Копчение рыбы, Горбуша

Рецепт копченой горбуши в домашних условиях горячим и холодным методами

Копченая горбуша представляет собой необычайно вкусный и ароматный продукт. Ее можно кушать как повседневную пищу, а можно подавать к праздничному столу. Ценят копченую рыбу и любители пива. Горбуша, копченная в домашних условиях меняет консистенцию и приобретает неповторимые вкусовые и ароматные качества.

Недостатком этой рыбы можно считать ее достаточно высокую стоимость. Чтобы насладиться необычайно вкусной рыбой, можно сэкономить и приготовить ее в домашних условиях, используя рецепт копченой горбуши. Главное, строго соблюдать все правила и технологии, как самого копчения, так и предварительного соления рыбы.

Как коптить горбушу холодным и горячим способами

Обязательные этапы, предшествующие как горячему, так и холодному копчению горбуши – разделка и засолка. В зависимости от вида копчения эти технологии отличаются между собой. Большее количество соли предполагает большее время копчения.

Следует обращать внимание и на то, что горячее копчение предполагает большие временные затраты. Специалисты считают, что рыба, приготовленная методом холодного копчения, позволяет получить более полезный продукт, сохраняющий при низких температурах большее количество полезных веществ.

Разделка

Купленную рыбу разморозьте и хорошо промойте. В первую очередь освободите рыбу от внутренностей, уберите все пленки, находящиеся в брюшке.

Если вы обрабатывайте неразделанную тушку горбуши, чешую и плавники можете оставлять. Единственное, что следует удалить — это жабры. В случае недостаточного соления они могут привести к порче продукта.

Тушки больших размеров дополнительно разрежьте в продольном направлении (вдоль хребта) и порежьте их на куски для того, чтобы засолить. Если есть желание приготовить горбушу без костей, можете обезглавить рыбу и разрезать ее надвое, удалить позвоночник и кости ребер.

Засолка

Для засолки используйте не йодированную соль среднего помола, не содержащую добавок. Мелкую соль использовать не стоит, так как при использовании такой соли образовывается соляная корочка, которая препятствует пропитке внутренних слоев мякоти. Что касается йодированной соли, то она может привести к порче продукта.

Любителям острого понравится добавление черного перца мелкого помола. Если вы предпочитаете мягкую копченую рыбу с подкопченной кожицей, добавьте на 2 столовых ложки морской соли одну часть сахара (на 1 кг рыбы).

Выбрав оптимальный для себя метод соления, натрите рыбу по направлению, противоположному росту чешуи. Если вы оставили жабры, хорошо засыпьте соль под нее. Хорошенько просолите рыбу изнутри и вотрите смесь в позвоночник.

Маринад для копчения

Для того чтобы хорошо провялить рыбу подвесьте ее, предварительно разрезав распорки на животе. Если нужно ускорить процесс, замаринуйте рыбу на протяжении 12-ти часов (так называемый мокрый посол). На один килограмм рыбы готовится маринад:

  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 200 грамм;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Специи – по вкусу (укроп, перец, шафран).

Порезанные куски рыбы залейте маринадом и оставьте в холодильнике на несколько суток. После этого вытрите рыбу бумажными полотенцами и высушите ее. Высушенную рыбу на сутки подвесьте для подвяливания. Вот и все, горбуша готова к копчению. Можете использовать этот маринад, как для горячего, так и для холодного копчения

Рецепт горбуши горячего копчения в коптильне

При горячем копчении проводится обработка горячим (80 – 100 °С) дымом. Весь процесс занимает около часа времени, главное, строго придерживаться технологии копчения. Лучшей древесиной заслуженно считается щепа ольхи, бука, или любого фруктового дерева.

Выложите рыбу на решетку. Между решеткой и щепами поставьте поддон или фольгу, предварительно загнув ее края. Это поможет собирать вытапливаемую жидкость. Обязательно следите за тем, чтобы с крышки на рыбу не попадал конденсат. В противном случае приготовленная вами горбуша будет горчить.

Емкость с рыбой установите над источником нагрева. По вашему желанию это может быть:

  • Плита;
  • Горелка;
  • Костер.

Коптиться горбуша начинает после того, как появился устойчивый дым. Вначале температура должна быть около 60°С. После того как рыба подсушится ее повышают до 110°С, это и есть непосредственно сам процесс копчения. В общем он занимает от часа до двух. Все напрямую зависит от величины порезанных кусков рыбы и выбранного вами способа соления и/или маринования.

После того как рыба закоптиться оставьте ее на несколько часов для «созревания». Храните готовый продукт в холодильнике (желательно употребить горбушу, приготовленную методом горячего копчения на протяжении недели).

Видео: копчение горячим методом

Лучший способ замариновать рыбу для горячего копчения

Для того чтобы привнести в блюдо изюминку добавьте веточки укропа, шафрана или цедру цитрусовых их положите в брюшко рыбы перед копчением. После этого свяжите тушку при помощи шпагата. Можете повесить рыбу в коптильню или оставить ее выложенной на решетке (30-40 минут).

Готовую рыбу остудите, и оставьте в холодильнике. Через несколько часов очень вкусная горбуша готова к подаче на стол.

Горбуша холодного копчения

Дымный процесс холодного копчения занимает достаточно много времени, поэтому готовить рыбу, таким образом, лучше всего на дачном участке. Предварительно засоленные тушки вешают за хвост при помощи петель или проволоки, поддетой через глазные круги рыбы. Не забудьте предварительно раздвинуть брюшные стенки рыбы. Для этого можно использовать деревянные палочки или зубочистки.

Для того чтобы горбуша холодного копчения стала украшением вашего стола, заранее замачивайте щепки фруктовых деревьев, бука или ольхи. Для большего аромата можете добавить ветки можжевельника.

Видео: копчение холодным методом

Как вкусно закоптить горбушу горячим способом

Горбуша горячего копчения – это слабосоленая, сочная, нежная рыба с полностью проваренной мякотью. Она пропитана ароматом дыма, довольно влажная и имеет небольшой срок хранения – не более 3 суток. Хотя и существует множество вариантов копчения, все же следует придерживаться промышленной технологии, даже в полевых условиях.

  1. Подготовка к копчению
  2. Разделка
  3. Способы засолки
  4. Как замариновать горбушу для копчения
  5. Рецепты горячего копчения
  6. В коптильне
  7. Как закоптить горбушу в духовке
  8. С использованием фольги
  9. Условия и сроки хранения
  10. Калорийность

Подготовка к копчению

Для горячего способа лучше брать свежую, незамороженную горбушу. Выбирают рыбу по таким признакам:

  • чешуя должна быть блестящей, повреждения отсутствовать, слизи и налета нет;
  • глаза прозрачные;
  • брюшко ровное, плоское, без намека на вздутие;
  • кожа целая, плотно прилегающая к мякоти;
  • жабры красные;
  • запах слабый – рыбный, без аммиака;
  • вес – 900-1400 г.

Если нет возможности приобрести свежую горбушу, то можно взять мороженную. У нее должна быть целая, без повреждений кожа, плотно прилегающая чешуя, у потрошенной – розовая мякоть. Размораживать горбушу нужно при комнатной температуре, а лучше – в холодильнике.

Важно. Несвежие тушки покрыты слизью, имеют неприятный запах, мутные глаза, при надавливании ямка не выпрямляется. У замороженной – желтый оттенок на брюшке.

Разделка

Этот процесс не отнимет много времени, поскольку горбушу нужно только выпотрошить и зачистить брюшко. Чешую снимать не следует – она поможет сохранить внутри все соки. Жабры также не вынимают, поскольку головы обычно в пищу не используют.

Если есть икра, то ее можно отдельно засолить или ястыки ополоснуть и вложить в брюшко, чтобы коптить вместе с горбушей.

На заметку! У самцов короткий хвостовой плавник, темная чешуя, голова вытянутой формы с острым рылом, у самок – она несколько укороченная, рыло – закругленное.

Способы засолки

Сколько поваров – столько и мнений: одни считают, что для горячего копчения следует использовать только сухой посол, другие – мокрый, третьи вообще предпочитают маринады.

В первом случае тушки натирают солью внутри и снаружи, складывают в таз и держат в прохладном месте 2-4 часа (оттаявшую – 3-5 часов). При мокром посоле делают рассол из воды и соли такой крепости, чтобы сырое яйцо не тонуло. В тузлук можно добавить лаврушку, перец, укроп. Рыбу помещают в рассол неплотно и держат в прохладе 4-5 часов. Затем вымачивают в пресной воде и подсушивают на воздухе еще часа 2-3.

Есть еще один способ – универсальный: тушки натирают солью изнутри и снаружи сухой солью, кладут ее в ведро или кастрюлю подходящего размера, сверху помещают деревянный круг или крышку меньшего диаметра ручкой вниз и устанавливают гнет (1,5-2 кг) – камень или банку с водой. В процессе посола образуется тузлук, покрывающий всю тушку. Спустя 2-3 часа рыба готова к горячему копчению.

При таком способе последующего вымачивания не требуется – достаточно снять тузлук с рыбин рукой.

Как замариновать горбушу для копчения

Маринование происходит с помощью различных компонентов, в зависимости от ожидаемого вкуса:

  • соевого соуса;
  • лимонного сока;
  • горчицы;
  • меда;
  • вина;
  • и других.

Для медового маринада потребуется подготовить:

  • 2 л воды;
  • 100 мл меда;
  • 100 мл сока лимона;
  • 150 мл растительного масла;
  • 2 щепотки перца;
  • 25 г соли;
  • 10 г корицы (по желанию).

Все компоненты смешивают, доводят до кипения и охлаждают. Горбушу маринуют 6-8 часов.

Винный маринад готовят из следующих ингредиентов:

  • 1 л воды;
  • 500 мл красного вина;
  • 10 г корня имбиря;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 7 г тмина;
  • 1 веточка розмарина.

В воду кладут гвоздику и соль, кипятят на медленном огне 2-3 минуты, снимают с огня, добавляют остальные продукты и выдерживают под крышкой 15 мин. Затем маринад охлаждают и погружают в него горбушу на 8 часов.

Пряный маринад с цитрусами состоит из:

  • 1 л воды;
  • 1/2 лимона;
  • ½ апельсина;
  • 1 луковицы;
  • 2 шт. лаврушки;
  • 10 г чабреца, розмарина, шалфея;
  • 1 щепотки порошка корицы;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 г красного перца.
  1. Апельсин и лимон освободить от цедры и белой пленки, измельчить.
  2. Луковицу мелко нарезать.
  3. Соединить все компоненты и варить 3-4 минуты. Дать настояться 15 минут, процедить и остудить.
  4. Опустить в маринад горбушу. Через 12 часов она будет готова к горячему копчению.

Хотя маринование и считается быстрым способом подготовки рыбы, посол – все же быстрее.

Рецепты горячего копчения

Горбуша копченая получается очень вкусной и в коптильне, и в духовке. Но особенно ароматной она бывает в дачно-полевых условиях, на открытом воздухе. Для этого можно использовать магазинную коптильню – металлический ящик или обойтись подручными средствами – ведром, баком, глубоким тазом. Главное, чтобы они были из металла, и крышка прилегала плотно.

В таких импровизированных коптильнях рыбу или подвешивают (ведро, бак) или помещают на решетку (таз, ванна). Решетку можно взять, например, от старого холодильника или вырезать из рабицы. В емкости она должна располагаться на некоторой высоте, чтобы можно было на дно насыпать опилки. В заводских изделиях решетка должна быть в комплекте и для ее установки предусмотрены выступы.

Процесс горячего копчения очень простой:

  • на дно коптильни равномерно насыпают опилки (2 пригоршни на ведро);
  • вставляют решетку с рыбой или подвешивают ее, предварительно обвязав шпагатом, чтобы не развалилась;
  • закрывают плотно крышкой;
  • разводят огонь и устанавливают емкость на кирпичи – у готовых коптилен могут быть предусмотрены ножки.

Коптят горбушу полчаса при температуре 70-80 градусов.

Обратите внимание! Температуру можно измерить так: крышка должна быть теплой, но не обжигать ладонь.

В коптильне

Коптильня хороша тем, что в ней обычно 2 ряда сетки, поэтому и рыбы войдет больше. Кроме того, ее можно использовать в квартирных условиях:

  • на дно насыпают 2 горсти опилок;
  • поддон для стекания жира застилают фольгой;
  • рыбу помещают на решетку и устанавливают в короб;
  • закрывают крышку;
  • наливают воду в гидрозатвор;
  • конструкцию ставят на горячую плиту или включают газ;
  • коптят 45 минут при температуре 60 градусов.

Готовую горбушу сразу не вынимают – дают напитаться ароматом дыма еще минут 20 и слегка остыть.

Важно. Для копчения лучше использовать опилки из ольхи и бука 1:1.

Как закоптить горбушу в духовке

Для этого способа потребуется жидкий дым и рукав для запекания:

  1. Потрошенную и промытую горбушу обмазывают жидким дымом.
  2. В брюшко вставляют зубочистки (3-4 шт.), раскрывая его.
  3. Рыбину помещают в рукав раскрытым брюшком вниз – на распорки.
  4. В таком виде отправляют в нагретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
  5. Когда полиэтилен надуется, его прокалывают в 3-4 местах.
Читайте также:  Отчет о ловле щуки на реке днепр

Для копчения в домашних условиях, у горбуши голову и хвост лучше отрезать. Предварительная подготовка (посол, вымачивание, просушка) не требуется.

С использованием фольги

Еще один вариант горячего копчения – в фольге:

  1. Свежую или оттаявшую горбушу нарезают большими кусками, натирают их приправой для рыбы и солью.
  2. Каждый кусок обмазывают жидким дымом и заворачивают в фольгу по отдельности.
  3. Готовят в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут, переворачивая 3-4 раза.

Рыба в фольге должна немного остыть.

Более полезный вариант приготовления в духовке – с применением специального «Пакета для домашнего копчения» или «Экспресс-коптильни». Это практически одно и то же — оба набора сделаны в виде больших пакетов из толстой фольги. А также:

  1. Первый имеет двойное дно, в котором находится щепа, верхний слой с перфорацией для проникновения дыма в отсек для продуктов. Набор предназначен для газовых плит.
  2. Ко второму перфорированный лист и щепа прилагаются отдельно. Можно использовать как газ, ток и электроплиту.

Во время копчения дыма нет, но запах в квартире держится долго. Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

  • тушку режут на куски;
  • соединяют соль, приправы и немного растительного масла;
  • натирают смесью горбушу со всех сторон;
  • затягивают пленкой и убирают в холодильник на 7-8 часов;
  • салфетками снимают излишки маринада;
  • духовку нагревают до 250 градусов, используя нижний нагрев;
  • куски горбуши кладут в верхнюю часть пакета кожей на перфорированную фольгу и тщательно заворачивают край;
  • помещают на дно духовки при скрытом ТЭН, на противень – при открытом;
  • спустя 20 минут температуру снижают до 200 градусов и через полчаса вынимают.

Когда фольга немного остынет, пакет разрезают ножницами и снимают рыбу.

На заметку! Чтобы продукт не прилип к фольге, чешую лучше не снимать.

Условия и сроки хранения

Хранить копченую горячим способом горбушу следует при температуре от -2 до +2 градусов. Если она будет выше, то продукт испортится быстро. Низкая влажность воздуха станет причиной высыхания рыбы.

Для хранения в холодильнике уместно использовать вакуумные пакеты, чтобы запах дыма не распространялся на другие продукты. Горбуша при температуре 18 градусов хранится 3 суток, в холодильнике – до недели.

Калорийность

Энергетическая ценность горбуши горячего копчения составляет 161 ккал на 100 гр продукта. При этом в нем содержится:

  • 23,2 г белка;
  • 7,6 г жира;
  • 0 г углеводов.

Кроме того, в составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и микроэлементы (сера, фосфор, кобальт, йод, хром, медь и другие).

Поскольку копчение горбуши горячим способом происходит без использования какого-либо жира, готовое блюдо получается максимально диетическим. Его можно включать в меню практически всех диет и рационы пери здоровом или раздельном питании (если не применялся жидкий дым).

Не откажутся от такой вкусноты и дети, и люди преклонного возраста. Полезен этот продукт и людям с лишним весом, особенно со свежими овощами в качестве гарнира.

Коптим горбушу в домашних условиях

Горбуша горячего копчения – отменное самостоятельное блюдо, а также превосходный и незаменимый ингредиент для праздничных и повседневных салатов, лёгких закусок. Вкусную и аппетитную копчёную горбушу легко приготовить в домашних условиях, не затратив много усилий и времени.

Разделка для копчения

Перед тем, как коптить горбушу холодным или горячим способом необходимо её правильно разделать. Каждое действие следует выполнять с аккуратностью, чтобы не повредить мясо горбуши:

  1. Если рыба свежемороженая, сначала следует её разморозить и вымыть под прохладной проточной водой.
  2. Обсушить бумажными полотенцами.
  3. Непотрошеную тушку горбуши освободить от внутренностей, не забывая убирать брюшные плёнки и жабры. Чешую и плавники при обработке рыбы оставляют.
  4. По желанию можно удалить голову и хвост. Из них можно будет сварить превосходную уху.

Если рыба очень крупная, рекомендуется разделить горбушу на две части, удалив позвоночник и крупные кости. Также больших рыбин допустимо разрезать на равные порционные куски. Можно использовать уже обезглавленные тушки.

Горячего копчения

Горбуша в коптильне горячего копчения получается ароматной, сочной и нежной. К тому же красная рыба отличается невысокой калорийностью. Горбушу можно коптить, как на природе, в походных условиях, так и дома. Потребуется минимум ингредиентов.

  • Горбуша (примерно 1200 гр) 1 шт
  • Соль 50 гр
  • Ольховая стружка для копчения 1 пакет
  • Чёрный и красный перец, кориандр – по вкусу

Горбушу горячего копчения в домашних условиях можно приготовить в обычной духовке. Нужно только не забыть установить между щепой и рыбой поддон, где будет собираться жидкость. Желательно коптить горбушу в кухне, оснащенной вытяжкой или вентиляционной системой, так как возможно обильное образование дыма.

Следует не забывать разделить условно процесс копчения на 2 части. В первой половине приготовления температура сухого дыма должна быть ниже, чем на заключительном этапе. Горбуша горячего копчения подаётся в горячем и в холодном виде. Деликатес хорош как самостоятельное блюдо. Также горбуша горячего копчения гармонирует с гарнирами нейтральных вкусов, овощами, зеленью, травами.

Маринад

Вкусовые качества горбуши полностью раскроются, и блюдо станет более ароматным и пикантным, если её приготовить с добавлением пряностей, приправ и трав.

Андрей Палесика, шеф-повар ресторана «Erwin. Рекамореокеан» в очередном фото обзоре поделился профессиональными секретами: «…в ресторане для маринада я использую простой набор ингредиентов: на 5 сырых потрошеных рыбин нужно взять 125 грамм сахара, 350 грамм соли, большой пучок укропа, 250 мл растительного масла и 3 литра воды…»

Пряный

Перед тем, как сделать маринад, тушку рекомендуется сбрызнуть соком цитрусовых. Чтобы вкус был более утончённым, лучше брать смесь соков: грейпфрут, апельсин, лимон, лайм. Достаточно будет 200 – 250 гр. смеси.

  • вода – 1 л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахарный песок – 1 ч.л.;
  • смесь перцев – 2 ч.л.;
  • корица – 2 ч.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чабрец, шалфей, розмарин. Достаточно взять каждого по одной небольшой щепотке.

  1. Подготовить кастрюлю, в которой смешать все составляющие.
  2. Поставить на сильный огонь, уменьшив интенсивность пламени после закипания.
  3. Оставить маринад на слабом огне томиться 20 минут.
  4. Выключить плиту, оставить пряную смесь охладиться до комнатной температуры.
  5. Подготовить посуду с высокими бортиками, уложить горбушу.
  6. Вылить на неё маринад.
  7. Рыбу солить 12-13 часов.

К/Б/Ж/У на 100 гр.– 171/22/9/1

Потрачено активного времени – 30 мин.

Общее время – 13 часов 30 мин.

Количество порций – 6.

Винный

Горбуша, замаринованная с вином, выходит очень нежной и обладает лёгким фруктовым ароматом.

  • вода – 1 л.;
  • вино — 150 гр. Предпочтительней фруктовое, с едва уловимой кислинкой;
  • сахар и соль – по 50 гр. каждого;
  • соус соевый – 50 мл.;
  • сок лимона – 100 мл.;
  • смесь перцев на выбор – чайная ложка с горкой;
  • пара зубчиков чеснока.


Способ приготовления:

  1. В ёмкость налить воду, всыпать соль и сахар, поставить на огонь.
  2. Довести до кипения на сильном огне.
  3. Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
  4. Залить рыбу винным маринадом.
  5. Оставить для пропитки на 10 часов.
  6. Перейти к процессу копчения горбуши в коптильне.

К/Б/Ж/У на 100 гр.– 171/24/10/2

Потрачено активного времени – 15 мин.

Общее время – 11 часов 15 мин.

Количество порций – 6.

Медовый

Любителям сладковатых ноток в кушаньях по вкусу придётся горбуша, замаринованная в медовом соусе.

  • мёд – 60 гр.;
  • зернистая горчица – 40 гр.;
  • лимонный сок – 60 гр.;
  • оливковое масло – 100 мл.;
  • чеснок – пара долек. Предварительно измельчить;
  • соль – 50 гр.;
  • любимые приправы – 1 ч.л.

Смешать все компоненты, натереть рыбу с двух сторон. Оставить рыбу на ночь, после чего — закоптить горбушу.

К/Б/Ж/У на 100 гр.– 170/20/7/1

Потрачено активного времени – 20 мин.

Общее время – 11 часов 20 мин.

Количество порций – 6.

Холодного копчения

Процесс холодного копчения занимает достаточное количество времени: от 6 часов до 3 суток. Время процесса зависит от размера, веса продукта, а также количества тушек, которых нужно закоптить. Горбуша холодного копчения отличается насыщенным пряным вкусом, плотной структурой, умеренным содержанием калорий, относительно длительным, по сравнению, с рыбой горячего копчения сроком хранения. Чтобы увеличить срок хранения возможно перед и сразу после копчения немного завялить тушку.

Для приготовления рыбы может использоваться добавка «жидкий дым» или автоматизированная коптильня с дымогенератором. Для копчения преимущественно используются ольховые опилки, в которые можно добавить веточки можжевельника или садовых фруктовых деревьев и кустарников. Это придаст готовому продукту неповторимый вкус и аромат.

Предварительно можно обернуть тушку в чистый отрез марли. Это позволит сохранить целостность и первоначальную форму рыбки.

В коптильню с дымогенератором горбушу следует помещать в подвешенном за хвост состоянии. Это необходимо для равномерной пропитки дымом рыбных тушек.

Засолка перед копчением

Перед тем, как разместить в коптильне рыбу, её обязательно нужно засолить. Это главный этап в приготовлении продукта. К процессу следует подойти со всей внимательностью, чтобы не допустить пересола мякоти. Иначе потом тушку придётся дополнительно вымачивать, что не улучшит её вкусовые характеристики.

Сухой посол

Самый простой способ, универсальный для любой рыбы. Главным и единственным действующим ингредиентом тут является соль. Допускается использование черного перца мелкого помола для придания остроты кушанью. Возможно добавить немного сахарного песка. Он не прибавит блюду калорий, но с его помощью горбуша приобретет аппетитную корочку золотисто-карамельного цвета.

Важно помнить, что соль должна быть исключительно крупной фракции и без добавок.

Традиционный рецепт (на 1 кг. рыбы):

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст.л.


Как приготовить:

  1. Тщательно натереть рыбину смесью соли и сахара.
  2. Отложить в отдельную ёмкость. Посуда подойдёт любая, только не алюминиевая, так как продукт в ней окисляется!
  3. Отправить емкость с рыбой в холодильник.
  4. Процесс может занимать от суток до 10 дней. Зависит это величины рыбы, и от индивидуальных вкусовых предпочтений.
  5. Раз в сутки тушки следует аккуратно переворачивать. Они должны равномерно просолиться, впитать в себя выделяющийся сок.
  6. По готовности, вынуть рыбу из холодильника.
  7. Обтереть салфетками.
  8. Оставить в хорошо проветриваемом месте на сутки для подвяливания.
  9. Перенести в коптильню.

К/Б/Ж/У на 100 гр.– 161/20/8/1

Потрачено активного времени – 20 мин.

Общее время – по усмотрению.

Количество порций – 6.

Мокрый посол

Весьма популярный способ засолить красную рыбку в маринаде.

Самый простой рецепт включает в себя:

  • питьевая чистая вода — 1 л.;
  • соль — 100 гр.;
  • сахар – 50 гр.;
  • приправы по вкусу.


Пошаговое приготовление:

  1. Смешать все компоненты. При желании можно сделать рассол с мелиссой, коричневым сахаром, лавровым листом, гвоздикой.
  2. Погрузить в маринад рыбу. Если готовится сразу несколько тушек, нежелательно их класть плотно друг к другу. Если горбуша всплывает, можно сверху поставить груз.
  3. Поместить в холодильник на 3 суток. Раз в сутки поворачивать рыбки, чтобы концентрация раствора была однородна и пропитала тушки одинаково.
  4. После истечения срока приготовления, рыбу подвялить.

Такой маринад подходит для холодного и горячего способов копчения.

К/Б/Ж/У на 100 гр.– 168/22/9/1

Потрачено активного времени – 15 мин.

Общее время – 4 суток 15 мин.

Количество порций – 6.

Балык

Мягкое копченое филе горбуши поразит каждого непревзойдённым насыщенным вкусом, изысканным ароматом, сочной и нежной мякотью. Для изготовления балыка подходит идеально вычищенная горбуша.

Для этого нужно удалить полностью чешую, плавники, хребет, кости, позвонки.

  • филе горбуши – 1 кг.;
  • соль – 100 гр.;
  • сахар – 25 гр.;
  • при желании можно добавить приправы, чеснок, укроп. Можно готовить без добавок, вкус балыка получается насыщенным и многогранным.


Приготовление:

  1. Филе, пересыпанное солью и специями, поместить в контейнер, придавить грузом, поместить в прохладное место.
  2. Под гнётом рыба будет находиться минимум 3 суток. Иногда — 2 недели. Сколько занимает времени посол, зависит от размера горбуши.
  3. Вынуть балык из маринада, обтереть салфетками, просушить.
  4. Завернуть в марлю.
  5. Вялить в течение суток.

Балык из красной рыбы придётся по вкусу любому, самому взыскательному гостю.

К/Б/Ж/У на 100 гр.– 174/22/10/1

Читайте также:  Воблеры usami: описание и фото

Потрачено активного времени – 15 мин.

Общее время – по умолчанию.

Количество порций – 6.

С жидким дымом

Эта ароматическая добавка — незаменимая находка для любителей копченой рыбки. Скорость приготовления продукта является главным преимуществом способа копчения с использованием пищевой добавки. С её помощью возможно придать рыбе великолепный копчёный вкус и аромат. Домашнее приготовление вкусной горбуши займёт минимум времени и не требует никаких специальных умений.

Настоящий «дым» абсолютно безопасен для здоровья человека и экологичен. Он проходит через множество этапов проверки качества и процесс специальной очистки от канцерогенов и вредных примесей.

Использовать добавку можно при холодном и горячем способе копчения.

  1. Подготовить маринад с добавлением «Жидкого дыма». Оптимальное соотношение, чтобы посолить рыбу – на 1 л. маринада взять 5 ст. л. ароматизатора.
  2. Погрузить в состав горбушу. Пары минут для цельной тушки будет достаточно.
  3. Рыбу подвялить на свежем воздухе и отправить в коптильню.


Процесс идёт достаточно быстро. Через сутки можно начинать снимать пробу.

К/Б/Ж/У – 170 ккал/ 23/ 10/ 1 на 100 гр.

Потрачено активного времени – 20 мин.

Общее время – 24 ч.20 мин.

Количество порций – 6.

Горячее копчение

Этот способ еще проще:

  1. Рыбу предварительно посолить.
  2. Сбрызнуть ароматизатором.
  3. Довести до готовности в аэрогриле, духовке или на углях. Время приготовление – 15 минут.

К/Б/Ж/У – 170 ккал/ 22 / 9/ 1 на 100 гр.

Потрачено активного времени – 10 мин.

Общее время – по усмотрению. Зависит от длительности этапа засолки.

Количество порций – 6.

Если верно соблюдать пропорции и технологию копчения горбуши в домашних условиях, приготовленное блюдо по вкусовым качествам превзойдет магазинный продукт.

Подготовка коптильни

Правильная работа коптильни – залог безопасности и высокого уровня вкуса приготовленного продукта.

Как пользоваться коптильней:

  1. Установить коптильню вдали от сквозняков и потенциальных источников воспламенения.
  2. Протереть мягкой губкой от загрязнений, копоти и пыли. Особенно тщательно нужно вымыть поддон, так как если загрязнение не будет устранено полностью, при нагревании появится неприятный запах, который может испортить продукт.
  3. Собрать, проверить работоспособность.
  4. Сначала разогреть аппарат до 200, после — опустить температурный уровень вдвое. Регулировать нагрев возможно добавлением или разгребанием углей.
  5. Выбрать стружку. Рекомендуется использовать щепу ольхи, яблоки, груши. Стружку хвойных деревьев использовать нельзя. Допустимо использовать древесный уголь.
  6. С коптильней нужно работать осторожно и внимательно. Не забывать про элементарные правила безопасности, чтобы не обжечься горячим паром, не допустить ожогов.
  7. Крышку лишний раз открывать не нужно, так как горячий воздух быстро улетучивается.

Пользоваться домашней коптильней совсем несложно, достаточно лишь немного практики. Сколько рыбы можно приготовить единовременно, и точное время готовки зависят от размера коптильни и её конструкции.

Рыбу внутри агрегата стоит развешивать таким образом, чтобы между собой она не соприкасалась.

Копченая горбуша характеризуется невысокой калорийностью. Она прекрасно подходит для ежедневной домашней трапезы, а при грамотной сервировке, послужат отличным украшением праздничного стола или фуршета.

Если планируется торжественное застолье и хочется удивить гостей эффектными и пикантными блюдами, в Сети, в свободном доступе можно найти множество фото и видео пошаговых руководств и рекомендаций по культуре сервировки и украшения рыбных блюд.

Горбуша горячего копчения в домашних условиях

05 февраля 2019

Горбушу в народе называют «розовым лососем» за яркую окраску филе.

Как и другие лососевые, она содержит:

легкоусвояемый белок (25% от массы);

микроэлементы (натрий, калий, магний, кальций);

витамины (А, В6, В12, С, D).

Это идеальный диетический продукт в любом виде: в 100 граммах этой рыбы меньше калорий, чем в 100 граммах белого хлеба. Если горбушу закоптить, получится отличная закуска. А еще ее можно добавить в салат или положить на бутерброд.

Копченая горбуша из магазина — не лучший выбор. Производители готовят ее с «жидким дымом», добавляют консерванты, красители и прочую «химию». Поэтому тех, кто хочет полакомиться по-настоящему вкусной рыбой, интересует, как коптить горбушу в коптильне горячего копчения в домашних условиях.

Как выбрать горбушу для горячего копчения в домашних условиях

Хорошая свежая горбуша выглядит так:

чешуя – блестящая, гладкая, чистая, без слизи и налета;

жабры – светло-красные, яркие;

брюхо – ровное, плоское;

кожа – без повреждений, плотно прилегает к мясу;

запах – незначительный, без аммиачного оттенка;

вес – от 800 г до 1500 г.

Выбирать мороженую рыбу проще – ориентируются на вес, количество льда (не больше 5%). При выборе потрошеной – обязательно проверяют цвет филе. Оно должно быть розоватым.

Нельзя покупать рыбу с желтоватым мясом на брюшке, вялую (от надавливания остаются вмятины), с неприятным запахом или покрытую слизью.

Истинные гурманы утверждают:

“У самца горбуши мясо более жирное и сочное.

Оно вкуснее, чем мясо самок”.

Поэтому выбирая свежую или мороженую рыбу, ориентируйтесь и на половую принадлежность горбуши.

У самок голова закругленная, окраска тела светлая.

У самцов голова вытянутая, острая, чешуя темнее, задний плавник короче, чем у самок.

Рецепты горбуши горячего копчения в домашней коптильне

Перед копчением подготовьте рыбу: разделайте, просолите и подсушите.

При разделке убирайте только внутренности и жабры. Голову, чешую и плавники не обрезайте. Тушки промойте – теперь рыба готова к засолу.

Если хотите сократить время копчения, можно разрезать ее на куски. Филе готовится быстрее чем рыбина целиком. Но не мельчите! Предпочтительнее коптить полутушки или четвертины.

Теперь о том, как засолить горбушу для горячего копчения.

Используйте сухой или мокрый способ. Оба метода одинаково популярны, и существенной разницы во вкусе готовой горбуши вы не почувствуете. Выбирайте тот, что удобнее для вас.

Засолка горбуши для горячего копчения

Самый простой способ – сухой посол. В тушку втирают соль: снаружи – против чешуи, изнутри – в позвоночник.

При сухом посоле используют крупную поваренную соль без добавок. Так вкус рыбы при копчении остается чистым. По некоторым рецептам добавляют черный молотый перец.

Если нужна горбуша с золотистой подкопченной корочкой, к соли добавляют сахар в соотношении 2:1.

После обработки рыбу укладывают в стеклянную или эмалированную посуду, дополнительно пересыпая солью.

Емкость накрывают крышкой и оставляют в холодном месте.

Порезанная кусками горбуша просолится за 24-48 часов.

Целая — за 4-10 суток в зависимости от размера. В течение этого периода рыбу нужно периодически переворачивать.

После засолки проверьте рыбу на вкус.

Если она слишком соленая, ее можно вымочить.

После посола рыбу не моют, только обтирают полотенцем из бумаги.

Последний этап – подвяливание на открытом воздухе. В домашних условиях оно длится 6 – 24 часов.

Рецепт маринада для горячего копчения горбуши

Второй способ посола – мокрый, когда рыбу вымачивают в маринаде.

Для этого рецепта на 1 кг горбуши потребуется:

100 г морской соли;

молотый перец и другие специи по желанию.

Рыбу оставляют в растворе на 2-3 суток при температуре от +2 до +4 градусов.

После засолки рыбу высушивают бумажными полотенцами, затем вялят на свежем воздухе. Желательно размещать ее на сквозняке, в тени, защищая от насекомых мелкой сеткой.

Время просушивания при сухой погоде – сутки. Если на улице сыро, горбушу сушат в помещении под вентилятором.

Как коптить горбушу в коптильне горячего копчения правильно

Просоленная рыба готова к копчению. Если предстоит готовить горбушу целиком, кожу не снимают.

Для копчения по классическому рецепту подойдет ольховая щепа без коры. Если хотите поэкспериментировать со вкусами, добавьте тонкие веточки яблони или груши, ароматные травы. Но в первый раз стоит коптить горбушу горячего копчения на ольховой стружке.

Процесс копчения стандартный:

  1. В емкость коптильни укладывают щепу, предварительно смоченную водой.
  2. Щепу закрывают поддоном для жира, который обильно стекает с рыбы в процессе копчения.
  3. Устанавливают решетку для рыбы или крюки для подвешивания (зависит от типа коптильни, ее размера).
  4. Размещают тушки и плотно закрывают установку крышкой.
  5. Включают (разводят) огонь.

Горячее копчение начинается при температуре +110 градусов, ее следует поддерживать в течение процесса.

Горбуша — жирная рыба. Обязательно установите в коптильню поддон. Без него жир попадет на щепу и сгорит, а пепел и гарь осядут на продуктах. Горбуша станет горчить.

Сколько коптить горбушу горячего копчения в коптильне

Длительность копчения зависит от размера и разделки тушек. В среднем по классическому рецепту, цельные рыбины коптят около 2 часов.

Если рыба разделана на куски, время копчения горбуши в домашней коптильне сокращается до 60 минут, но меньше быть не может.

И еще несколько часов понадобится, чтобы рыба «созрела» на открытом воздухе.

Готовую горбушу горячего копчения хранят в холодильнике, завернув в бумагу и полиэтиленовый пакет.

Срок хранения – не больше недели. Поэтому в домашних условиях не коптите много рыбы за один раз.

Горбуша горячего копчения

Маленькая, не более 75 см и 2 кг, промысловая рыбка любима гурманами по всему миру. Популярность завоевала не только благодаря уникальному, неповторимому вкусу, но и набору полезных для организма свойств.

В составе содержится фтор, кальций, йод, сера, фосфор, медь, калий, цинк, витамины А, В1, В2, В12, С, РР. Благодаря составу, рыба полезна в любом виде приготовления, кроме того положительно влияет на ЖКТ. Также горбушу рекомендуют готовить людям, с проблемами сердца, плохом жировом обмене и для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Из противопоказаний только переизбыток йода в организме и аллергия на рыбу.

В умеренном количестве – людям с заболеваниями почек и печени.

Употребление данного сорта рыбы помогает сохранить молодость кожи и красоту волос, при этом не вредит фигуре, так как горбуша горячего копчения имеет относительно небольшую калорийность.

Калорийность сырой рыбы – 150 ккал на 100 гр.

Копченой – не более 200 ккал.

Однако, для того, чтобы рыба сохранила не только полезные свойства, но и приобрела ни с чем не сравнимый вкус и аромат, горбушу необходимо правильно приготовить. Горбуша горячего копчения – то, что нужно.

Подготовка к копчению

Как коптить горбушу, холодным или горячим способом – на выбор кулинаров. Но, любой способ приготовления требует подготовки. Подготовку можно условно разделить на 3 этапа: выбор и приобретение, разделка и посол.

Выбор горбуши

Выбрать качественную рыбу не сложно. Брать свежую или замороженную, особого различия нет. Главными критериями являются:

Кожа. Плотно прилегает к мясу. Гладкая, ровная, без повреждений. Чешуя блестящая и гладкая.

Жабры. Яркие, насыщенного светло-красного цвета.

Брюхо. Плоское, не вздутое. У самок с икрой – округленное, розового цвета.

Мясо. У потрошеной рыбы – с розоватым оттенком.

След от надавливания на тушку должен быстро исчезать.

У замороженной рыбы наличие льда не должно быть более 5%, в этом случае все вышеперечисленные признаки отчетливо видны.

Разделка

  • После разморозки необходимо очистить чешую от хвоста к голове специальным или обычным ножем. У свежей рыбы чешуя отделяется легко.
  • Далее нужно удалить жабры, если рыба будет коптиться с головой.
  • Хвост, плавники легко срезать кухонными ножницами.
  • Сделав надрез от хвоста к голове по брюшку, вынимаются внутренности и отделяется брюшная пленка.
  • Тушка промывается под проточной прохладной водой.
  • Если нужно филе, делается надрез «по шее» (там где заканчиваются жабры) и по спинке. Тонкий острый нож следует поместить в надрез у головы и аккуратно провести по хребту. Специальным ножом для филе это сделать легче.

Рыба должна быть разморожена не до конца, только естественным путем.

Посол

Перед тем, как коптить горбушу (целую тушку, филе или стейки), необходимо правильно засолить или замариновать для копчения, чтобы мясо стало нежнее и пропиталась солью и специями.

Засолка

Мы уже писали как солить горбушу в статье:

Здесь опишем наиболее простые способы. Самый простой способ – это на каждую тушку взять по 1 ст.л. соли и 0,5 ст.л. перца. Натереть и оставить солиться на несколько часов. Это, так называемый, сухой способ.

Читайте также:  Раскаточная доска — специальное приспособление для изготовления бойлов своими руками

Для большого количества рыбы (более 10 шт.) больше подойдет мокрый способ засолки. Для этого целую потрошеную рыбу, можно с чешуей, заливают 20%-м соленым раствором. Рыба должна быть выдержана не менее 8-14 часов в холодном помещении. Тушки необходимо переодически переворачивать для равномерной засолки.

Определить степень посола можно на вкус, отрезав кусочек с брюшка. При пересоле достаточно выдержать рыбу пару часов в холодной воде.

Маринады

Для маринадов обычно используется сок лимона, уксус, сахар, различные пряные добавки.

Считается, что маринады предпочтительны для холодного копчения, а посол – для горячего, однако – это выбор индивидуальный. Нередко рыбу солят на протяжении 2-12 часов. После того, как рыба посолена, заливают маринадом. Это смешанный способ засолки.

Маринад позволяет «наполнить» горбушу нужным ароматом для дальнейшего копчения в домашних условиях.

Пряный маринад

Ингредиенты:

  • вода – 500 мл;
  • соль – 1ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • белый, красный, душистый перец – по 0,5 ч.л.;
  • сахар – 0,5 ч.л.;
  • пряные травы – по вкусу (чабрец, розмарин, шалфей);
  • корица – 1 ч.л.;
  • цитрусовый сок – 125 мл.

Горбушу полить соком цитрусов (лимон, лайм, грейпфрут, апельсин, мандарин). В кипящую воду опустить остальные составляющие. Потомить маринад на медленном огне 30 минут. Залить рыбу и оставить на 13-14 часов.

Винный маринад

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • вино – 100 мл;
  • сок лимона – 100 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • соль, сахар – по 50 гр;
  • Чеснок, смесь перцев.

Закипятить воду с сахаром и солью. После остывания добавить остальные компоненты. Погрузить горбушу в маринад на 10 часов.

Медовый маринад

Ингредиенты:

  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • мед – ¼ стакана;
  • лимонный сок – ¼ стакана;
  • соль – 1 ч.л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • свежая зелень, сушеные травы, приправы, специи – по вкусу.

Все смешать и залить тушки (1кг). Выдержать 8 часов.

После просола и маринада тушки необходимо подвесить за хвост для просушки, накрыв марлей от насекомых.

Только, когда из рыбы уйдет лишняя влага, можно приступать к копчению горбуши.

Копчение горбуши

Коптить горбушу горячим способом можно не только в коптильне на природе, даче и частном доме, но и вполне возможно приготовить в городской квартире на плите. Температуры в духовке вполне достаточно. Для горячего копчения горбуши требуется температура 70-110°С.

Главный залог успеха – щепа.

Лучший выбор щепы для копчения – фруктовая, ольховая, буковая. Избегать стоит смолянистых, например сосновых, пород.

Копчение в духовке

Замоченную щепу необходимо разложить на поддон/противень. Засоленную рыбу разложить на решетку. Установить вниз духового шкафа поддон со щепой, на верхний уровень – решетку с горбушей. Межу ними обязательно должна находиться любая емкость, препятствующая попаданию капающего жира на щепу.

Готовить рыбу при температуре 90°С 40 минут.

Приготовление в коптильне

Коптильня подойдет любая: большая, маленькая, самодельная или электрическая. Самая вкусная горбуша конечно получается на углях на открытом воздухе.

Для начала следует подготовить угли. Пока разгораются угли, на поддон необходимо насыпать замоченную щепу, а рыбу на решетку.

Поставить поддон со щепой на угли. Когда пойдет первый дымок – установить решетку с горбушей.

Готовить не более 45-50 минут.

Если перекоптить, рыба приобретет характерный горьковатый привкус.

После копчения в духовом шкафу или на природе, рыбу необходимо подвесить и проветрить.

Хранить копченую горбушу не более недели в холодильнике, завернутую в пергамент.

Горбуша собственного горячего копчения – деликатес, который можно позволить без вреда для здоровья и фигуры, употребляя как самостоятельное блюдо или для рецептов с кипяченой рыбой. Помимо манящего аромата и неповторимого вкуса нежного мяса, существенная экономия и полностью натуральный продукт без вредной химии.

Копии Zip Baits Orbit – сравним аналоги?

Существует категория приманок, которые ловят всегда и везде. Такие приманки пользуются огромной популярностью у рыболовов. Однако у них существует один и очень существенный недостаток – они стоят в разы дороже себе подобных. К такой категории относится воблер Zip Baits Orbit.

Воблер Zip Baits Orbit 110 изготовлен со всеми присущими японскому качеству атрибутами. Отменные полётные качества достигаются благодаря системе балансировки Mag Drive. В основе работы этой системы лежит перемещение вольфрамового груза, который соединён с магнитом, по бронзовой направляющей, расположенной вдоль воблера. Максимальную незацепляемость воблера гарантирует система Knife Edge System. Особая геометрия тела воблера позволяет двигаться корпусом вперёд, а крючки оставлять в задней части. Поэтому о коряги и камни воблер бьётся корпусом, и не цепляет крючками. Воблер покрыт надёжным и качественным покрытием.

По своему классу воблер является 100%-м суспендером, и очень важно не перегрузить его щучьим поводком. Поэтому в комплекте с воблером практичнее использовать флюорокарбоновые поводки.

Воблер прекрасно работает как на течении, так и в стоячей воде. Для проводки лучше использовать твичинг. Если хищник не проявляет активности, то целесообразно паузы между потяжками делать длиннее. Учитывая уловистость и практичность воблера, некоторые производители приманок попробовали сделать копии Zip Baits Orbit. Рассмотрим некоторые из них.

Strike Pro Inquisitor – первая копия, и самый популярный “Орбит”

Самой удачной новинкой тайваньской компании Strike Pro в 2015 году является модель Inquisitor. Воблер представляет собой бесшумную модель с системой дальнего заброса в виде вольфрамового шарика. Точнее два шара – один закреплен стационарно, а вот второй вольфрамовый перекатывается при забросе, и выполняет роль смещенного центра тяжести.

Strike Pro Inquisitor 110 не является чистым суспендером – на остановках начинает медленно тонуть. А если добавить в оснастку поводок, то скорость падения ещё немного увеличится.

Линейка Inquisitor имеет в своём арсенале уникальную расцветку fluo, которой нет у Zip Baits Orbit и других его аналогов. При дневном свете эта расцветка набирает свет, а в темноте начинает светиться. Поэтому этот цветовой вариант очень часто используют для ночной ловли.

Watson – удачная копия от TsuYoki

Китайская компания TsuYoki выпускает огромный ассортимент воблеров-клонов именитых производителей.

Модель TsuYoki Watson оснащена системой дальности заброса в виде двух шариков и магнита. На забросе шарики уходят в хвост и увеличивают дистанцию заброса. По достижению приманкой уровня водоёма, магнит оттягивает шарики обратно, и балансировка воблера выравнивается. Во время проводки воблер не создаёт посторонних шумов. При попадании в воду приманка наклоняется головой вперёд под углом 30º, что уменьшает её зацепистость. TsuYoki Watson оснащён высококачественными тройниками Owner и надёжными заводными кольцами. Кроме этого, стоит отметить, что Ватсон выпускается в трёх размерах – 80, 110 и 130мм. Самый популярный размер сейчас 110мм, отчасти это из-за того, что под него не нужна хеви-палка, но уже имеет достаточно крупный размер.

Grows Culture Orbit – самый дешевый, и самый скопированный из Орбитов

Производителем является китайская компания Grows Culture.

Как и остальные копии, эта модель оснащена магнитной системой дальности заброса, которая скопирована с оригинала(т.е. состоит из цилиндра на проволоке плюс магнита) и является бесшумным. С этим воблером компания не стала заморачиваться даже с названием – Орбит он и в Африке Орбит. 🙂 Воблер это чистый суспендер и прекрасно работает на твичинге. Grows Culture Orbit 110 оснащён качественной фурнитурой и тройниками.

Kosadaka Mascot – тело Орбита, начинка своя

Компания Kosadaka является молодой и развивающейся японской компанией, которая производит воблера в Китае, и таким образом показатель цена/качество у нее является очень привлекательным. Воблер Kosadaka Mascot имеет несколько отличий от остальных копий.

Во-первых, он плавающий, то есть во время твичинга на остановке он начинает всплывать. Во-вторых, в его системе дальности заброса отсутствует магнит. Поэтому эта приманка не является бесшумной. Лакокрасочное покрытие крепкое, но по качеству уступает именитому конкуренту. Заводные кольца и тройники высокого качества надёжно засекают рыбу. При замене тройников на более крупные, этот воблер можно сделать суспендером, который будет зависать на паузах.

Подведем итоги – какая же копия Орбита выигрывает главный приз? 🙂

Согласно отзывов рыболовов, копии именитого воблера показывают практически идентичную игру на твичинге и мало чем отличаются по уловистости. В отзывах на рыболовных форумах рыболовы положительно характеризуют результаты тестирования копий, которые, как и именитый оригинал, демонстрируют высокую результативность по щуке. Все они, кроме Kosadaka Mascot, имеют магнитно-шариковую систему дальности заброса и широкий ассортимент цветовых вариантов. Заводные кольца и тройники всех воблеров высокого качества.

Сравнительная характеристика технических параметров и цен всех рассмотренных приманок представлена в таблице.

Жизнь одного рыбака

Сегодня получил китайские копии воблера орбит 110 с алиэкспресс от ANKI. Воблеры приехали за 22 дня с момента заказа. Мне понравилась копия от BearKing и я решил поискать на просторах али копии по дешевле, чтобы расширить свой арсенал орбитов. Сильно захотелось воблерков разных расцветок)))

Итак копии воблера Zipbaits Orbit 110 SP от ANKI

На бумаге всякие интересные надписи)))

Заказал в двух расцветках.

На лопасти есть немного лака.

Петли проклеивать не нужно, хотя на воблерах около петель есть мелкие трещинки.

Кольца и тройники весьма хорошие.

По виду воблер конечно очень хорош.

Ну и вторая копия кислотной расцветки — mat tiger

общий вид воблерка

Очень красивый воблерок

Воблеры конечно очень понравились, за свои деньги они очень хороши, но по сравнению с оригинальным орбитом и беровкой копией в копиях от ANKI стоит слабый магнит. Я не знаю как это повлияет на воблер в целом, но мелкая копия (копия орбита 80) со слабым магнитом работает очень даже хорошо. Копии ANKI я пока в воде не проверял, но думаю должны работать нормально. На следующей рыбалке обязательно их популяю и посмотрю как они себя поведут)))

16.09.2018

Сегодня ловил на вобы. Воблеры просто огонь. Играют в воде отлично, летят тоже хорошо, несмотря на слабый магнит, но чтобы воблер летал хвостом вперед надо более плавно.

Вобы медленно тонущие, причем блетящий очень близок к суспендеру, но так же видимо из за слабого магнита могут тонуть и хвостом вниз. А так же орбит считается тихим вобом, но данные вобы, по крайней мере заметил за зеленым подшумливает магнитом.

Разловил блестящий двумя щучками.

даже удалось все снять на камеру)))

  • Небольшое видео. Оно есть в моих нарезках.

  • 30.11.2018

    Получил запасного орбита)) заказал на распродаже за 117 рублей))

    31.03.2019

    Ну и наконец то собрал видео с игрой приманки в воде.

  • Похожие публикации:

    • 31.03.2018Копия воблера Zipbaits Orbit 110 SP от BearKing с Aliexpress Вместе со знаменитой рудрой я заказал копию 110-го орбита. Очень было интересно посмотреть на большого брата 80-го. Воблер конечно […]
    • 16.11.2018Дешевая копия воблера ZipBaits Orbit 110 SP от YTQHXY с Aliexpress В этом году я начал ловить щуку спиннингом на копии орбитов 110 из китая. Приманки интересные и мне очень нравится их игра. Есть у меня […]
    • 10.10.2018Копия воблера OSP Varuna 110 SP от BearKing с Aliexpress И вот в моем арсенале появилась копия воблера Varuna от медведя. Конечно воблер не представлял для меня что то сверх желанное, но почему […]

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Отключите блокировщик рекламы

    В блоге отсутствует реклама, но блокировщики рекламы блокируют для видимости кнопки «купить на aliexpress» с партнерскими ссылками, поэтому, если вам нужны ссылки на Aliexpress отключите блокировщик или добавьте мой блог в «белый список». Подробнее можете прочитать кликнув на картинку выше, если ее нет, то она тоже заблокирована блокировщиком. Пост находится в рубрике «Разное» и называется «Блокировщики рекламы блокируют кнопки и ссылки на Aliexpress» . Некоторое время он будет находиться на главной странице.

  • Оцените статью
    Добавить комментарий