 30-50 грамм;
  • перец горошком — 20 штук;
  • морковь средняя -1 штука;
  • большие помидоры — 4-5 штук;
  • стебель сельдерея -1 штука;
  • вода — 5 литров.

Обратите внимание! Количество рыбы приводится для приготовления в домашних условиях. На отдыхе, конечно же, взвешивать нет необходимости — рыба используется та, которую выловили рыбаки.

Схема изготовления такого супчика интересна своей поэтапностью, рецепт прост и понятен, и не требуется специальных навыков. Процесс приготовления пошагово расскажет инструкция ниже:

  1. Мелкую рыбку выпотрошить, хорошенько промыть и собрать в марлевый мешок. Мешок нужен для того, чтобы в бульоне было как можно меньше мелкой чешуи. Мелкая рыбешка используются для подготовки навара.
  2. Воду поставить греться, опустить туда мешочек с «мелочью», добавить соль, головку лука. Когда закипит— варить минут 20-30. После- вытащить мешочек. Приготовленную рыбку можно съесть, выбросить или отдать домашним питомцам— для приготовления блюда она больше не понадобится. Луковицу также выбросить, она нужна была для сока и прозрачности бульона.
  3. Пока варилась первая рыбешка, подготовить рыбу покрупнее— почистить от чешуи, выпотрошить, отрезать головы, удалить жабры, чтобы они не давали горечь бульону.
    В бульончик кладут чистые головы и несколько кусков рыбы. Варят полчаса—45 минут. Достать всю рыбу. Ее можно просто съесть.
  4. В кастрюлю добавить немного воды, лучше кипяченой, так как к этому моменту частично жидкость испаряется. Подготовить третью порцию рыбы, на этот раз последнюю: почистить тушку рыбы, выпотрошить, нарезать порционными кусочками и положить в казанок. Добавить перец горошек.
  5. Пока варятся рыбные куски, почистить и вымыть морковь, помидоры промыть зелень, сельдерей. Овощи нарезать небольшим кубиком, зелень мелко порубить. Через 10-15 минут варки рыбы добавить овощи, перемешать. Варить еще минут 30-40, но уже не перемешивать, чтобы рыбное «мясо» не развалилось на кусочки. За 5 минут до снятия блюда с огня добавить зелень.
  6. После того, как котелок снят, его накрывают крышкой и укутывают в теплую одежду или одеяло, чтобы «варево» настоялось.

Настоящая рыбацкая уха готова! Если хотите блюдо посытнее, то не запрещается добавить в него картофель. Традиционно рыбаки кушают блюдо деревянными ложками или пьют бульон в кружках, заедая рыбными кусочками. Настоящая вкусная уха рыбаков, приготовленная своими руками на природе, неповторима по вкусовому колориту. Ведь рыбацкая уха на костре, приготовленная с душой, насыщенная природными ароматами, не сравнится с той, готовка которой происходила в домашних условиях.

Рекомендации по готовке блюда

Есть несколько правил приготовления ухи, которой придерживаются давние опытные рыбаки. Ниже мы о них расскажем:

  • Нельзя использовать сома для приготовления этого блюда.
  • Считается, что из речной рыбки бульон получается прозрачнее.
  • Чтобы рыбацкая уха была наваристой, во время варки добавляют жировые прослойки рыбы, брюшки, пузыри.
  • Негласное правило — чем больше рыбы и меньше зелени и специй, тем вкуснее «слаще» получится бульон. Поэтому не рекомендуется использовать слишком много петрушки и укропа, а если и добавлять — то в самом конце варки. Специи, пряности и вовсе нельзя добавлять, иначе они перебьют настоящий запах и вкус рыбы. Максимум — немного соли и перца (горошком или молотого— на любителя).
  • Главный секрет настоящей рыбацкой ухи — когда заканчивается приготовление блюда, из костра берут небольшое тлеющее бревно и тушат его в котелке, а затем добавляют водку приблизительно в пропорции на 1 литр воды 50 мл алкоголя.

Видео: Настоящая рыбацкая уха на природе

Ссылка на основную публикацию